カテゴリー: 野菜

ご視聴ありがとうございます。
今回のテーマは『夏野菜献立１週間』
夏野菜を代表するトマト、とうもろこし、おくら、なす、かぼちゃを使ったおかずがメインです。
同じようなメニューになりがちな夏野菜ですが、晩ごはんのレパートリーを広げる参考になれば嬉しいです！

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🎥チャプターリスト
00:00　スタート
00:14　かぼちゃの焼肉炒め
02:45　とうもろこしごはん献立
05:59 おくらと豚肉のカレー炒め献立
08:14　なすと厚揚げの煮物献立
10:47　 チキンソテーのフレッシュトマトソース献立
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🍳献立リスト🍳

▶1日目献立
かぼちゃの焼肉炒め
小松菜の煮浸し
サラダ
豆腐とわかめの味噌汁

▶2日目献立
とうもろこしごはん
エビ春巻き
卵豆腐
サラダ
根菜の和風スープ

🎦春巻き動画→https://www.youtube.com/watch?v=Ro6_AVg44ro&t=792s

▶3日目献立
おくらと豚肉のカレー炒め
トマト大葉冷奴
キャベツと薄揚げの味噌汁

▶４日目献立
なすと厚揚げの煮物
塩さば
長芋ときゅうりのもずく和え
豆腐ときのこの味噌汁

▶５日目献立
チキンソテーフレッシュトマトソース
ほうれん草のソテー
コーンポタージュ

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✍買い物リスト✍
＊個数は目安で多めに買って使い回すこともあります。
使用量は下の『🍅材料リスト🥬』を参考にしてください🙇‍♀

〜肉・魚〜
牛肉　150g
えび　150g
豚肉　400g
鶏肉　400g

〜野菜〜
かぼちゃ　1/4個
小松菜　1袋
とうもろこし　1本
大根　1/2本
にんじん1袋（2本入り）
まいたけ　1パック
おくら　1袋
たまねぎ　1袋（3個入り）
ミニトマト　1袋
なす　2本
長芋　1本
きゅうり　1袋（３本入り）
しめじ　1パック
トマト　１袋（４個入り）
大葉　１袋
ほうれん草　１袋

〜その他〜
薄揚げ　１枚
かにかま　１パック
ハーフベーコン　１パック
ミニ豆腐　３連パック
厚揚げ　２個
もずく酢　３個パック
コーンクリーム缶　１個
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🍅材料リスト🥬
分量は基本3人分が目安です。
ボリュームの参考にアレンジして頂ければと思います。

📝1日目献立

【かぼちゃの焼肉炒め】
かぼちゃ　1／４個
牛肉　150g
焼肉のタレ　大さじ2
ウスターソース　大さじ1

【小松菜の煮浸し】
小松菜　1袋
薄揚げ　1枚
水　200ml
顆粒だしの素　小さじ1/2
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1.5
みりん　大さじ1
酒　大さじ1

📝２日目献立
【とうもろこしごはん】
とうもろこし　1本
米　2合
水　適量
塩　小さじ1
酒　大さじ1

【えび春巻き】
えび　150g
かにかま　4本
片栗粉　大さじ1
塩コショウ　少々
マヨネーズ　大さじ１
大葉　10枚
春巻きの皮　5枚

【根菜の和風スープ】
大根　5cm
にんじん　3cm
ハーフベーコン　2枚
まいたけ　1/2パック
水　500ml
白だし　50ml
塩　少々

📝３日目献立
【おくらと豚肉のカレー炒め】
豚肉　200g
おくら　10本
たまねぎ　1／４個
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
カレーパウダー　小さじ1

【トマト大葉冷奴】
豆腐　3個
ミニトマト　6個
大葉　3枚
ぽん酢　大さじ1
ごま油　小さじ1

📝４日目献立
【なすと厚揚げの煮物】
なす　2本
厚揚げ　2個
豚肉　150g
水　150ml
顆粒だし　小さじ1/2
醬油　大さじ1.5
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ2
酢　小さじ1弱
しょうが　小さじ1

【長いものもずく和え】
長いも　5cm程度
きゅうり　1/2本
ミニトマト　4個
もずく酢　1個〜（味をみて個数は調整）

📝５日目献立
【チキンソテートマトソースかけ】
鶏肉　400g
└塩コショウ　少々
└小麦粉　適量
トマト　2個
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1
醬油　大さじ1
砂糖　小さじ1.5
にんにく　小さじ1

【ほうれん草のバターソテー】
ほうれん草　１袋
しめじ　１パック
バター　10g
醤油　小さじ1〜
塩コショウ　少々

【コーンポタージュ】
コーンクリーム缶　1個
牛乳　200ml
顆粒コンソメの素　小さじ1
塩コショウ　少々

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◎チャンネル紹介◎
単身赴任中の夫・娘2人（中学・大学）の4人家族。
動画は平日撮影が基本のため3人分の分量が中心です😃
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＃料理　#献立　#夕飯

＊チャプター＊
00:00 今日はナスとピーマンの南蛮漬け
00:19 ①ナスの下準備
00:58 ②ナスを揚げる
01:29 ③ピーマンの下準備
01:42 ④ピーマンを揚げる
02:08 ⑤南蛮酢をつくる
02:41 ⑥保存容器で漬けて完成！

今回は夏に旬のピーマンとナスを使って
南蛮漬けにしました♡
トロトロになったお野菜に
サッパリ甘酸っぱい南蛮酢が染み込んでとっても美味しい〜🥰
作り置きにしてもとっても便利なので
是非是非つくってみてね😇

「今日のご飯、あと一品どうしようかなぁ…」
なんて日に少しでもヒントになればと思います🥰

instagram▶@atohitoshina
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【材料】
○ピーマン　4個
○ナス 2本
・片栗粉　小さじ1

南蛮酢
＊砂糖　大さじ2
＊酢　大さじ2
＊醤油　大さじ2
＊みりん　大さじ2
＊白だし　大さじ1
＊鷹の爪　適量

【作り方】
①：ナスはヘタを落とし、大きめの乱切りにする。（気になる人は水にさらしてあく抜きしてね）すぐ調理する場合はしなくても大丈夫◎
ポリ袋にナスと片栗粉を入れ振るようにして片栗粉をまぶす。
②：フライパンに多めの油を入れ、ナスを揚げる。少し小さめのフライパンを使うと油を使いすぎなくて済むよ○
③：ピーマンは丸ごと使うからしっかりと洗う。ヘタのまわりが汚れやすいのでしっかりと洗っておいてね！破裂しないよう爪楊枝で全体に穴をあけておく。
④：油でピーマンがしなっとするまで揚げる。
⑤：フライパンに南蛮酢の材料を全て入れ、砂糖が溶けたら保存容器に移す。
⑥：南蛮酢を絡め、そのまま食べても冷やして食べてもオッケー！
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BGM : DOVA-SYNDOROME

トマト、ズッキーニ、オクラと「夏野菜たっぷりボリュームサラダ」の作り方です。
「ヨーグルト塩麹ドレッシング」は混ぜるだけで簡単ですが、サラダはもちろん、チキンステーキなどにもよく合う万能ドレッシングです。

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●夏野菜のごちそうサラダ ヨーグルト塩麹ドレッシング

■材料(2人分)
グリーンカール(好みのレタス) 3〜4枚(60g)
トマト 1個
ズッキーニ 1/2本
オクラ 4本
卵 2個
プレーンヨーグルト 大さじ4
塩麹 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書
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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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●Summer Vegetable Salad with Yogurt and Salted Koji Dressing

■Ingredients (Serves 2)
3-4 green curls (lettuce of your choice)
1 tomato
1/2 zucchini
4 okra
2 eggs
4 tablespoons plain yogurt
1/2 tablespoon salted Koji
1 teaspoon olive oil

■How to make
【1】Boil plenty of water in a pot, add a pinch of salt (not included) and okra, boil for 1 minute and take out.
Boil the eggs in the same water for 8 minutes, remove from the pot and cool in iced water for 5 minutes.
Peel the shells and cut into bite-size pieces.

【2】Cut zucchini into 2 to 3 mm thick half-moon slices and place in a bowl. Sprinkle a pinch of salt (not included) and rub in,
Leave for 5 minutes and squeeze out the water.

【3】Tear the green curls into bite-size pieces. Cut tomatoes into bite-size pieces and okra into half diagonally.

【4】Mix yogurt, salted koji and olive oil to make a sauce. Arrange the vegetables in a bowl and pour the sauce over the vegetables.

撮影
GoPro　HERO6　BLACK

編集
YMM4
YouTuberのための素材屋さん
効果音：ポケットサウンド – @UCkcmg8ｙBpjk5I1fwu0sabjg

今回は茄子レシピ５品です！
余ったらタッパーで３～４日冷蔵保存できます
フライド茄子を温め直す場合は
トースターを使うとカリッと感が戻ります

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Tweets by yugata_syokudo

☆浅漬け風茄子サラダ☆
茄子　2本
大葉　5枚
生姜　少々
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ2
酢　小さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ2
いりごま　ぱぱぱ

☆焼き茄子マリネ☆
茄子　2本
玉ねぎ/人参　15gくらい
塩　少々
オリーブオイル　大さじ2
酢　大さじ1
レモン汁　少々
ブラックペッパー　少々
粒マスタード　小さじ1
砂糖　小さじ2
いりごまぱぱぱ

☆鯖缶と茄子のめんマヨ和え☆
茄子　1本
鯖缶　1缶
鯖缶の汁　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1.5
めんつゆ　小さじ2
おろし生姜　少々
焼肉のたれ　適量

☆茄子のやみつき炒め☆
茄子　2本
生姜千切り　10g
醤油　大さじ1.5
砂糖　小さじ1
甜面醤　小さじ1
ごま油　小さじ1
片栗粉　いっぱい
こめ油　ちゃらら～
いりごま　ぱぱぱ

☆フライド茄子☆
茄子　2本
塩　適量
片栗粉　大さじ2
薄力粉　大さじ1
ケチャップ　好きなだけ
揚げ油　いっぱい

☆ Lightly pickled eggplant salad ☆
2 eggplants
Perilla 5 pieces
A little ginger
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons of olive oil
2 teaspoons of vinegar
1 tablespoon of sugar
2 tsp soy sauce
Roasted Sesame Papapa

☆Marinated grilled eggplant☆
2 eggplants
Onion/carrot about 15g
A little salt
2 tablespoons of olive oil
1 tablespoon of vinegar
A little lemon juice
A little black pepper
Grainy mustard 1 tsp
2 teaspoons sugar
roasted sesame papapa

☆ Canned mackerel and eggplant with noodles and mayonnaise ☆
1 eggplant
1 can of mackerel
1 tbsp canned mackerel juice
Mayonnaise 1.5 tablespoons
Mentsuyu 2 tsp
A little grated ginger
Yakiniku sauce appropriate amount

☆Addictive stir-fried eggplant☆
2 eggplants
Shredded ginger 10g
1.5 tablespoons soy sauce
1 tsp sugar
Sweet soy sauce 1 tsp
1 teaspoon of sesame oil
A lot of potato starch
Rice Oil Charara
Roasted Sesame Papapa

☆Fried Eggplant☆
2 eggplants
Appropriate amount of salt
Katakuriko 2 tablespoons
Soft flour 1 tbsp
Ketchup as much as you like
A lot of oil for frying

#茄子#つまみ#レシピ

そうめんアレンジレシピ！余った素麺で簡単に作れる「そうめんチャンプルー」
「美味しく健康になる」ナスと「疲労回復に効果大」のピーマンを入れました♫

ご覧いただきありがとうございます♫
このチャンネルでは、シニア向けレシピ・健康に良いメニューを更新しています
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▼こちらの動画もどうぞ
・認知症予防 夏バテに!なすピーマンは高齢者におススメ!人気のなすピーマン副菜メニュー☆簡単3品

（なすとピーマンの栄養効能については、概要欄をぜひご覧ください）
・ピーマン鶏つくね［血管や血液の浄化〕ピーマンはシニア高齢者におススメ!

・高齢者に人気のなすメニュー☆豚挽肉と豚ばらで簡単2品 の作り方

・激ウマなす‼︎豚ばらと相性最高！豆苗と合わせてヘルシー♪やみつきの一皿

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●夏野菜のそうめんチャンプルー(1人分)
そうめん 1把
豚挽肉　50g
なす(中) 1/2本
パプリカ赤 1 0g
細ネギ　2本
にんにく　1/4かけ
ごま油 大さじ1
カレー粉　小さじ1/2
料理酒　大さじ1/2
醤油 　小さじ2
塩コショウ　適量
お好みで　黒コショウ
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1.なす半分は縦に切った後、斜め薄切りし5分ほど水にさらす。
2.パプリカは細切り、にんにくは薄切り、細ネギは4cm長さにする。
3.そうめんを茹で、ぬめりが取れるまでしっかり洗い水気を切る。
4.フライパンにごま油を熱し、中火で挽肉をごろっと炒め、なす・パプリカを加え混ぜ炒めし、
　塩コショウ・カレー粉を振ってなじませる。
5.酒・醤油を入れ、そうめんを加え、強火で水気が飛ぶまで炒め、仕上げに細ネギを入れ完成。
｡*⑅୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧⑅*｡｡
★BGM：GT-K（DOVA-SYNDROME)
#そうめんアレンジ #そうめんレシピ #そうめんアレンジ #そうめんチャンプルー
#高齢者食事メニュー#シニアの食事 #高齢者の食事 ＃高齢者メニュー #高齢者向けメニュー
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「明日へのアンテナ」

毎回様々な分野で活躍するスペシャリストを迎え、​
再春館製薬所が大切にする
“生き生きと幸せに年齢を重ねる”ことに繋がり、
自分らしく過ごしていくための、
ちょっとしたヒントになるようなお話をお届けします。

今回も“愛の野菜伝道師” 小堀 夏佳さんをお迎えして、
在来種野菜を使った簡単レシピを6品ご紹介。
調理が難しいと思われがちな在来種野菜も実は気軽に調理することができるんです。
在来種野菜をおいしく食べることが、種を守っていくことにもつながりますよ。

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Chapter

0:00ｰ オープニング
0:13- F1品種と在来種について
1:06‐ 在来種について
2:11- 在来種を使った誰でも簡単に楽しめるレシピのご紹介
2:28- おかひじきのおむすび
3:46- 蛇腹切りde甘酢漬け
4:43- たたきde梅ささみ和え
5:26- ひらひら切りdeナンプラー和え
5:57- 深谷もやし 天ぷら
6:41- 在来種と出会い方について
7:20- 夏野菜たっぷり冷やし中華
9:25- 在来種を食べることについて

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■[今回ご紹介のレシピ]

◎1品目【おかひじきのおむすび】
【材料】
おかひじき・・・1袋(60g)　お米・・・450g
（お好みで）
じゃこ・・・10g　鮭・・・1/2切れ　梅・・・10g

【レシピ】
①熱湯におかひじきを入れ、1分以内にさっと上げて氷水で粗熱を取る
②おかひじきの水気をしっかり切って食べやすい大きさに切る＊切った後もう一度水気を切る
③おかひじきをご飯に混ぜる。お好みで具材を追加し、にぎる。

◎2品目【蛇腹切りde甘酢漬け】

【材料】
春野きゅうり・・・２本　　　　塩・・・少々
★酢・・・200cc　　　　　★にんにく・・・1片　　　
★砂糖・・・大さじ１　　 ★唐辛子・・・１かけ

【レシピ】
①塩で板ずりにしたきゅうりを
蛇腹切りにして2cmぐらいに切る
②★を混ぜて漬け込む
③一晩冷蔵庫で漬け込めば完成

◎3品目【たたきde梅ささみ和え】
【材料】
春野きゅうり・・・１本　 ささみ肉・・・2枚
ねり梅・・・適量　　塩・・・少々
酒・・・小さじ１ 　 胡椒・・・少々

【レシピ】
①きゅうりは塩で板ずりし、少しなじんだら綿棒でたたき割る
②ささみに塩・胡椒・酒を入れ、レンジで3~4分加熱する。冷めたら手でさく＊茹で汁もとっておく
③材料を合わせ、茹で汁とねり梅をあえる

◎4品目【ひらひら切りdeナンプラー和え】
【材料】
春野きゅうり・・・１本　　ナンプラー・・・適量
ごま油・・・少々

【レシピ】
①きゅうりをピーラーで縦にひらひらと切り、ナンプラーと和える
②しんなりしたらその他の材料を加えて和える

◎5品目【深谷もやし　天ぷら】
【材料】
もやし・・・200ｇ　 水・・・90ml
小麦粉・・・大さじ4
片栗粉・・・大さじ2

【レシピ】
①水に片栗粉と小麦粉を入れかき混ぜ、生地を作る
②もやしと生地と混ぜ合わせる
③小分けにして、180~200℃くらいの油で揚げる

◎6品目【夏野菜たっぷり冷やし中華】
【材料】
中華麺・・・2人分
冷やし中華のタレ・・・2人分 　トマト・・・1/2個
深谷もやし・・・100g 　　　ヤングコーン・・・2本
おかひじき・・・100g 　　　深谷もやし・・・
春野きゅうり・・・1/2本　 　ゆで卵・・・1個
いりゴマ・・・適量

【レシピ】
①もやしを沸騰したお湯で１分茹で水気を切って冷ましておく
②春野きゅうりを塩で板ずりししっかり水気を切って千切りにする
③おかひじきを沸騰したお湯で20秒茹で冷水で冷やし、水気をきり、食べやすいサイズに切る
④ヤングコーンは沸騰したお湯で実を3分、ひげは1分茹でる。ひげは冷水にさらし水気を切る
⑤中華麺を指定通りの時間茹でる
⑥トマトを食べやすいサイズに切る
⑦中華麺を冷やして、野菜とゆで卵をトッピング。タレとお好みでいりごまをかける

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出演 :小堀 夏佳（こぼり・なつか）

約20年間、全国津々浦々1000軒以上の農家をまわり、
豊富な野菜の現場知識を持つ。
野菜、農産加工品開発、レシピ開発、キャッチコピー、
売り方指導までトータルプランディングをし、
新たな価値創造をチームで創り上げている。

当初、野菜をあまり食べなかったが、
野菜の美味しさや農家の「愛」に気づいたことがきっかけで、
「愛の野菜伝道師」として愛を野菜にのせて伝える活動をおこなっている。

◎インスタグラムアカウント　https://www.instagram.com/kobokobo808/
◎日本野菜テロワール協会　　https://vege-terroir.jp/
◎愛の野菜伝道師 小堀夏佳です 公式サイト　https://www.natsukakobori.com/

撮影協力：chavipelto （チャヴィペルト）
https://www.chavipelto.co.jp/

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