実家からピーマンとパプリカが
多量に送られてきたので
青椒肉絲でも作ろうと思ったのですが
タケノコを買ってくるのを忘れました。
ということで、家にたくさんあった
じゃがいもをタケノコの代わりに
入れてみました。
シャキシャキ感はタケノコに負けますが
じゃがいもを炒めることで
シャキッと仕上がって
代役を見事に務めてくれました。
【豚じゃがピーマン炒め】
＜材料4食分＞
ピーマン 4個（100g）
赤パプリカ 1個（135g）
黄パプリカ 1個（135g）
じゃがいも 2個（270g）
豚もも薄切り肉 300g
ごま油 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
食塩 適量
＜作り方＞
①ピーマンとパプリカは
種をのぞいて細切りにする。
②じゃがいもは皮をむき、
細切りにする。
③豚肉も細切りにする。
④フライパンにごま油大さじ1をしき、
中火で豚肉を炒める。
⑤豚肉の色が変わってきたら
じゃがいもを加えて火を通す。
⑥ピーマンとパプリカを加えて
しんなりするまで炒める。
➆きび砂糖小さじ1
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
オイスターソース大さじ2
を加えて炒めあわせて
味見をしてから
塩で味をととのえてできあがり。
＜ポイント＞
＊きび砂糖は上白糖や三温糖でも代用可。
＊実家野菜は規格外の大きさなので
材料の個数と使用個数は異なりますが
重さは合わせています。
＜1人分栄養価＞
244kcal
＜保存期間＞
冷蔵：3日間
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