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🍅 Tomato-Based Chicken and Veggie Soup
A hearty, protein-packed soup that’s perfect for chilly days. Made with tender chicken, fresh vegetables, and a rich tomato base — comforting and healthy at the same time!
🧂 Ingredients (3–4 servings)
Chicken breast or thigh (shredded) … 300g
Onion (chopped) … 1
Garlic (minced) … 2 cloves
Broccoli … 1
Shimeji mushroom … 1 cup
Canned diced tomatoes … 1 can (400g)
Chicken broth or water … 500ml
Olive oil … 1 tbsp
Salt and pepper … to taste
Paprika powder, cumin … optional
Chicken powder … 1 tbsp
Consomme cubes … 2 pcs
🍳 Instructions
1. Sauté the base
Heat olive oil in a pot. Add garlic and onion, and sauté until fragrant and translucent.
2. Cook the chicken
Add chicken pieces and cook until lightly browned on all sides.
3. Add vegetables and tomato
Add broccoli, shimeji mushrooms, and canned diced tomatoes. Stir well.
4. Simmer
Pour in the chicken broth or water. Bring to a boil, then lower the heat and simmer for about 15–20 minutes, or until vegetables are tender and chicken is cooked through.
5. Season and finish
Season with salt, pepper, and dried herbs if desired. Simmer for a few more minutes to let the flavors blend.
6. Serve
Serve hot with bread or steamed rice. Perfect for cozy, cold days! 🥣✨
🍅 トマトベースのチキンと野菜スープ
肌寒い日にぴったりの、たんぱく質たっぷりで食べ応えのあるスープ。やわらかいチキンと新鮮な野菜を、コクのあるトマトスープで煮込んだ、心も体も温まる一品です。🍲✨
🧂 材料（3〜4人分）
鶏むね肉またはもも肉（ほぐしたもの） … 300g
玉ねぎ（みじん切り） … 1個
にんにく（みじん切り） … 2片
ブロッコリー … 1株
しめじ … 1カップ
カットトマト缶 … 1缶（400g）
チキンスープまたは水 … 500ml
オリーブオイル … 大さじ1
塩・こしょう … 適量
パプリカパウダー、クミン … お好みで
チキンパウダー … 大さじ1
コンソメキューブ … 2個
🍳 作り方
① ベースを炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。
② チキンを加える
鶏肉を加え、全体が軽く色づくまで炒めます。
③ 野菜とトマトを加える
ブロッコリー、しめじ、カットトマト缶を入れ、全体をよく混ぜます。
④ 煮込む
チキンスープまたは水を加えて沸騰させ、中火にして15〜20分ほど煮込みます。野菜がやわらかくなり、チキンに火が通ったらOKです。
⑤ 味を整える
塩・こしょう・チキンパウダー・コンソメを加え、お好みでパプリカパウダーやクミンを入れて味を整えます。
⑥ 仕上げる
数分ほど煮て味をなじませたら完成です。
⑦ 盛り付け
器に盛り付け、パンやごはんと一緒に熱々をどうぞ。寒い季節にぴったりのスープです！ 🥣💛
