カテゴリー: 野菜

美しいフラクタルを描くお野菜ロマネスコ。ブロッコリーとカリフラワーの中間のようなお野菜です。見た目が美しく華やかなだけだけでなく、栄養も満点。
見かけたら、是非是非、お試しください！

「鶏肉と春野菜の明太子クリーム煮」
　
recipe
　
【材料】2人分
・鶏もも肉　　　　　　　1枚（250g）
・新じゃがいも　　　　　2個（200g）
・新玉ねぎ　　　　　　　1個（200g）
Ａ牛乳　　　　　　　　　200mL
Ａにんにく（すりおろし）1かけ
Ａ辛子明太子　　　　　　2本
Ａ塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
・水　　　　　　　　　　200m L
・油　　　　　　　　　　大さじ1/2
　
　
◼︎ 下準備
・切る
　じゃがいも→大きめなひとくち大に
　玉ねぎ　　→8等分に
　明太子　　→皮から身を出す
※じゃがいも1/4個分は、とろみつけ用に置いておく
　
　
◼︎ つくりかた
1. フライパンに油を入れて、中火で鶏肉を焼く。
　
2. じゃがいも・玉ねぎを入れて、両面を軽く焼く。
　
3. 水を入れてフタをし、弱めの中火で10分煮る。
　
4.【A】、じゃがいもすりおろし（とっておいた1/4個分）を
　 加えて、中火で5分ほど煮る。
　
　あしらえに、旬のクレソンを添えました◯
　

＊
　
　
軽いクリーム煮が食べたい、というわがままから生まれたレシピ。
　
野菜でとろみをつけて、
明太子でさっぱりとした旨みを加えて。
　
春先は、まだ肌寒い日もあるので
そんなときに何度も作ってほしいです😌
　
　
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みつ葉がお買い得だったので、家にあった野菜と、これまた特売の牛小間切れ肉で「野菜たっぷりの牛すき鍋」を作ってみました。
手作りの割り下は、ちょっと甘めです。お好みで、だし汁を入れたり、締めにうどんやラーメン、雑炊にしてもおいしいです！

野菜の端材で簡単に作れる野菜せんべい！

エコクッキングとは？
エコクッキングとは、日々の食生活において、買い物から調理、食事、片づけの一連の流れを、環境に配慮して行うエコ活動のことです。一つひとつは小さなことですが、その小さなことの積み重ねが、ごみの減量にも大きく繋がります。

もうすぐ春休み！子ども達はウキウキしてますが
毎日の食事を考えると、ちょっと憂鬱…
子どもが喜ぶレシピのレパートリーを増やしたいですよね。

本日は「春休みの昼ごはんレシピ」をご紹介！
これで毎日のお昼ごはん作りも楽しくなるかも♪

【親子丼】
＜材料（2人分）＞
鶏もも肉　200g
玉ねぎ　120g
みつば　10g
卵　4個
ご飯　適量
粉山椒　適量

☆煮汁
酒　50ml
みりん　100ml
だし　150ml
しょうゆ　60ml

＜作り方＞
1.鶏もも肉は筋を切り、1.5cm角に切る。熱湯に入れて色が白くなったらザルに上げ、水に落として水気を取る。
2.鍋に煮汁の酒とみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆ、鶏肉を加えて中火で5分煮る。
3.玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切る。卵は割って溶きほぐす。
4.小さめのフライパンに玉ねぎ、②の鶏肉、煮汁を200ml計って加え、中火にかける。玉ねぎがしんなりしたら、溶き卵の2/3量を全体に回し入れ、みつばを加える。卵に火が通ったら残りの卵を流し入れ、フライパンを揺らしながら半熟に仕上げる。
5.器にご飯を盛り、④をのせて粉山椒をふる。

🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro

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今日も応援しています♫

今回は冷凍野菜の中でも私がお勧めする「冷凍揚げなす」を使った【簡単なすの揚げ浸し】アレンジレシピをご紹介します！

なすは焼いたり、炒めたり、煮込んだりと様々な調理方法がありますが、やはりお勧めなのは揚げなす！高温かつ熱伝導率の高い液体である油で揚げることで、なすの美味しさや水分を閉じ込めて、さらにはトロトロにも仕上がるので、なすの魅力を存分に楽しめます。
家庭でなすを油で揚げるのは大変ですが、冷凍揚げなすなら、すでにカットして揚げているので、その手間がありません。
その点で他の冷凍野菜よりも手間がかかっているので、私はお勧めしています。

今回はこの冷凍揚げなすを使って、電子レンジで簡単になすの揚げ浸しが作れるレシピをご紹介します。なすのトロトロ感を堪能できる１品です。

詳しいレシピはこちら↓
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/441026

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（目次）
00:00 オープニング
00:25 冷凍揚げなすを使った超簡単レンチン揚げ浸し
00:29 冷凍揚げなすの魅力
01:15 なすの揚げ浸しの作り方、レシピ紹介
04:10 完成！なすの揚げ浸し
04:53 試食
05:50 エンディング
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【関連動画📹 】
【高知野菜】高知なす＆土佐甘とうの冷凍保存方法とレシピの紹介♪高知農家さんから聞く高知野菜の魅力も紹介！

業務スーパーの大人気冷凍野菜、揚げなす乱切りを使った簡単時短レシピ4品！

【冷凍保存方法】なすの冷凍保存！生のまま・焼いてから・揚げてから美味しく保存！保存期間や調理方法も

#冷凍なす
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ホタルイカと春野菜の新玉ねぎ、春キャベツ、アスパラを使った春らしいパスタです。
フライパンひとつで作れるので簡単です！

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●ホタルイカと春野菜のパスタ
■材料(2人分)
スパゲッティ(1.6mm/9分茹でのもの) 160g
ホタルイカ(ボイル) 100g
新玉ねぎ 1/2個
春キャベツ 葉2枚(100g)
グリーンアスパラガス 2本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ5
赤唐辛子(タネを取り除く) 2本
塩麹　小さじ4
こしょう 適量
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

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●Pasta with Firefly Squid and Spring Vegetables

■Ingredients (Serves 2)
160 g spaghetti (1.6 mm)
100 g boiled firefly squid
1/2 fresh onion
Spring cabbage (100g)
2 green asparagus
1 clove garlic
5 tablespoons olive oil
2 red pepper (seeds removed)
4 teaspoons salted malt
pepper to taste

■Directions
【1】Thinly slice fresh onion lengthwise, cut spring cabbage into 3 to 4 cm squares, peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 1 cm pieces.
Peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 1 cm diagonal slices.

【2】Remove eyes, beak and cartilage from firefly squid.
For detailed preparation methods, please refer to the *Points link.

【3】In a frying pan, add olive oil, garlic, and red pepper and heat over medium heat.
When the oil is hot, add the fresh onion, cabbage, and asparagus. Saute briefly.
When softened, add the firefly squid and saute for about 1 minute.

【4】In the frying pan, add 2 cups of water and salted malt and bring to a boil over medium heat.
When it comes to a boil, add the pasta, folded in half, and cook, stirring constantly, for 8 minutes (1 minute less than the time indicated on the package).

【5】If any moisture remains, increase the heat to release the moisture, add the pasta back in and stir to combine.
Sprinkle with pepper to taste.

【材料】２人前
春キャベツ　　　　　
葉たまねぎ
菜の花
新じゃがいも
桜エビ　　　　　　　　てきりょう💕

スパゲテー　　　　　　２束（２００g）
昆布茶　　　　　　　　小さじ２
酒、醤油　　　　　　　適量
塩、コショー　　　　　少々
オリーブオイル　　　　大さじ３
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＃葉タマネギ　＃春野菜パスタ　＃まかないメシ　＃和風スパゲティー

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レシピ本第二弾
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