手羽先チャーシュー麺 🍜 全部手作り!でも簡単【レシピは概要欄へ】【chicken wings ramen】【handmade ramen】

【手羽先チャーシュー麺】レシピ化してみました！ ～2人前～

■スープ
・手羽先の羽部分 12本+α
・長葱 青い部分1本分
・しょうが 20g
・にんにく 1株
・水 1.5L

■手羽先チャーシュー
・手羽先 12本
・長葱 15cm
・しょうが 20g
・にんにく 1株
・酒 200cc
・みりん 50cc
・醤油 50cc
・水 300cc

※チャーシューの煮汁は「かえし」として使うため
あまり甘くしたくないので砂糖は入れません。みりんも少なめです。

※スープ&チャーシュー共に あまり沸騰させないように 45分コトコト煮込む

■仕上げ
・煮汁からチャーシューを取り出して 濾してから軽く煮詰める
・どんぶりに煮汁(かえし)を150cc入れる
・そこにスープを400cc濾し入れる
・茹であげたチジレ麺を入れる
・チャーシューを4～6個のせて 長葱スライスを散らす

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