【野菜を食べるとり汁】
鍋に重ねて煮るだけで、野菜と鶏のうまみがしっかり引き出せる具だくさんスープ。
しょうがの香りがふんわり広がって、体を芯から温めてくれます。
具だくさんだから、鶏汁とごはんだけでも満足感があります。
【材料】4人分
鶏もも肉 1枚（250g）
酒、しょうゆ 各小さじ1
しめじ 1/2袋（100g）
しょうが 1かけ（10g）
キャベツ 200g
長ねぎ 1本（150g）
大根 200g
にんじん 1/2本（80g）
ごぼう 1/2本（60g）
みそ 大さじ4
塩 少々
水 900ml
【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切り、酒としょうゆを揉み込む。しめじは石づきを落として小房に分ける。しょうがは千切り、キャベツはざく切りにする。長ねぎは白い部分を1cm幅に切り、青い部分を3mm幅の斜め薄切りにする。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきにする。
②鍋に塩（ひとつまみ）→しめじ→しょうが→キャベツ→長ねぎ（白い部分）→大根→にんじん→ごぼう→鶏肉→みその順に重ねる。
③鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。
④野菜が柔らかくなったら残りの水と長ねぎ（青い部分）を散らし、ひと煮立ちさせる。
【ポイント】
・大根、にんじん、ごぼうはよく洗って汚れを落とし、皮ごと調理してOKです。
・重ね煮は素材の旨みを引き出す調理法です。出汁いらずで美味しく仕上がります。
・重ね煮の場合は、みそも一緒に重ねて煮ることで素材を調和させて、まろやかで角のない味に仕上げます。
・みそを煮込むことが不安な方は、半量を煮込み、残りの半量を仕上げに加えるのも美味しいです。
・鍋は22センチで調理しました。
