麺類

豚骨魚介つけ麺の作り方

 

以前はドロドロ系の豚骨魚介つけ麺を作りましたが、今回はシャバシャバ系のつけ麺を作りました。

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麺　2人前 250g*2
・強力粉 357g
・水143ml
・粉末かん水 8g
・塩8g

カエシ 5食分
・酒　30ml
・みりん 30ml
・醤油　90ml
・塩 9g

スープ 5人前
・ゲンコツ　700g
・手羽先　200g
・水2L
・キャベツの芯　適量
・ネギ　適量
・ニンニク　適量
・生姜　適量
・人参　適量

スープ1人前330mlに対し
・混合節　30g
・片口鰯　5g

▼参考にしている動画はこちら
おうち麺TVさん
・特製魚介豚骨つけ麺の作り方。85杯目【飯テロ】


・こってりラーメンの作り方。124杯目【飯テロ】

SUSURU TVさん
・【つけ麺】太麺細麺のダブル盛りつけ麺が美味しすぎた‥！をすする clover【飯テロ】SUSURU TV.第1706回


・濃厚つけ麺うまい！久しぶりのオンリー麺すすりを堪能！をすする 六厘舎【飯テロ】SUSURU TV.第1663回

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▼音楽素材
DOVA-SYNDROME: http://dova-s.jp/
Music: Arrival, Artist:MBB
Music: Nyanime, Artist: BGM_Cafe

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