青梅を使った、梅の甘露煮の作り方です。
さっぱりとした甘さが絶品！今だけの贅沢デザートです。
ぜひ梅の季節に楽しんでいただけたらと思います。
なるべく簡単に作る方法をご紹介します。
●梅の甘露煮
（調理時間：30分)
■材料(作りやすい量)
青梅 500g
グラニュー糖 400g
■作り方
【1】青梅は一晩水に浸してアクを除く。
【2】竹串を使ってなり口のヘタを取り除く。
煮崩れを防ぐため、竹串で青梅全体にまんべんなく穴をあける。
【3】ホーローやステンレスの鍋に梅を入れてかぶる程度の水を入れ、弱火にかける。梅が鍋底にあたらないように手で混ぜながら茹で、
熱くて手が入れられないくらい(50℃程度)になったら水を捨てる。
新しい水を入れて同様に茹で、これを2〜3回繰り返す。
【4】梅を網じゃくしなどですくって取り出す。
水を捨てて鍋に梅を戻し、水4カップ、砂糖の2/3量を入れて
不織布タイプのキッチンペーパーを落し蓋にし、10分加熱する。
【5】ガーゼの上から残りの砂糖を加えさらに10分加熱し、火を止めそのまま冷ます。
【6】ガラスやホーローの清潔な保存容器に梅を一粒ずつ並べてガーゼをのせる。
★ポイント
・すぐに食べられますが、2〜3日経つと味がなじみます。
・シロップに浸かった状態で冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能です。
・シロップもほんのり梅風味でおいしいので、炭酸割るなどして楽しんでいただけたらと思います。
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● Sweetened plum
(Cooking time: 30 minutes)
Material (amount that is easy to make)
Ume 500g
Granulated sugar 400g
■ How to make
Ume is soaked in water overnight to remove acne.
Remove bamboo shoots using bamboo skewers.
To prevent the simmering, use bamboo skewers to make holes evenly throughout the Ume.
Put Ume in an enamel or stainless steel pot and put enough water to cover them and put on low heat. Boil while mixing by hand so that the plum does not hit the bottom of the pot,
When the temperature is too hot to maintain (around 50°C), discard the water.
Add fresh water and boil in the same way, and repeat this 2-3 times.
Scoop up the plums with a net and take them out.
Discard the water, put the plums back in the pan, add 4 cups of water and 2/3 of the sugar
Drop the non-woven kitchen paper on the lid and heat for 10 minutes.
[5] Add the remaining sugar from the top of the gauze and heat for another 10 minutes, then turn off the heat and allow to cool.
[6] Arrange plums one by one in a clean storage container such as glass or enamel and place gauze.
