ヘルシースイーツ【甘酒】土鍋ごはんで作った濃縮甘酒の作り方

スイーツのようにスプーンで食べる甘酒です。

発酵食品ですので体に優しく、飲む点滴と言われる甘酒です。
甘いけれどもはヘルシーなデザートになりました。

私は、炊飯器を持っていません。
ですので、土鍋で炊いたご飯を使っているので前半は土鍋ごはんの炊き方の動画になっています。
もちろん！炊飯器で炊いたご飯でも同じように甘酒は作ることができます。

甘酒作りのポイント

・２合のお米を1.5倍の水量でやわらかく炊いています。

・炊きあがって蒸らしたごはんに 200cc の水を加えます。

・糀を混ぜるときは、ごはんの温度60℃になるまで冷まします。
　糀の酵素は60℃以上になると発酵しなくなります。

・発酵のために保温家電を使用しています。
　　温度55℃　6時間でセットします。
　　　動画で使用しているのは　
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・炊飯器で発酵させる場合は、保温にして蓋を開けたまま６時間発酵させます。ただし、巻きす（海苔巻き用）をかぶせて、さらにふきんやラップをかけると発酵温度が高くなりすぎす、うまくできました。

・発酵の途中、１時間後と２時間後に甘酒をよく混ぜ合わせてください。

・出来上がった甘酒は、再加熱していないので酵素は生きているため、発酵をし続けています。
できるだけ冷蔵庫で保管して早めに食べてください。

☆とても濃厚な甘酒です。
といっても、米からできた甘さなので体への負担は少なくヘルシーなスイーツだと思います。

ぜひ、作ってみてくださいね♡