カテゴリー: 麺類

レンジで10分！さっと作れるお手軽カルボナーラうどんはいかがですか？ソースと卵黄が麺に絡まって絶品♪牛乳や生クリームなしで簡単に美味しく仕上げるレシピです！生ハムの塩気がアクセントになります。ぜひお試しください！

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■材料 (1人分)
・冷凍うどん　　　　1玉
・生ハム　　　　　　3枚
・卵黄　　　　　　　1個分
・黒こしょう　　　　少々
☆ソース調味料
・めんつゆ[3倍濃縮]　大さじ1/2
・マヨネーズ　　　　大さじ1
・粉チーズ　　　　　大さじ2

■手順
(1)耐熱容器に冷凍うどんを入れ、ふんわりとラップをしてレンジで袋の表示時間通りに加熱する。
(2)ボウルに☆を入れて混ぜ、うどんを加えてあえる。
(3)器に盛り、生ハムをちぎりながらのせ、卵黄をのせて黒こしょうをふる。

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#カルボナーラ #簡単レシピ #デリッシュキッチン

台湾まぜそば
⚫︎麺の材料（１人前）⚫︎
麺　1人前
ごま油　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ１/２
ラー油　適量

⚫︎具の材料（２〜３人前）⚫︎
豚ひき肉　300g
白ねぎ　10cm
ニラ　1/2束
しょうがチューブ　2cm
にんにくチューブ　2cm
ーーーーーーーーーーーーー
甜麺醤　大さじ2
豆板醤　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ１/2
水　大さじ2
ーーーーーーーーーーーーー（A）
卵　1個

①白ねぎを四等分にして、５ｍｍ幅に切ります。ニラを５ｍｍ幅に切ります。
②分量外のサラダ油をフライパンに適量入れて、しょうがチューブとにんにくチューブを熱します。そこに豚ひき肉を入れて、色が変わるまで炒めます。
③（A）を入れて煮詰め、水分を飛ばします。水分が飛んだらバットに移して粗熱を取ります。
④麺を茹でます。茹で上がったら冷水か氷水で締め、キッチンペーパーで水分を取り除きます。
⑤麺にごま油と鶏ガラスープの素をなじませます。
⑥器に麺を入れて、ひき肉、ねぎ、ニラをトッピングして、中央に卵黄を落とし、ラー油をかけて完成です！

◆ポイント◆
卵黄だけでなく全卵を使っても美味しく仕上がりますよ！

#台湾まぜそば　#まぜそば

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材料は目分です。

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Olá! Vídeo diferente esse né? Bem, eu gostei desse estilo de vídeo e irei começar a fazer mais desse tipo! Espero que não se incomodem!

しゃぶしゃぶに、手作りの肉団子も入れました。
肉団子は他のレシピでも使えるので、冷凍しておくのもオススメです。
肉団子の美味しい旨味と、野菜から出る美味しい旨味で、しゃぶしゃぶのお肉もとっても美味しくなります。
今回のアレンジレシピは「辛麺」です。
旨味が出た後の出汁を使うので旨味たっぷりで辛さも自分好みに調整できる辛麺もぜひ作ってみてください。
#主夫#レシピ#晩御飯#しゃぶしゃぶ#アレンジレシピ#手作り肉団子

スープジャーでお弁当しませんか？

■調味料
・テンメンジャン　大さじ1と1/2
・味噌　大さじ1
・砂糖　小さじ1
・ごま油　大さじ1（仕上げ用）　
・にんにくチューブ　小さじ1/2
・しょうがチューブ　小さじ1/2
・酒　150cc

■具材
・豚ミンチ　150g
・にら　1/2束
・唐辛子の輪切り　少々
・糖質ゼロ麺（丸麵）1パック

1.スープジャー予熱のためのお湯で、糖質ゼロ麺を温めておきます
2.ボウルに豚ミンチと酒を入れて混ぜる、早くパラパラになります
3.フライパンに2の豚ミンチ、にんにく、しょうが、唐辛子の輪切りを入れて炒めます。
4.ミンチに火が通ったら、テンメンジャン、味噌、砂糖を入れます
5.にらを入れて、ある程度火が通ったら仕上げにごま油をかけて、
強火でひと混ぜして、できあがり♪
ボウルの中で酒とミンチをしっかり混ぜておくと、すばやくパラパラになりますし、
臭み消しにもなり、一石二鳥です
味付けは濃い目がおいしいです。麺と混ぜる前にちょうどいい味付けだと薄く感じますので。

★使っているスープジャー
象印
ステンレス クック＆フードジャー　750ml
色はダークココア
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※使っているフードジャーは750mlなので、量は多めです。
お使いのフードジャーのサイズに合わせて具材・調味料の量は
調整ください。

★使っている糖質ゼロ麺
紀文 糖質0g麺 / 丸麺
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8パック
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#スープジャー
#糖質ゼロ麺
#お弁当

「ラーメン大河」再現レシピ【後編 ラーメンの作り方】
01:27スープの出汁を取る
　(かえし+出汁＝ラーメンスープ)
02:34究極の麺の茹で方☆☆☆
　(ラーメンの命は麺の食感にある)
03:43揃った役者を融合させる(盛り付け)

「ラーメン大河」再現レシピ【前編 チャーシュー(焼豚)の作り方】

①豚肉の下処理
②肉の巻き方
③肉の茹で方
④チャーシューだれの作り方(ラーメンのかえしの作り方)
⑤タレの漬け方

【視点】
①究極の麺の茹で方(ラーメンの第一の命は麺の食感にある)
②スープはラーメンの第二の命である。
③料理人はプロデューサーである。
④ラーメン(料理)に間違いなんてない(料理の権威や前例に縛られずにもっと自由に)
⑤ラーメンは理想とロマンの永遠の追求である。

【隠し技】
①究極の麺の茹で方(ドーナツ型にくるくるとお湯の対流にのせて高速回転させて茹で上げます/麺の中心はコシがあり麺の外側は半透明のもちもちつるつるの食感に茹で上がります)
②豚の煮汁に手羽先の出汁を加えます(ペンチで割った手羽の骨の髄から、また手羽先のコラーゲンから濃い出汁が取れます)
③永遠に到達できないであろうラーメンの理想を追い求め作り続けるロマンを楽しみます。

【隠し味】
①伝統的なスープのかえしとしてチャーシューの漬けダレを使います(優しいほっこりとした昔ながらのラーメンの味になります)

【材料】
・麵(細麵ストレート)
・チャーシューの煮汁
・チャーシューの漬けダレ
・煮込んだ背脂
(鶏だし)
・手羽先　3～5本
・長ネギ　1本
・生姜スライス　1片
・日本酒　適量
(中華そば大河の具材)
・チャーシュー
・細もやし
・メンマ
・煮卵
・きざみねぎ

【作り方】
(まず前編のチャーシューを完成させてから)
①手羽先の出汁を取ります。
・手羽先の骨を割り、切れ込みを入れます。
・手羽先、長ネギ、スライス生姜に水と日本酒を入れて煮出します。
・浮いた脂を取り除きます。
②手羽の出汁にチャーシューの煮汁(豚の出汁)を加えて温めます。
③麵を茹でます。
④器にかえし(大さじ5程度で調整)を入れ、温めた出汁を注ぎます。
⑤お好みで背脂を入れてから、麺を入れて具を盛り付けます。

是非参考にしてみてください！
※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧

このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃

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