きな粉のスポンジケーキの作り方・簡単レシピ【グルテンフリー】 How to make Kinako Sponge cake｜Coris cooking

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今回はきな粉のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
ふんわりホロっとした食感ときな粉風味豊かなグルテンフリーのスポンジケーキです。
動画では3～5人分に適した15㎝（5号）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

【目次】
00:00 きな粉のスポンジケーキ
00:07 きな粉のスポンジケーキの作り方
03:21 焼き方

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▷きな粉のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 60g
きな粉 54g
牛乳大さじ1

◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
◎12㎝サイズ
卵（Mサイズ）1個
グラニュー糖 30g
きな粉 27g
牛乳小さじ1

◎18㎝サイズ
卵（Mサイズ）3個
グラニュー糖 90g
きな粉 81g
牛乳大さじ1.5

▶きな粉のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）

１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度（約40℃）になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、③にきな粉をふるい入れてホイッパーでサックリと粉気がほぼ無くなるまで混ぜ合わせます（約20回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）
これで生地の完成です
※混ぜすぎると生地のボリュームが少なくなってしまうので、きな粉を加えたらサックリとやや手早く軽めに合わせてください

５、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れ表面をサッと平らにならします
※今回の生地はややねっとりとしているので、生地を入れた時に山なりになっている場合はサッと平らにならしてください

６、⑤を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
７、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
８、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます
９、ふんわりしっとりすればきな粉のスポンジケーキの完成です。
※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

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