日東オリジナルレシピ【彩り野菜のラタトゥイユ】

▼彩り野菜のラタトゥイユ

＜ポイント＞
野菜を炒めてから煮込むことで、野菜のうま味を引き立てます。
ベーコンを入れてコクのあるラタトゥイユに仕上げます。

＜調理時間＞
約40分

＜材料＞2人分
玉ねぎ　1/2個
ズッキーニ　1本
なす　1本
黄色パプリカ　1個
エリンギ　1本
ベーコン　50g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
白ワイン　大さじ2
カットトマト缶　300g
コンソメ(顆粒）小さじ1
ローリエ　1枚
ローズマリー　少量
塩　小さじ1/2
コショウ　少々

＜作り方＞
1、野菜、ベーコンは一口大に切ります。にんにくはみじん切りします。
2、鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて中火～強火にかけます。
玉ねぎ、ベーコンを入れて炒め、しんなりしてきたら、なす、ズッキーニ、エリンギを
順に入れてその都度炒めて油を回しながらしんなりするまで炒めます。
3、白ワイン、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて沸騰したら、蓋をして中火で15分程煮込みます。途中鍋を混ぜて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
4、蓋を取り軽く水分を飛ばして、塩コショウで調味して出来上がり。