『あんこマフィン』 小麦粉なし グルテンフリー 米粉 スイーツ 和菓子 オーブントースター カップケーキ レシピ

■材料(直径5.4cm×高さ4cmマフィン型6個分)

・卵 2個
・きび砂糖 30g *その他の甘味料に代用可
・米油 40g *その他のオイル・バターに代用可
・粒あん 140g *こしあんに代用可
・豆乳 30ml
・米粉 120g *米粉100gとアーモンドパウダー20gにするとさらにしっとり
・ベーキングパウダー 5g
・粒あん 60g *後のせ用

■作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。

2. 卵と砂糖を混ぜ合わせる。

3. 米油と豆乳を加えて混ぜる。

4. 米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

5. あんこを加えて大きく3回混ぜる。混ぜすぎ注意。

6.天板にのせたマフィンカップに流し入れ、上にあんこをのせる。

7. オーブンで25分焼く。焦げそうになったらアルミをのせる。

8. 網などにのせて冷ましたら完成。