カテゴリー: 麺類

ラ王の担々麺は市販袋麺とは思えないほどに胡麻のコクがあり美味しいので、クリーミーさと肉の旨味をプラスして上品な味付けにしました。
一から坦々麺を作るには手間が結構かかりますので、ズボラな方や簡単にちゃちゃっと作りたい方へおすすめできます！ワンパン調理で慣れたら10分くらいで作れます♪

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炸醤材料(ざーじゃん)
ラー油 小さじ1(お好みでごま油やサラダ油)
豚ひき肉　80gくらい
長ネギ ３センチ分くらい荒みじん

ざーじゃん調味料
甜麺(てんめん)醤 小さじ半
醤油 小さじ半
ごま油 小さじ半

ラーメン麺茹で用
水 400cc
牛乳 100cc

ラ王（坦々麺）1袋

作り方②（搾菜抜き版）

☆１ざーじゃん作り
フライパン中火で
ラー油小1　でひき肉80ｇ　しっかり目に炒める
一旦火を止めて
刻みネギ　甜麺醤小さじ半　醤油小さじ半　ごま油小さじ半　を入れ
弱火で香りが出るまで炒めたら別皿へ（フライパン内残らず）

☆２スープ作り
フライパンそのままで、
水400cc　牛乳100cc　を沸かし
麺茹で（火力調整しながら）
茹でてる間に、どんぶりに
付属スープの素　ピーナッツクリーム小さじ半　をあけ
麺がほぐれたら付属スープの素(赤)を入れ
溶かしながらどんぶりにイン

ざーじゃんを乗せて出来上がり

コツ
ひき肉は中火で炒めますが、ほんのり焦げたところでネギをインして、
ネギの香りが出た時に、しっかり目に焦げ目がつくのがベスト。
牛乳スープはグツグツ沸騰させると蒸発するので、ふつふつ〜ぐつぐつの間で麺茹で。

おすすめトッピング
桃屋のザーサイ レンゲ1くらい荒みじんで
刻みのり(私は必ず使います)
すりごま(スープが絡みやすくなります)
花椒(ほあじゃお)(痺れる辛さ)
ラー油（あれば四川風ラー油）
白髪ネギ(定番)
青梗菜(やっぱこれかな)
ピーナッツバター 小さじ1/4(隠し味)
etc

ざーじゃんについて
ひき肉を炒める際に肉を細かくほぐすか、あえてダマを作るかで食べた時の食感が変わります。
今回は軽くダマが残るように炒めております。

ザーサイについて
ザーサイは塩抜きされたものを使わないと超しょっぱくなりますので、桃屋のザーサイを使うのが安心です。
荒みじん切りにして、スープに馴染ませてお食べください。

刻みのりについて
刻みんのりは、スープの絡みがよくなる上に、コクがかなりアップします。
私は担々麺には必ず使います。すりごまも同様です。

白髪ネギについて
５センチ分くらいのネギを細くカットし、5分以上水に漬けて辛味を抜きます
担々麺に使用する場合はごま油を軽く和えてから使用すれば美味しく頂けます。

青梗菜について
青梗菜は沸騰した湯に1分ほど湯掻いて冷水に浸しておきます。
湯掻いた後にすぐ冷やすことによって色味が青く維持できます。小松菜も同様です。

ピーナッツバターについて
担々麺にピーナッツの風味がめちゃくちゃ合います！ピーナッツバターを入れることで
コクと香りが本格的になりマイルドに変わります。
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私のチャンネルではほとんどの料理でマイヤー製品を使用しております
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☆私のメニュー☆
一品料理(町中華)再現レシピ

麺類（町中華）レシピ

パスタでGO！
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大勝軒の麺を…？旨レシピ

美味い炒飯レシピ
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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＃袋麺
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サバ缶とトマト缶を使った簡単カレー。サバとトマトの旨味に、塩麹のコクとスパイシーな香りが加わり食欲をそそる一品です。

【材料】4人分
サバ缶（水煮）　1缶
トマト缶　1缶（400g程）
塩麹　大さじ2
タマネギ（薄切り）　1個
カレー粉　大さじ1と1/2
米油　大さじ1

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#腸活　#Shorts　#作り置き

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【Instagram ゆか　@yuka_raku5han】
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給食での大量調理を経験し、家庭用に手間を限りなく削ぎ落としました。
洗いもの時間10分短縮！こどもや自分とゆっくりしたい。
　
\ラクしたってちゃんとおいしい//
そんなレシピを投稿しています✍️

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【Nadia @さくらいゆか】
https://oceans-nadia.com/user/741870 ———————————

　
————————————
北イタリアでもワンパンするらしい🇮🇹
シーフードのトマト煮パスタ📋
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-レシピ-
-材料- ※目安：主食2人前
・玉ねぎ 1/2個
・冷凍シーフードミックス170g
【A】おろしニンニク少々　オリーブ油大さじ1
塩小さじ1/2 胡椒少々
【B】カットトマト缶1缶(400g/無塩) 水300cc
・ショートパスタ 200g
・パセリ 適量
・ライム あれば◎
　
　
-作り方-
1.玉ねぎを薄くスライスし、シーフードミックスを塩水で解凍する。
2.フライパンで【A】と玉ねぎを中火で炒める。にんにくの香りが出て、玉ねぎがしんなりするまで。※ポイント参照
3.トマト缶、水を入れて沸騰させる。
4.ショートパスタをできるだけくっつかないように入れて蓋を閉め、ふつふつ具合をキープしながら表示時間通りに煮る。
5.さっと混ぜ合わせ、お好みでパセリをふってライムを搾る。
　
　
　
-ワンポイント-
✔︎ぷりっぷり解凍のコツ【塩分濃度約3%の塩水で✍️】
海水とほぼ同程度の塩水で解凍することで
縮まずぷりっぷり✨
旨味が残った状態をキープして解凍できます
例：水300ccに小さじ1の塩
原理が気になる方は「グレース 浸透圧」で検索🔍
　
　
✔︎サイズと時間を揃える目安【シーフードとパスタ】
大ぶりのシーフードを使う場合→太めのパスタ（茹で時間8分以上）
小ぶりのシーフードを使う場合→細めのパスタ又は早茹でパスタ（茹で時間8分以下）
※動画は…
小ぶりのシーフード
茹で時間5分/1.3mmのパスタ使用です
　
　
✔︎味見してね
煮込んだ後は芯が残っていないかチェックを。
これは茹でる場合と同じです👌

　
✔︎代用食材例
冷凍シーフードミックス
↪︎あさりの水煮缶、ツナ缶、サバ缶
　
ショートパスタ
↪︎マカロニやペンネがなければ、スパゲッティ折って👌

　
-栄養価- ※1人前当たり
エネルギー 563kcal
たんぱく質 27.0g
脂質 15.4g
糖質 75.5g
食物繊維 8.0g
食塩相当量 2.3g

◆本編はコチラ

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〒444-0915　愛知県岡崎市日名南町17-7 レジャービル1F

#キブサチ
#岡崎
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Hi !! good mooooorning !!
Welcome to kibusatchannel!
This time I will show you all the ramen.
From the kitchen of a Japanese ramen restaurant “kibusachi”

Make ramen by attaching gopro to the head of sachio

kibun.de..sachio our chinese restaurant was
first established in 2004
at okazaki , aichi ,
my name is Sachio Oota!! 49 years old!!
i’m from japan!!

I have a Chinese restaurant in Japan.
Cooking with maximum heat.
everyday i say “more fire!!”

Ramen (noodle) at lunch time.
Chinese food at dinner time.

This time I will show you all how to make ramen.
Sachio will make it and show you everything!!
I will show you 30 years of cooking experience!
thank you!!!

今回のレシピ
麺 BARILLAバリラ パスタ スパゲッティ No.4 (1.6mm)
伯方の塩
にんにく 福岡県糸島産
唐辛子 福岡県添田町産
大葉 大分県産
鮭フレーク
サントリー ほろよい〈ジャスミンライチ〉
ビオカ 有機 エキストラバージンオリーブオイル

#shorts #ペペロンチーノ #パスタ #cooking #food 　#きょうのペペロンチーノ

#焼きそば#レンジ焼きそば#時短料理

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I have a Chinese restaurant in Japan.
Cooking with maximum heat.
everyday i say “more fire!!”

Ramen (noodle) at lunch time.
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韓国で食べた美味しいチャジャン麺を
再現してみました!!
初めての人も食べた事がある人も
一度作って食べて見てください(*^^*)