高知なすで血圧改善！なすマダムが作る1週間レシピ「なすと野菜のマリネ」月曜日

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2020年、「高知なす」は機能性表示食品に登録されました。「高知なす」に含まれるナス由来コリンエステルには、血圧が高めの方の血圧を改善する機能があることが報告されています。

「高知なすで健康生活」詳しくはコチラ↓
https://ja-kochi.or.jp/kochi-nasu/

「高知なす」を1日2本（100g）食べると、血圧改善に効果のあるコリンエステル量（2.3mg）を採ることができます。高めの血圧が気になる方に！高知県安芸市のナス農家のお母さん（通称：なすマダム）が、ナスを1日2本使った1週間レシピをご紹介します！月曜日は「なすと野菜のマリネ」。パスタやサラダへもアレンジして、朝・昼・夜とお楽しみください♪

■材料
ナス･･･2本
キュウリ･･･1本　
ミョウガ･･･1本　　
カリフラワー･･･1/4個
パプリカ（黄・赤）･･･各1/4個　　　
トマト小･･･2個　　
生ハム･･･2枚
オリーブオイル･･･大さじ4
ユズ果汁･･･大さじ2　
酢･･･大さじ2　　　
砂糖･･･大さじ2　　 　
塩コショウ･･･少々

■作り方
① キュウリは縦半分に切り、薄い半月切りにする。塩をふり、しんなりしたら絞る。カリフラワーは一口大に切って茹でる。ミョウガは6等分に切る。パプリカは縦5㎜幅に切る。トマトと生ハムは一口大に切る。
② ボウルに調味料を全部入れて混ぜる。
③ ②に①を入れて、軽く混ぜる。
④ ナスはピーラーで3ヵ所くらい皮をむき、薄い輪切りにする。
⑤ ④を③に入れて、混ぜる。