カテゴリー: 麺類

ハロー♪ラーメン大好き麵子ちゃんです💛
今回は【あごだしラーメン】です💛
「あごだしラーメン」って今流行りですか？
だしの素を使えば、簡単に作れます💛
是非参考にしてみてくださいね💛
簡単に作れるラーメンレシピ他にもたくさんあります→https://www.youtube.com/@menkotobu-ko

#焼きそば #春キャベツ #脇屋友詞
コツはコンビーフと調味料をしっかり合わせてソース状にすること。焼いた麺を入れて炒め合わせれば、うま味がしっかりからんで絶品の焼きそばに。やわらかい春キャベツの食感を生かすため、ゆで時間は短めにしています。

■■春キャベツの焼きそば■■
キャベツ 1/4個
コンビーフ 1/2個（約40g）
中華麺 2玉
にんにく（みじん切り） 小1
生姜（みじん切り） 小1
ねぎ（みじん切り） 小1
シャンツァイ 適宜

《調味料》
■麺の下味
醤油 小2
胡麻油 大1強

■麺を焼くオイル
太白胡麻油 大2

太白胡麻油 大1
酒 大2
醤油 小1/2
胡椒 少々
水 大3~4
マスタード 小1/2

■仕上げ
醤油 小1~2
酢 大1
胡椒 適宜
胡麻油 大1強

1. たっぷりの湯を沸かしてオイル少々を加える。麺を入れ、30秒経ったところでキャベツを入れる。さらに30秒程度ゆで、ざるに上げて湯切りする。
醤油と胡麻油をかけて混ぜておく。

2. フライパンに太白胡麻油を熱し、1の麺とキャベツを入れて広げ両面を焼く。ペーパータオルの上に取り出してほぐし、表面のカリカリと中の柔らかいところを混ぜ合わせておく。

3. 同じフライパンに太白胡麻油を入れ、にんにく、生姜、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたらコンビーフを入れてヘラでほぐす。
酒、醤油、胡椒、水を加えてしっかり混ぜ合わせる。ソース状になったらマスタードを加える。

4. 2の麺とキャベツを入れ、ソースと合わせながら炒める。
味をみてから醤油と酢、胡椒を加える。仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
好みでシャンツァイを散らす。

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脇屋が愛用　マルホン胡麻油
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#料理動画 #簡単料理 #時短レシピ #時短料理 #晩御飯 #麺料理 #サリ麺 #라인사의
#日本語字幕

美味しすぎておかわりしました(事実)

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「伊勢うどん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。三重県の郷土料理の伊勢うどんは、やわらかくもちもちの麺が特徴です。通常のゆで時間より長時間ゆでて再現しました。ぜひ試してみてくださいね♪

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/113091

■調理時間：45分

■材料（2人分)
・うどん：2玉
・a. みりん：大さじ3杯
・a. しょうゆ：大さじ3杯
・a. 砂糖：大さじ2杯
・水：大さじ1杯
・昆布だしの素：ふたつまみ

＜トッピング＞
・卵黄：2個
・小口ねぎ：適量

■作り方
1. 小鍋に(a)を入れて煮立たせます。
2. 火を止め、昆布だしの素、水を入れてそのまま冷まします。
3. 鍋に水(分量外)をたっぷり入れて沸騰させ、うどんを加えて中火で30〜40分ゆでたら、しっかり水気を切ります。
4. 器に盛り、②をかけて卵黄、小口ねぎをトッピングして完成です。

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macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
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時々ずぼら、時々はていねいに。
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#伊勢うどん
#レシピ
#簡単

再UP！ラ王の担々麺をクリーミーさと肉の旨味をプラスして上品な味付けにしました。
一から坦々麺を作るには手間が結構かかりますので、ズボラな方や簡単にちゃちゃっと作りたい方へおすすめできます！ワンパン調理で慣れたら10分くらいで作れます♪

ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
こちら↓
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炸醤材料(ざーじゃん)
ラー油 小さじ1(お好みでごま油やサラダ油)
豚ひき肉　80gくらい
長ネギ ３センチ分くらい荒みじん

Aざーじゃん調味料
甜麺(てんめん)醤 小さじ半
醤油 小さじ半
ごま油 小さじ半

Bラーメン麺茹で用
水 400cc
牛乳 100cc

ラ王（坦々麺）1袋
ピーナッツバター 小さじ1/4（あれば）

作り方

☆１ざーじゃん作り
フライパン中火で
ラー油小さじ1　でひき肉80ｇ　
軽く焦げるまで炒め、刻みネギを入れ
馴染ませながらネギの色が変わるまで炒めて
一旦火を止め
Aを入れ
弱火で加熱
香りが出るまで炒めたら別皿へ

☆２スープ作り
フライパンそのままで、
Bを沸騰させる（グツグツしすぎない）
その間、どんぶりに
付属スープの素
ピーナッツクリーム小さじ1/4（あれば）
を入れ
麺茹でする（フツフツキープで茹でる）
麺がほぐれたら火を止め
付属スープの素(赤)を入れ、よく溶かしながらどんぶりにイン
ざーじゃんを乗せて出来上がり♪

コツ
ひき肉は中火で炒めますが、ほんのり焦げたところでネギをインして、
「ネギの香りが出た時にしっかり目に焦げ目がつく」のがベスト。
牛乳スープはグツグツ沸騰させると蒸発するので、フツフツで麺茹で。

おすすめトッピング
桃屋のザーサイ レンゲ1くらい荒みじん切り
刻みのり(超おすすめ)
すりごま(スープが絡みやすくなります)
花椒(ほあじゃお)(痺れる辛さ)
ラー油（あれば四川風ラー油）
白髪ネギ(定番)
青梗菜(1分ボイル)
ピーナッツバター 小さじ1/4(隠し味)
etc

ざーじゃんについて
ひき肉を炒める際に肉を細かくほぐすか、あえてダマを作るかで食べた時の食感が変わります。
今回は軽くダマが残るように炒めております。

ザーサイについて
ザーサイは塩抜きされたものを使わないと超しょっぱくなりますので、桃屋のザーサイを使うのが安心です。
荒みじん切りにして、スープに馴染ませてお食べください。

刻みのりについて
刻みんのりは、スープの絡みがよくなる上に、コクがアップします。
私は担々麺には必ず使います。すりごまも同様です。

白髪ネギについて
５センチ分くらいのネギを細くカットし、10分間水に漬けて辛味を抜きます
担々麺に使用する場合はごま油を軽く和えてから使用すると美味しく頂けます。

ほうれん草について
ほうれん草は沸騰した湯に1分ほど湯掻いて冷水に浸しておきます。
湯掻いた後にすぐ冷やすことによって色味が青く維持できます。
青梗菜(チンゲンサイ)や小松菜も同様です。

ピーナッツバターについて
担々麺にピーナッツの風味がめちゃくちゃ合います！ピーナッツバターを入れることで
コクと香りが本格的になりマイルドに変わります。
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ご自宅で町中華の料理をお手軽に再現したい
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麺類（町中華）レシピ

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大勝軒の麺を…？旨レシピ

美味い炒飯レシピ
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

使用効果音
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＃アレンジ
＃ラ王
＃担々麺
＃炸醤

まるで上品な中華屋のネギラーメンのような味わいです♪
茹でるスープにネギ油で香り付けしているので、食べた時にふわっとネギの香りが広がります。
ネギ臭いことはなく、最後まで飲み干してしまうでしょう♪

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材料/調味料

長ネギ　適量（細切り）標準ネギで20cmくらい
マルちゃん正麺　醤油味

即席ネギ油
ラード 15センチくらい（油 大さじ１）
おろしニンニク　少々

どんぶりに
水 500cc

ネギ用合わせ調味料
味の素　４ふり
あじ塩胡椒　2ふり
豆板醤　小さじ1/4
料理酒　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
すりごま　適量

作り方
（動画では手順前後してますが以下の通りで)

☆１材料/調味料を用意する
長ネギをカットし芯と白髪に分け
芯は荒みじん切りして耐熱茶碗に（レンゲ山盛りくらいをネギ油へ使用）
白髪は水に10分浸す
茶碗にネギ調味料を合わせておく

☆２ネギ油を作る
耐熱茶碗にラードと荒みじんのネギ（分量レンゲ山盛り）を入れ600w1分チン
アツアツのうちにニンニクを少々合わせておく
10分浸した白髪ネギをしっかりと水切りしておく

☆３ネギ油を乳化させて麺を茹でる
手鍋にネギ油入れ中火で加熱
ほんのり焦げる直前にどんぶりの湯を入れ、どんぶりに付属のスープを入れる
沸騰したら麺3分茹で（グツグツ茹でずにフツフツで！）
食べる直前に白髪ネギに調味料を合わせて
3分茹でたら麺をほぐしてどんぶりに開けて、味付き白髪ネギをトッピングして完成♪

コツ
ネギは根っこ寄りは甘く、葉寄りは辛いのでお好みで使用。
ネギは斜めに切ると繊維が潰れて辛味が増します。
ネギは水切りしっかりとしてから調味料を合わせる。

※1即席ネギ油の作り方
1分チンしますが様子見しながら加熱します
黒く焦げないように！

※2乳化したスープで麺茹でする
乳化とは油と水が混ざり合う現象です
沸点が変わるのか、、グツグツ煮込むと水分が減ってくるので
ギリギリ沸騰（フツフツ）で茹でてください

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こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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#ネギレシピ
#上品なお味

【簡単レンジでうどんレシピ８品】

①ネギ塩とりうどん
②カレーうどん
③坦々うどん(これのみ鍋でした。ごめんなさい）
④カルボうどん
⑤甘辛そぼろうどん
⑥甘辛具なしうどん
⑦冷麺風うどん
⑧もつ鍋風うどん

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📚レシピ本がでました！
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料理が楽になるアイテムはこちらにまとめています
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ASMR | 白菜をまるっと１玉消費！【簡単・時短・節約レシピ】

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