食欲が減退しがちな季節でも
スパイシーな肉と夏野菜でモリモリ食べられる、
美味しいスパイスカレーです。
レシピ以外の好きな野菜も自由に取り入れて
自分だけの夏カレーを作るのも良いんじゃないかな。
ともぴこ
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◆材料(2皿分)
豚肩ロース肉:250g
*酢:大さじ1/2
*醤油:大さじ1/2
*生姜(すりおろし):10g
*にんにく(すりおろし):10g
*ブラックペッパー:小さじ1/2
*レモン果汁:小さじ1/2
茄子:2本
オクラ:6本
ミニトマト:8個
玉ねぎ(薄切り):中1個
サラダ油:大さじ2
カットトマト缶:100g
水:350ml
鶏がらスープの素(顆粒):小さじ1
ココナッツミルク:30ml
ガラムマサラ(仕上げ):小さじ1
A ホールスパイス
メース:小さじ1/2
カルダモン:4粒
クローブ:4粒
クミンシード:小さじ1/2
ベイリーフ:1枚
B パウダースパイス
コリアンダー:大さじ1
クミン:小さじ1
カイエンペッパー:小さじ1
フェヌグリーク:小さじ1/2
ターメリック:小さじ1/2
塩:小さじ1
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◆調理フロー
1 豚肩ロース肉を一口大に切り、
*の調味料全てとマリネして冷蔵しておく。
2 茄子はヘタを落とし、輪切り。
オクラは塩をふり、板ずりしてから
流水で洗い斜め切り。
ミニトマトはヘタを取っておく。
3 鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを入れ
テンパリング。
4 玉ねぎを加え、炒める。
5 Bのパウダースパイスと塩を入れ
サッと合わせる。
6 カットトマトを加え、炒め合わせる。
7 出来たペーストを一旦取り出しておき、
マリネした豚肉を炒める。
8 野菜を加え、炒め合わせる。
9 ペーストを戻し入れ、
水と鶏がらスープの素を加え煮立てる。
10 煮立ったらココナッツミルクを加え
フタをして6分ほど煮込む。
11 火を止め、ガラムマサラを回し入れ完成。
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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