カテゴリー: 野菜

ご覧いただきありがとうございます。
今回は冬野菜が主役の満足晩ごはんを晩ごはんを企画しました⛄️
旬の野菜をたくさん使うのでコスパが良くて体にも優しい献立です。

晩ごはんの献立決めの参考になれば嬉しいです💕
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🎥チャプターリスト
00:00　スタート
00:20　ブロッコリーと牛肉のオイスターソース炒め献立
04:34　豚ともやしの蒸し煮献立
08:05 ぶりの味噌マヨ焼き献立
11:57　薄切り大根のそぼろ炒め献立
15:33 小松菜のチャンプルー献立
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🍳献立リスト🍳

▶1日目献立
ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め
ひじきと大豆の煮物
大根おろし
薄揚げとわかめの味噌汁

▶2日目献立
豚ともやしの蒸し煮
里いもとひら天の煮物
なめこの味噌汁
トマト

▶３日目献立
ぶりの味噌マヨ焼き
ほうれん草とじゃこのゴマ和え
沢煮椀

▶4日目献立
薄切り大根のそぼろ炒め
長芋と豆苗の酢の物
わかめとえのきの味噌汁

▶5日目献立
小松菜のチャンプルー
大根のマヨサラダ
さつまいもの味噌汁

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✍買い物リスト✍
＊材料は多めに買って使い回すこともあります。
使用量は下の『🍅材料リスト🥬』を参考にしてください🙇‍♀

〜肉・魚〜
牛肉　150g
豚肉　300g
ぶり　3切
鶏ミンチ肉　200g
※豚肉はしゃぶしゃぶ用の肩ロースの切り落としを使用

〜野菜〜
ブロッコリー　1個
エリンギ　1パック
しょうが　1パック
もやし　1袋
豆苗　1袋
里芋　1袋
大根　1本
なめこ　1パック
ほうれん草　1袋
小松菜　1袋
にんじん　1袋（3本入り）
ごぼう　1袋（2本入り）
長芋　1パック

〜その他〜
乾燥ひじき　1袋
水煮大豆　1袋
ひら天　1袋
こんにゃく　1枚
じゃこ　1パック
ベーコン　1個（3連バック）
かつお節　1袋
ツナ缶　1個
木綿豆腐　2個（3連パック）
白だし、オイスターソース、マヨネーズ、ポン酢、にんにく、カツオ節、ほか調味料
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🍅材料リスト🥬（分量は3人分程度）

野菜やお肉の量は目安として参考としていただき
お好みでアレンジしていただければと思います。

📝1日目献立
【ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め】
ブロッコリー　1株
牛肉　100g
┗醤油　小さじ1
┗酒　小さじ1
┗片栗粉　少々
エリンギ　1/2パック
しょうが　1かけ
にんにく　小さじ1
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩コショウ　少々

【ひじきと大豆の煮物】
乾燥ひじき　15g
水煮大豆　1袋
にんじん　5cm程
平天　2枚
水　300ml
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ1

📝２日目献立
【もやしと豚の蒸し煮】
もやし　１袋
豚肉　150g
豆苗　1/2袋
塩コショウ　少々
酒　大さじ1

【里いもとひら天の煮物】
里いも　12個
ひら天　2枚
こんにゃく　1/2枚
水　300ml
砂糖　大さじ2
酒　大さじ2
醤油　大さじ2

📝３日目献立
【ぶりの味噌マヨ焼き】
ぶり　3切れ
マヨネーズ　大さじ1.5
味噌　大さじ1
酒　小さじ1
砂糖　小さじ1

【ほうれん草とじゃこのゴマ和え】
ほうれん草　1袋
醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1
じゃこ　適量
白ごま　適量

【沢煮椀】
大根　1/6本程度
人参　2cm程度
エリンギ　1/2パック
ごぼう　１本
ベーコン　１パック
しょうが　1かけ
水　500ml
白だし　大さじ2
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
ブラックペッパー　適量

📝４日目献立
【薄切り大根のそぼろ炒め】
鶏ミンチ肉　150g（※牛や豚でも◎）
大根　1/3本
こんにゃく　1/2個
しょうが　1かけ
醤油　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ2
水　50ml
ごま油　少々

【長芋と豆苗の酢の物】
長芋　100g
豆苗　1/2個　1分加熱
ポン酢　大さじ2
砂糖　小さじ1

📝５日目献立
【小松菜のチャンプルー】
小松菜　1袋
豚肉　150g
┗醤油　小さじ1
┗酒　小さじ1
木綿豆腐　1パック
醤油　大さじ1
塩・砂糖 　各ふたつまみ程
顆粒だし　少々
カツオ節　適量

【大根のマヨサラダ】
大根　5cmほど
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　大さじ1
醤油　小さじ1
白ゴマ　適量

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◎チャンネル紹介◎
単身赴任中の夫・娘2人（中学・大学）の4人家族。
動画は平日撮影が基本のため3人分の分量が中心です😃
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＃料理　#献立　#夕飯

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ケッパー活用レシピ
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ツナ缶活用レシピ
http://tinyurl.com/yrkvhwlt

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

食材とレシピ

■材料　2人前
・蓮根　200g
・玉ねぎ　1/2個
・バター　10g
・ブイヨン　1/2個
・ローリエ　1枚
・水　200ml（ひたひたになる量）
・牛乳　150ml（お好みの量で調整）　
・塩　適量
・こしょう　適量
・オリーブオイル　適量

■レシピ
①蓮根（皮つきのまま）と玉ねぎをスライスする
②鍋でバターを加熱して、玉ねぎをしんなりするまで加熱する。蓮根と水を加え煮立たせたら、ローリエとブイヨンも加え、15分ほど弱火で煮込む。
③牛乳を加え5分弱火で煮込んだら、塩で味を整える
④器に盛り、こしょう、オリーブオイル（トリュフオイルもおススメ）をかけて出来上がり

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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
https://amzn.to/3u2BW47
第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
https://amzn.to/33IJ1wZ
第３弾(電子書籍）（税込500円）
https://amzn.to/3r2xdNf
第２弾（電子書籍）（税込500円）
https://ux.nu/kQ1af
第1弾（電子書籍）
■iOS版
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■アンドロイド版
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関西テレビ「newsランナー」2024年1月26日放送

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≪関西テレビ「newsランナー」毎週月〜金・夕方4時45分から放送🏃≫

メインキャスター：吉原功兼
情報キャスター：竹上萌奈・谷元星奈・橋本和花子
フィールドキャスター：坂元龍斗
解説デスク：神崎博・加藤さゆり
気象予報士：片平敦

蒸し野菜が主役の海苔巻き。玄米ご飯の代わりに、オートミールで仕上げてみました😌
じっくり蒸して和えるだけで引き出る素材の甘さと、アクセントに入れたしゃきしゃき酢の物のラぺで和みます…🌼

こんにちは、井上まりなです！

やっと冬らしい寒さになってきてうれしい反面、
買い出しに行くのも水仕事もなんだか億劫な今日この頃です。

そんな今回は冬野菜を使ったレシピです！
主に根菜類が旬の季節ですね。
根菜類をはじめとする冬野菜は体を温める効果もあり、
寒くなってきた今こそ食べてほしい食材です。

〈買い物リスト〉
　春菊 　　　　　　１/２袋
　鶏むね肉 　　　　１００ｇ
　じゃがいも　　　 1個
　ヨーグルト　　　 ８０ｇ
　大根　　　　　　 １５０ｇ
　白菜 　　　　　　１５０ｇ
　塩昆布 　　　　　小さじ１/２
　蓮根　　　　　　 １２０ｇ
　玉ねぎ 　　　　　１/２個
　レタス 　　　　　２～３枚
　豆乳 　　　　　　３００ｃｃ

〈使用する調味料〉
カレー粉 小さじ１/２
マヨネーズ 、塩 、黒胡椒 、鷹の爪、塩
砂糖、みそ、酢、めんつゆ、黒すりごま

0:00　今日の動画

0:30　◎水切りヨーグルトと春菊の和え物

〈材料：２人分〉
　春菊 　　　　　　　１/２袋
　鶏むね肉 　　　　　１００ｇ
　じゃがいも　　　　 1個
　ヨーグルト　　　　 ８０ｇ
　カレー粉 　　　　　小さじ１/２
　マヨネーズ 　　　　大さじ１
　塩 　　　　　　　　小さじ１/１０
　黒胡椒　　　　　　 少々

〈作り方〉
　①水を鍋に入れ、弱火で火にかける
　②じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、
　　お湯になる前の①にいれて、水から茹で始める
　③春菊をざく切りしておく
　④②が沸騰してきたら鶏もも肉を加えて火が通るまで茹でる
　　芋と肉に火が通ったら、ザルにあける
　⑤水切りヨーグルトを作る
　　ボウルの上にザルを乗せ、上から置いたキッチンペーパーに
　　ヨーグルトを入れて包み、絞って水分を出す
　　出てきた水分は、ボウルに取っておく
　⑥水切りヨーグルトに調味料を加えて混ぜたら、
　　じゃがいも、鶏肉、春菊を和えて完成

01:39　◎ホエーの浅漬け

〈材料：２人分〉
　大根 　　　　　１５０ｇ
　白菜 　　　　　１５０ｇ
　塩昆布 　　　　小さじ１/２
　ホエー 　　　　１００ｃｃ程度
　鷹の爪 　　　　１本
　塩 　　　　　　小さじ１/６

〈作り方〉
　①白菜を３ｃｍ幅に、大根を５ｍｍのいちょう切りに切る
　②ポリ袋に材料を入れて全体に混ざるように揉む
　③３０分～１時間冷蔵庫に置いたら完成

02:26　◎手作り湯葉と蓮根の胡麻酢味噌サラダ

　〈材料：２人分〉
　　蓮根 　　　　　　１２０ｇ
　　玉ねぎ　　　　　１/２個
　　レタス　　　　　 ２～３枚
　　豆乳 　　　　　　３００ｃｃ
　　砂糖 　　　　　　小さじ１
　　みそ 　　　　　　大さじ１
　　酢 　　　　　　　大さじ１
　　めんつゆ　　　　 大さじ１
　　黒すりごま 　　　小さじ１

　〈作り方〉
　①玉ねぎをスライスして水にさらす
　　蓮根は薄い輪切り、レタスは洗ってちぎる
　②蓮根をフライパンで両面焼く
　③豆乳２００ｃｃをフライパンに入れ、１００ｃｃをボウルに入れる
　　フライパンを沸騰しない火加減にして、豆乳に膜が張ったら
　　はしですくい、豆乳を入れたボウルに取る
　　豆乳がなくなるまでこれを行う
　④調味料を混ぜてドレッシングを作る
　⑤蓮根、玉ねぎ、レタスを混ぜたら皿に盛り、
　　最後に湯葉を乗せたら完成

簡単にできてお子様にも喜ばれるヘルシー「れんこんバーガー」をご紹介♪

【材料】
れんこん：300g
片栗粉　：大さじ２
　　　　※お好みで調整ください
塩　　　：一つまみ

【作り方】
①れんこんを洗って皮を剥く
②1/3を1㎝ほどの大きさにカットし、残りはすりおろす
③片栗粉、塩、②を混ぜ合わせる
④好みの大きさに丸める（バンズの大きさを考えて少し大きめが良い）
⑤油を敷き、温めたフライパンで両面をじっくり焼き上げる
⑥焼肉のたれをお好みでかける
⑥トマトを切る
⓻レタスを準備する
⓼バンズを焼く
⓽バンズ、トマト、レタス、れんこんを重ねて完成

【ポイント】
※電子レンジの目安は600wで4分～6分（大きさによって調整してください）

ビストロBARBEでも人気の美しい「野菜のテリーヌ」の作り方をご紹介します！
野菜のを余すことなく食べ尽くしましょう！
野菜の出汁（ブイヨン）と付け合せのソース。
簡単なのにとっても味わい深い ( ˙灬˙ )
冷前菜の「野菜のテリーヌ」は、おもてなし料理にもピッタリですね。

▼チャンネル登録はこちら！
https://www.youtube.com/channel/UC1IvEl7g9z3kSkJCRwN2yJw?sub_confirmation=1

【材料】
テリーヌ
　人参　　　1本
　ヤングコーン　　　2パック
　オクラ　　　2パック
　ズッキーニ　　　1本
　いんげん　　　100g
　長ネギ　　　2本
　紅芯大根　　　1/2個
　マッシュルーム　　　2パック
　小松菜　　　1/3束
　キャベツ　　　1/2個

ブイヨン・ド・レギューム（つなぎ液）200cc
　玉ねぎ　　　1/2個
　人参の皮など（端材）
　長ネギ（端材）
　セルフィーユ（茎）
　ディル（茎）
　コンソメ少々
　ゼラチン　16g

ソース
　オリーブ　　　20g
　粒マスタード　　　大さじ1
　白バルサミコ　　　大さじ1

塩澤より：
手間はかかりますが、お皿に盛ったときの美しさに感動すると思います。
自分の好きな野菜でアレンジするのも楽しいですよ。
野菜って本当に美味しい。
灰汁取りは面倒かもしれませんが、しっかり取ってくださいね。
ぜひ作ってみてください！

▼レシピメモ
https://barbe-hige.com/recipe/vegetable-terrine

▼おすすめ動画
https://youtu.be/612JLj4tMYQ?si=CDnDOu8Vtesw24tz

https://youtu.be/kkZ3La7diSc?si=mMnx6IqUaA75GP0q

https://youtu.be/UZr9JFzz-4s?si=AWmEvtCTkY0Dsu5F

https://youtu.be/bOmGA8H8yUw?si=JpChEyWaMtF-SNB4

https://www.youtube.com/watch?v=oAD0gSOjLLA&t=0s

https://youtu.be/rGHFmwz3HNQ?si=YgEksi5K-H1C8Tt8

https://youtu.be/lHrA0UrKxRo?si=aVNkxZF2iJWWytKj

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どうもどうもー！「お髭のヒデ」こと塩澤英明です！
東京・人形町にあるビストロBARBE（バルブ）のシェフです。
家庭で簡単にできるプロの味をご紹介します。
2023年、ビブグルマンを獲得しました。
みんなと楽しく飲むお酒が大好きです ( ˙灬˙ )

■ビストロBARBE ホームページ
https://barbe-hige.com/

■レシピ【お髭のヒデの簡単おうちごはん】
https://barbe-hige.com/recipe/

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ビストロBARBE（バルブ）
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町2-23-7 水野ビル 1F
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営業時間：
【月～金】
Lunch　11時30分～15時00分(L.O. 14時00分)
Dinner　17時30分～23時00分(L.O 22時00分)
【土】
Dinner　17時30分～23時00分(L.O 22時00分)

定休日：日曜日・祝日