カテゴリー: 丼

阿蘇の農産物を食べて、阿蘇の草原を守ろう♪
阿蘇の美味しい農産物で作る「Eat ASO, Keep ASO.」レシピです。

今回は、阿蘇のナス・トマトを使った「ナスの肉味噌丼」の作り方をご紹介。
作るのは「阿蘇市食生活改善推進員協議会」一の宮支部の皆さんです（阿蘇市健康増進課監修）。

★料理のポイント★
通常、ナスは煮る際などにアク抜きを行いますが、阿蘇産のものはアクが少ないので、炒める際のアク抜きは不要です。
ナスは乱切りにすることで熱の通る面が多くなり、火が通りやすくなります。

阿蘇産ナスは長くて大きいのが特徴。
ふんわりと柔らかくジューシーでほんのりと甘味が感じられ、焼くことでより素材の旨味が引き立ちます。

寒暖差に負けず育った阿蘇産のトマトは甘みが強く、完熟時にはその美味しさがより強く感じられます。

■ 材料（2人分）
阿蘇産 ナス　　　　　大1本　120g
阿蘇産 トマト　　　　中1/2個　80g
阿蘇産 ピーマン　　　1個　25g
エノキ　　　　　　　　半房　50g
豚ひき肉　　　　　　　100g
焼肉のタレ　　　　　　大さじ2
味噌　　　　　　　　　小さじ1
ごま油(炒め用)　　　　大さじ3（総量）
ごはん　　　　　　　　適量

■ 作り方
①　ナスを乱切りにする
②　ピーマンを荒くみじん切りにする
③　エノキを2cm程度の長さに切る
④　トマトはヘタを取り、炒めやすい大きさに刻む
⑤　フライパンにごま油大さじ２をしき、中火でナスを焼く
⑥　ナスが柔らかくなったら一度皿に取り出す
⑦　フライパンにごま油大さじ１を熱し、ピーマン、エノキ、トマト、ひき肉を炒める
⑧　ひき肉に火が通ったら、焼肉のタレに味噌を混ぜて全体に回しかける
⑨　ナスを戻し入れて混ぜながら炒め、食材とタレを絡める
⑩　ナスに合わせダレがなじんだら、ご飯の上に盛り付けて完成です

「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！

◆クックパッドでも紹介しています！
https://cookpad.com/recipe/list/51794183

◆世界農業遺産“阿蘇”オフィシャルサイト
https://www.giahs-aso.jp/

畑のレストランのジャイアンが食べたカツ丼を再現しました！
カレーとカツ丼迷ったんですけどこっちにして正解だった気がします笑
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生きてるだけでヘトヘトな毎日だから、味噌汁さえあればいい。
ほかのおかずは全部おまけ。
余裕のある時しか作らない。
そんなゆるくて癒し系の動画です。

ご覧いただきありがとうございます。
料理上手ではありません。
盛り付けも映えません。
生暖かい目で見守っていただけると嬉しいです。

本日のがんばらないレベル
★★★☆☆
中華スープと
そぼろ丼

ただの節約レシピじゃない。
高野豆腐が味を加速させる。

【おすすめ書籍】
・ 『一汁一菜でよいという提案』　土井善晴著
　https://amzn.to/3YB19ke

・『みそ汁はおかずです』　瀬尾 幸子著
　https://amzn.to/3VVSCqa

【BGM】
・dova-syndrome
https://dova-s.jp/

和の鉄人・道場六三郎氏のもとで腕を磨いた舘野雄二シェフに
とびきり美味しいローストビーフ丼の作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/eozHtEAqIq8

チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34

【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！

#ローストビーフ
#丼
シェフのレシピ帖
舘野雄二

【Instagramでは、調理工程などの写真を多めに載せていますので分かりやすくなっております！】

【材料】

ウインナー　5本
たまご　1個
ブラックペッパー　適量
パセリ　適量
粉チーズ　適量
焼肉のたれ　小さじ2
すりおろしにんにく　1片
オリーブオイル　小さじ1
　
【作り方】

①ウインナーに切り込みを入れる
②熱したフライパンにオリーブオイルを加えて中火でウインナー、にんにくを炒める
③焼き色がついたら卵を落として目玉焼きを作る
④焼肉のたれをかけてごはんにのせてブラックペッパー、パセリ、粉チーズを振って完成

#お手軽レシピ#簡単レシピ#時短レシピ#shorts

全農提供のTV番組「ごちそうさまのカタチ」、第89回の放送で紹介した「十勝しほろ牛 ローストビーフ丼」の作り方です。
レシピ：https://dodontodonburi.com/recipe/gochisosama89/

#レシピ　#料理　#北海道　#十勝しほろ牛　#ローストビーフ丼

【番組情報】
番 組 名：ごちそうさまのカタチ
放 送 局：BSフジ（BS8チャンネル）
放送日時：水曜よる09:55～10:00
再 放 送：火曜よる10:55～11:00
番組詳細：https://www.bsfuji.tv/gochisosama/

【番組概要】
スポーツや芸術など、全国各地でなにかを頑張る #子ども たちを「#食」で応援する番組です。そんな子どもたちとそのご家族に、地元のレストランのシェフが腕によりをかけて作った地元の #特産品 を使った #料理 を食べてもらいます。
番組の最後には、いつも応援してくれるご家族やコーチなどへ、子どもたちがメッセージを伝える場面があります。一人ひとりの感謝の気持ちを「ごちそうさま」という言葉を通じて伝えます。
毎週、全農が運営する産地直送通販サイト「#JAタウン」に掲載されている商品が抽選で当たる視聴者 #プレゼント も実施中です。

見なきゃ損するレシピたち！
２０２２年に大人気だったレシピや献立！
まとめてみました〜〜〜！！
まずはパート１です！

【ブロッコリー＆チーズ】
①ブロッコリーはよく洗ってざく切りにする。
②蓋付きのレンジ容器に入れてオリーブオイル小さじ1塩少々を回しかける。よく混ぜる。
③蓋をして２〜３分加熱。よく混ぜてチーズを乗せ、蓋をせずに２分加熱する。

【白菜と豚肉の旨煮＞】（中華丼）・・・使う順に書いてます
ごま油・・・大さじ１強
生姜のすりおろし・・・小さじ１〜２くらい（温まります）
豚肉うすぎり（豚バラなど）・・・適量 ・・・今回は１５０g
塩・・・少々
白菜・・・大きいの３〜４枚（フライパンに入るだけ使っても）
・・・芯は１㎝の角切り、葉はざっくり切る
しいたけ・・・３〜４枚
かまぼこ・・・適量
日本酒・・・大さじ１
鶏がらスープ顆粒・・・小さじ１ 〜２（野菜の量によって加減してね）
※ナンプラーを使うこともあります
片栗粉・・・適量
醤油・・・適宜

①フライパンで油とニンニク、生姜を入れ弱火で炒める。肉を炒める。軽く塩をする。
②切った野菜を入れて油を回す。日本酒と鶏がらスープまわしかける。
　蓋をしてシナッとするまで蒸し焼きに。
③蓋をとって水溶き片栗粉を回しかけてよく混ぜる。

＊水を加えないので野菜の味が濃厚ですよ〜！
今回はアレンジしやすいように材料を減りに減らして作ってますが、
お好きなものを入れて作ってね〜。

＊動画で使ってるフライパン（蓋付きでIH可）
https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700180358889335
　ガス火専用（蓋なし）
　　https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700180359287848

＊生姜の保存方法の動画

【焼きしゃぶサラダ】（豚しゃぶサラダ）
４人分
豚バラ（肩ロースでも）しゃぶしゃぶ用・・・３００g
≪合わせ調味料≫
ポン酢醤油・・・・大さじ４(６０ｃｃ）
ごま油・・・・・大さじ1
ゆず胡椒・・・小さじ1/3・・・好みで増減
白すりゴマ・・・･大さじ２〜３

グリーンリーフレタス・・・１個（丸ごとたっぷり使います）
青じそ・・・１０枚
カイワレ大根・・・１パック
ベビーリーフ等を好みで
＊お肉の味が濃いので野菜はたっぷり用意してね

①　野菜は洗ってよく水気を切る。レタスと大葉は食べやすく手でちぎる。
※サラダ野菜の水気はしっかり取るのが基本です！

②　フライパンに油を引かずに豚バラを入れ、中火でじっくりと炒める。
肉から脂が出てきたら（脂が多かったら軽く拭き取る）、合わせ調味料を入れて軽く炒める。

③ 野菜を全てボウルに入れ、②を熱いうちに上から乗せ、全体をざっくり混ぜて完成。
※熱々のお肉を混ぜると野菜がしんなりとしていくらも食べれます！
　必ず食べる直前に豚バラを野菜にあえてください！　野菜から水が出てしまいます〜。
※ご飯にも合いますよ〜。

0:16 ブロッコリー＆チーズ
3:24 中華丼
14:30 焼きしゃぶサラダ

＊カボチャの煮物のショート動画はこちら

＊私が買ってるしらすやちりめんじゃこ
https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700152457102392

＊ティファールのみじん切り器
https://room.rakuten.co.jp/room_8d8aee2708/1700128215716231

＊ねこぶとろろ
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今回は「ワインに合う岡山めし」をテーマに、
アラサーズボラ女子2人が、料理＆試食してみました！

はたして、和食×ワインはアリなのか…!?

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0:00 ワイン×岡山めしを作ろう！
0:55 [レシピ]定番！デミカツ丼
1:54 [レシピ]アク抜き不要！きんぴらごぼう
3:28 実食！ワイン×岡山めし
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