『味噌にんにくカルビ丼』のご紹介です！
元気足りないそこのあなた！！
味噌にんにくカルビ丼で元気いっぱいになろう！！
これを食べて、今年あと1ヶ月駆け抜けよう！
ごちそうさまでした！
材料と手順はこちら！
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CHICKEN KATSU DON(1 serving)
CHICKEN KATSU
1/4 onion
1egg
150cc Water
2tsp sugar
1tbsp soy sauce
1tsp Japanese soup stock
Miso soup(4 servings)
200gTofu
Half onion
1tbsp Wakame(Dried seaweed)
600cc water
2tbsp Miso
1tsp Japanese soup stock
チキンカツ丼(1人分)
チキンカツ適量
玉ねぎ1/4個
卵1個
水150cc
砂糖小さじ2
醤油大さじ1
粉末出汁小さじ1
味噌汁(4人分)
豆腐200g
玉ねぎ半玉
乾燥ワカメ大さじ1
水600cc
味噌(赤味噌)大さじ2
粉末出汁小さじ2
前回動画のチキンカツが残った時、いつもこのカツ丼を作ります。
玉ねぎ嫌いの次男には玉ねぎ無し、玉ねぎ大好き三男には玉ねぎ入り、動画にはありませんが、長女には卵無しのカツ丼(サムネに写真あり)を作りました。
今回は簡単に作れる鯛を使った海鮮丼を紹介したいと思います！
ニンニク香る漬けタレから鯛の旨味は凝縮していると言っても過言ではない鯛の皮の湯引きまで、初心者の方にも分かりやすい解説します！
この海鮮丼（漬け丼）の味を覚えたら、もう普通の海鮮丼には戻れない…
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概要欄を見ていただきありがとうございます！
読んでくれたあなたは是非コメントの際に「🍚」の絵文字や「概要欄見てます」と書いていただけるだけでも、
泣くほど嬉しいですし、概要欄を作り込むモチベーションにもなります！！
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【目次】
0:00 オープニング
0:14 ★鯛の湯引き（霜降り）下処理
1:04 鯛の霜降りのやり方
1:50 ★腹骨と血合い骨を取らなかった理由
2:32 ★漬けダレの作り方
3:17 漬けダレ漬け込み方
4:15 ★鯛の漬け丼（盛り付け）
5:13 完成
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【鯛の選び方】
「鯛は目の下一尺」といい、40㎝前後のものが最も美味しいといわれています。
また、体高があり身が分厚く、尾の方まで太いものや、目が曇っていなくて、目の上が青っぽい紫色に輝いているものは鮮度がいい。
切り身の場合は透明感があるものほど鮮度が良い。
【鯛の漬け丼の材料】
・酒—30ml
・みりん—10ml
・醤油—30ml
・昆布—3g
・にんにく—3～5g
・卵（卵黄）—1個
・大葉—3枚
・ごま—適量
【鯛の漬け丼の作り方/レシピ】
①腹骨と血合い骨に切り込みを入れる
※完全に切り落とさない
②鯛の両面に塩を振り5分おく
③湯引きする
ザルに鯛の皮を上にして乗せ熱湯をゆっくりかける
④氷水で粗熱をとる
水気も拭き取る
⑤漬けタレを作る
鍋に酒、みりんを注ぎ沸騰させアルコールを飛ばします（煮切る）
アルコールが飛んだら醤油、昆布、にんにくを加え氷水で冷やし30分ほど寝かせる
⑥腹骨と血合い骨を取り除き、一口サイズに切る
⑦鯛の身を漬けタレに合わせる（3分おく）
⑧ご飯（酢飯）に漬け込んだ鯛を乗せていく
⑨大葉、ごま、卵黄（お好みの薬味）を乗せたら完成
【応用】
鯛以外にもブリ、アジ、サワラ、白身などあらゆる魚で作れます。
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このチャンネルでは
寿司や和食に特化した本格的な料理/レシピを
誰でも簡単に再現できる料理まで幅広く紹介しています。
また美味しく作るコツ、失敗しないポイントなども詳しく解説しているので
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高知県高知市（こうちし）とたっぷり生姜のとろとろ牛すじ丼のレシピを同時にご紹介！
高知県の中心、土佐の文化のメトロポリス高知市。
坂本龍馬の生まれた町であり、土佐藩主山内家のお膝元。幕末期には、土佐藩が日本を動かしていたとも言えるほど、歴史的にも特別な役割を果たしました。
歴史だけでなく、高知の人柄や食文化を存分に体感できる場所であり、高知は一つの大家族だと感じられる町でもあります。
高知といえばやっぱり生姜！今回は生姜をたっぷり使った牛すじ丼のレシピも一緒にお楽しみください！
高知市公式HP:
https://www.city.kochi.kochi.jp
#高知
#高知旅行
#高知グルメ
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制作: COACHING WORLD コーチング・ワールド
音楽: ichi-mugen 『声』2006
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今夜はかつ丼をつくりました。
揚げ物、ちょっと大変ですが、それ以上の充実感と背徳感が味わえます。
【材料】
豚肩ロース 1枚
玉ねぎ 1/8個
三つ葉 1本
卵 3個
小麦粉 適量
パン粉 適量
水 50ml
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
顆粒和風だし 小さじ1/2
ごはん 適量
#深夜食堂 #鉄鍋
【使用機材】※YouTuberさん向け
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【炊き込み牛めし】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【炊き込み牛めし】（約２人前ほど）
米 1合
牛肉
（切り落とし）150g
しょうが ５ｇ
めんつゆ
（3倍希釈） 大さじ2と半分
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
★トッピングで紅しょうが、小ねぎ 適量
☆味変でマヨネーズ、七味唐辛子
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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料理のおにいさんリュウジです！
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カツ丼を食べました。
肉と衣と出汁と卵と玉葱が
【参考レシピ】
１人前♪おいし～カツ丼タレ＆作り方♡
https://cookpad.com/recipe/992036
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Hello.
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I like to try different things, so I’m always open to requests.
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