カテゴリー: 丼

こんにちは、どんぶりに恋してのD子です。
揚げずにトースターで簡単、ニラの唐揚げ丼ぶりです。

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「ニラ唐揚げ丼」所要時間　16分

■材料
材料 （1人分）
ニラ 　　　　　 50g
豚ひき肉　　　　　50〜60g
卵　　　　　　　　1個
粉チーズ　　　　　大さじ1・1/2
塩コショウ　　　　少々
小麦粉　　　　　　大さじ1・1/2
パン粉　　　　　　大さじ1・1/2
［A］
オリーブオイル　　大さじ1/2

［タレB］
トマト（中）　　　 1個
ポン酢　 　　　 大さじ1
ごま油　　 小さじ1/2

ーーーーー工程ーーーーーーー

❶切る
ニラをみじん切りしてボールにいれる
❷タレづくり
ニラの入ったボールに、Aを加え混ぜ合わせたら、8等分にしてまるめておく。
❸焼く　アルミホイルをひいた天板に並べて、上からオリーブオイルをかける。トースターで250度、10〜13分焼く。
❹タレ作り粗めにみじん切りにしたトマトに、分量のポン酢、ごま油を加えて混ぜる。

❺盛り付け
ご飯を盛った器に盛り付け、
上からタレをかければ完成。)
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レシピのオススメポイント
①唐揚げだけどトースターで簡単ヘルシー！
②唐揚げだけどチーズとトマトを加えて洋風にアレンジ！

#ニラ #アレンジレシピ #唐揚げ

46歳の独り身のおっさんが作ったことのない「豚バラ肉のネギ塩丼」に挑戦する動画です。

◉使ったもの
豚バラ肉…250グラム
サトウのご飯…300グラム
長ネギ…ほぼ1本
ニンニクチューブ…大さじ1
めんつゆ…大さじ1
鶏ガラスープの素…大さじ1
炒りごま、レモン汁…あれば

◎素人のおっさんが作ったことない料理に挑戦し、それを食べてみるという動画です。一応、同じ様な境遇のおっさん達に向けてレシピの紹介も兼ねているので「きっと持ってないはず」という偏見も込めて、料理酒、みりん、砂糖、小麦粉、片栗粉などは使わない方向に独自にアレンジも入れつつやってます。

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＊おにぎりの具にもピッタリ。おにぎらずの作り方は動画で案内しています。
※ミックスベジタブルの甘みとだしのきいたそぼろで、ごはんもすすみます。

▼グリーンコープのおすすめレシピサイトはこちら
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↓レシピ動画はこちら↓
https://youtu.be/iCRZAWHJxI8

ご飯がすすむの間違いなし ( ・д・)ホンマに

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ミシュランシェフの親子丼レシピ！

▼辻クッキング『親子丼』レシピ本編

＜親子丼の材料＞
鶏モモ1/2枚
ご飯200g
玉ねぎ1/4個
しめじ30g
卵　2個
三つ葉　適量
サラダ油大さじ1杯
水100ml
めんつゆ(八方出し)大さじ2杯
砂糖3g（＋甘めが好きな方はもう1g）

＜親子丼の作り方・レシピ＞
◆たまねぎを1/4に切り 芯を取ります
くし切りにします
鶏モモ肉(1/2カット)の肉厚な部分に切れ込みを入れ筋も取ります
火が均一に通るようにするためなんです

◆フライパンを強火にかけサラダ油を大さじ1杯入れます
鶏モモ肉を皮を下にしてフライパンで焼きます
しばらく焼いたら火を中火(弱)にしてじっくり焼きます
皮がパリパリになったら火を止めて 取り出しちゃいます
皮を上にして置くことで熱がじんわり身の部分にも入ります

◆鶏肉を焼いたフライパンに水100mlを入れます
めんつゆ(八方出し)を大さじ2杯加えて混ぜます
砂糖を3つまみ(3g)を加えて混ぜます
甘めが好きな方はもうひとつまみ入れてもOK

◆鶏肉を一口大に切ります

◆玉ねぎをフライパンに入れます
しめじ30gも加えます
鶏肉も加えて 全体にばらけさせます

◆フライパンを強火にかけます
鶏肉に火が通るように適度にひっくり返します
鶏肉と野菜はしっかりと火を通しましょう

◆全卵2個をボウルに割ります
卵黄と卵白が完全に混ざりきらない程度に混ぜます

◆フライパンに卵を２回に分けて入れましょう
※一気に入れると固まりきらないためです
卵を入れ終わったら火を止めます
火を止めたら蓋をし 余熱で仕上げていきます
半熟すぎたら再度加熱しちゃってOK
火を止めて盛り付けます

◆三つ葉を乗せます

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公式HP　https://5stargourmet.work/

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『最高級レストランの味をご家庭で！』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧 #簡単レシピ #家庭料理レシピ #親子丼 #親子丼レシピ

特製樺太丼を家でも食べたくて、家にある材料で再現を目指しました！
クックパッドでも載せているレシピです。

#蕎麦
#グルメ
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本日は「ぴーらーチャンネル」様の
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がっつりスタミナ料理動画を作りました。簡単に作れる和風ソースの作り方とお肉の火入れのコツを紹介しています。

《動画内で紹介している商品の購入が出来ます》

==【公式】=======================================================
商品名：エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル セレツィオーネ・ウニカ 250ml
https://carnecchio.com/products/barbera_unica
商品名：カマルグ フルール・ド・セル 125g
https://carnecchio.com/products/camargu_salt_125g
商品名：白トリュフソルト 30g オーリ・ディ・ランガ（※こちらは取寄せとなります）
https://carnecchio.com/products/white_truffle_salt-1

==【Yahoo!ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ】=============================================
商品名：エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル セレツィオーネ・ウニカ 250ml
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商品名：白トリュフソルト 30g オーリ・ディ・ランガ（※こちらは取寄せとなります）
https://store.shopping.yahoo.co.jp/carnecchio-store/5936.html

《一皿分の材料》

【ステーキ用牛肉（リブロース）1/2】
【玉ねぎ 1.5個】
【粗塩 適量】
【トリュフ塩 少量】
【黒胡椒 適量】
【醤油 100cc】
【砂糖 100g】
【ワサビ 適量】
【赤ワイン 適量】
【刻みのり 少量】
【ご飯 お好み量】

《チャプター》

00:47 材料紹介
01:17 ソースの下準備
02:27 お肉の下準備
03:38 お肉を焼きます
06:07 ソースを作ります
09:35 盛り付けの工程
13:30 試食タイム

《作り方》

①ソースの下準備で玉ねぎをすりおろします。ニンニクを入れる場合は同じ手順ですりおろします。
②お肉は筋切りをし、両面に塩こしょうで下味をつけます。
③熱したフライパンにオイルをひき、両面と側面をしっかりと焼き上げて肉のうまみを閉じ込めます。弱火で更に火を入れていきバットに取り上げて余熱で仕上げます。
④肉汁の残った状態のフライパンを中火にかけ赤ワインを入れアルコールを飛ばします。ここで肉のうまみ成分もしっかり馴染ませ醤油を入れ煮詰めます。更に砂糖を加えとろみがでるまで煮詰めます。
⑤ソースの仕上げにオリーブオイルをふりかけ、火を止めてワサビ少量加えます。
⑥余熱で仕上げたお肉を食べやすい大きさに切り分けます。切った後キッチンペーパーの上にのせ余分な肉汁を除きます。
⑦お皿にご飯、刻みのり、切ったお肉を順にのせ上からソースをたっぷりとかけます。お好みでトリュフ塩少量と黒胡椒を振りかけ、ワサビをのせて完成。（トリュフ塩は無くても美味しくいただけます）

#がっつり肉料理
#和風のソースで
#スタミナ食
#肉好きと繋がりたい