自家製麺を「パスタマシン」で作るときのベストな切刃

今回は、パスタマシンでつけ麺を作ってみました。

前回は、麺が太すぎてしまったので、
今回は、少し細めの切刃を利用しました。
小麦粉は、初めて「特ナンバーワン」を使用しました。
表面はツルツルしていて、つけ麺に合う麺に
仕上がりました。
もっちり感が少なかったので
次回は、もっちり感を足せる配合を試してみたいです。

☆製麺レシピ☆
・特ナンバーワン：５００g
・水：１８０g
・塩：６g
・かん水：６g

◆今回の目次◆

00:00 オープニング
00:25 製麺開始
04:15 製麺時に気をつけること
06:53 スープ作り
09:15 完成
10:45 まとめ

■今回は

お店の味がこんな簡単にできるなんて…！激ウマの『魚介つけ麺』の作り方Seafood-based Tsukemen

を参照しました。

■小麦粉は
【KT food Lab】さんで購入しています。
https://www.ktfoodlab.com

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