【野菜たっぷりとろたまスープ】
重ねて煮るだけで、野菜の味がぎゅっと溶け込んだやさしいスープ🫕
出汁いらずで、野菜本来のうまみを楽しめます。
とろみをつけることで水分の蒸発を防ぎ、スープが冷めにくく体を芯から温めてくれます。
さらに卵を加えれば、ふんわりとしたまろやかさがプラスされて一層おいしく仕上がります。
【材料】4人分
えのき 1袋（100g）
しょうが 1片（10g）
じゃがいも 1個（150g）
玉ねぎ 1/2個（100g）
にんじん 1/2本（80g）
塩 少々
水 800ml
A みりん 大さじ1
A しょうゆ 大さじ2
片栗粉 小さじ1（水大さじ2で溶く）
卵 2個
粗びき黒こしょう、小ねぎ 適量（お好みで）
【作り方】
①えのきは石づきを落とし半分の長さに切る。しょうがはすりおろす。じゃがいもは千切り、玉ねぎは薄切りまたは回し切り、にんじんは千切りにする。
②鍋に塩（ひとつまみ）→えのき→しょうが→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→塩（ひとつまみ）を重ねる。
③鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（400mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分煮る。
④野菜が柔らかくなったら【A】と残りの水加えてひと煮立ちさせる。沸騰したら弱火にして片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる（卵が固まってから混ぜてください）。味をみて薄ければ塩で調え、お好みで粗びき黒こしょうと小ねぎを散らす。
【ポイント】
・片栗粉を加えると、卵がふんわり広がりやすくなります。また、とろみがついてスープが冷めにくくなります。
・卵が固まってからざっくり全体を混ぜるとふわふわに仕上がります。
・卵が食べられない方は、④で溶き卵を流し入れる前に取り分けてください。卵を入れる前でもおいしいです。
・鍋は22センチのもので作りました。
