姫路にて「舌鼓酒房らくだ」「割烹青木」を営んでおられる、青木耕太郎さん考案の「春キャベツのミンチカツ・ポタージュスープ・サラダ」のレシピ動画です。
つくる・学べる・楽しむミールキット「ゆうどき」は毎月、兵庫の小規模農家のこだわり野菜を、兵庫の一流料理人のレシピ動画とともにお届けします。
今回の「春キャベツのミンチカツ・ポタージュスープ・サラダ」、メイン野菜は兵庫県稲美町産の「春キャベツ」です。
「春キャベツ」は秋に種をまき春から初夏にかけて収穫される品種で、新キャベツとも呼ばれ、巻きがゆるやかで葉が柔らかく、中のほうまで薄い色が付いています。生で食べても甘く、芯まで柔らかいのでサラダなどの生食にも向いています。
その春キャベツを、日本料理の名店「舌鼓酒房らくだ」店主の青木さんが、ご家族で楽しんでいただきやすい、洋食に和食のテイストを加えられたレシピを考案してくださいました。
お夕食の献立にも活躍できるお料理になっています。ぜひ、作ってみてください。
次回のメイン食材は、「うすいえんどう」と「スナップエンドウ」
爽やかな風味と甘味、ほっこりできる食感のえんどう豆と、食感の楽しいスナップえんどうを、神戸 北野でワインとお料理を楽しめるお店、「近藤亭 きっしゅや」の近藤弘康さんに考案いただいた
「プティポワ・ア・ラ・フランセーズ」と「スナップエンドウのペペロンチーノ」です。
ぜひお楽しみに。
定期便のご購入はこちらから
（動画の4月セットはご注文を終了いたしました。）
https://yu-doki.com/
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