オーブン不要！
まるでプリンな見た目もかわいい、カタラーナ風の濃厚なアイスケーキを作りました♩
1つ1つの作業は簡単でシンプル！
なのに濃厚まったりで、少量でも大満足なアイスケーキに仕上がっています🥰
今回は型を牛乳パックで手作りしましたが、なんとチョイスクッキーが底のサイズにぴったり😳！
ボトムはタルト生地も作らずに、クッキーを置くだけのお手軽レシピです◎
作りたてもおいしいですが、少し室温に戻して半解凍で食べるとチーズ感が増してさらに濃厚まったり❣️
両方試していただきたいです♩
夏休みのおやつにいかがでしょうか🍮🧀🍨
ぜひお試しあれ〜
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牛乳パック1本分
～カスタード～
【材料】
・卵黄 1個
・グラニュー糖 20g
・薄力粉 10g
・牛乳 100g
☆作り方
①.ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜます。
②.薄力粉を加えてよく混ぜ合わせます。（後でこすのでふるわなくてokです!)
③.鍋に牛乳を入れて火にかけ、軽く沸騰させたら②に加えながら混ぜ合わせます。こしながら鍋に戻します。
④.中火で火にかけ、底から固まってくるので焦げない様に絶えず混ぜながらグツグツするまで火にかけます。
⑤.火から下ろし、お好みでバニラオイルを入れ、ボールにこしながら流し、密着ラップをしたら氷水に当てて粗熱を取ります。
～プリンチーズアイス～
【材料】
・カスタード 全量
・クリームチーズ 100g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 20g
・チョイスクッキー 2袋
◎下準備
・クリームチーズは室温に戻しておきましょう。
☆作り方
①.牛乳パックで型を作り(動画参照)、クッキングシートを敷きます。
チョイスクッキーを底に並べます。
②.カスタードを滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
③.別のボールにクリームチーズを入れ、滑らかになるまでゴムベラでほぐします。
④.②を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
⑤.別のボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ、氷水に当てながら７分立てにします。
⑥.④にホイッパーで1すくい加えて混ぜてから、⑤に戻してゴムベラでムラなく綺麗に混ぜ合わせます。
⑦.①に流し、表面を綺麗にならします。
しっかり固まるまで冷凍庫で5時間以上冷やします。
～仕上げ～
【材料】
・グラニュー糖 60g
・水 20g
・お湯 20g
・粉ゼラチン 2g
・水 10g
◎下準備
・水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきましょう。
☆作り方
①.固まったアイスを型から取り出し、皿に移します。(この後カラメルをかけるので、くっつき防止のためクッキングシートを敷いておくと良いですよ!)
②.鍋にグラニュー糖、水を入れて弱～中火にかけます。
お好みの焦がし具合の一歩手前で火を止め、鍋を回しながら余熱で火を入れます。
③.お好みの焦がし具合になったら、お湯を入れて混ぜます。
※お湯を入れるとカラメルがはねます！
軍手をしたりして、火傷に十分注意しながら作業して下さい！
④.3分程軽く混ぜて少し冷ましてから、ふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜます
⑤.ボールにこしながら流し、人肌程度まで冷まします。
⑥.アイスの上に流して完成です。
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＊よく頂く質問について＊
・バターは無塩バターを使用しています。
有塩バターでは味や仕上がりが変わってしまうのでおすすめしません。
無塩のマーガリンでの代用は可能ですが、味は多少変わってしまうかと思います。
・オーブンは必ず予熱しています。
・ココアは純ココアパウダーを使用しています。
飲む用の甘いココアは砂糖などが入っているので代用は出来ません。
・チョコレートは製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用しています。
市販の板チョコでの代用は可能ですが、生チョコなどチョコレートの味がダイレクトに伝わるものはクーベルチュールチョコレートを使用することをおすすめします。
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Camera : Sony A6400
Lens : Sigma 30mm F1.4 DC DN
Edit : Adobe Premiere Pro
○チャンネル : https://www.youtube.com/channel/UCaLf…
○instagram : https://www.instagram.com/couleur.table/
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