カテゴリー: 麺類

インスタントの袋麺、
お鍋で作るのさえ面倒な時は
レンチンで作れるよ✨

器に麺、具をいれて規定量の熱湯を注ぐ。
規定時間を600wでレンチン。

洗いものも少ないし、
鍋要らずだし最高の
もちろん具なしでも美味しかった♪
ぜひやってみてね！

🍜小学校ジャージャー麺（大人2人＋子ども1人分）

生中華麺…3玉
にんじん…1/3本（60g）
長ねぎ…1/4本（30g）
茹でたけのこ…80g
豚ひき肉…150g
生姜チューブ…小さじ1/2（2g）
にんにくチューブ…小さじ1/2（2g）
油…小さじ1強（5g）
水…210ml
酒…小さじ1と1/2（8g）
砂糖…小さじ2（6g）
しょうゆ…小さじ2（11g）
味噌…大さじ2（36g）
片栗粉…小さじ2（6g）
水（片栗粉用）…小さじ2強（12g）
ごま油…小さじ1強（5g）
きゅうり…1/2本（50g）
豆板醤…適量

🍳作り方
1　にんじん、長ねぎ、茹でたけのこはみじん切りにする
2　フライパンに油を入れて温め、にんじん、長ねぎを入れて中火で3分炒める。豚ひき肉、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて、豚肉に火が通るまで炒める
3　茹でたけのこを加えてさっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えて弱火で5分煮る
4　火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。仕上げにごま油を回し入れる
5　生中華麺は熱湯で袋の表示通りにゆでる。ザルにあけて水気を切り、麺が冷めないようにさっと温水でぬめりをとり、よく水気を切る
6　器に麺を盛り、上から肉味噌をかけ、千切りきゅうりをのせる。お好みで豆板醤を混ぜて、辛さを追加する
＊麺は冷たくして食べてもおいしいです。

🍜保育園ジャージャー麺（大人2人＋子ども1人分）

生中華麺…3玉
にんじん…1/3本（60g）
長ねぎ…1/4本（30g）
茹でたけのこ…80g
きゅうり…1/3本（30g）
豚ひき肉…150g
生姜チューブ…小さじ1/2（2g）
にんにくチューブ…小さじ1/2（2g）
油…小さじ1強（5g）
水…210ml
酒…小さじ1強（6.5g）
砂糖…小さじ1と2/3（5g）
しょうゆ…小さじ1と1/2（9g）
味噌…大さじ1と1/2（30g）
片栗粉…小さじ2（6g）
水（片栗粉用）…小さじ2強（12g）
ごま油…小さじ1（3.5g）

🍳作り方
1　にんじん、長ねぎ、茹でたけのこはみじん切りにする
2　きゅうりは千切りにしてさっと茹でる。流水にさらし、絞って水気をきる
3　フライパンに油を入れて温め、にんじん、長ねぎを入れて中火で3分炒める。豚ひき肉、生姜チューブ、にんにくチューブを加えて、豚肉に火が通るまで炒める
4　茹でたけのこを加えてさっと炒め、水、酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えて弱火で5分煮る
5　火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜる。再び弱火にかけて、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。仕上げにごま油を回し入れる
6　生中華麺は袋の上から十字に切る。熱湯で袋の表示より2分長めに茹でる。温水にさらし、塩気を洗い流す
7　器に麺を盛り、上から肉味噌をかけ、きゅうりをのせる
＊麺は冷たくして食べてもおいしいです。

#ジャージャー麺 #給食 #レシピ #献立 #料理

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🌸あおいの給食室とは？
食事摂取基準を基に栄養価計算された薄味・低塩の「あおい考案レシピ」を紹介するチャンネルです。大人もおいしいと評判で、介護食にもぴったりです。

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イラスト：しろくじら+し
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今回はアイテムの揃え方。

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南哲うどんの直売所の商品を使ったレシピ本に掲載のプロレシピ動画！
今回は立川駅南口にある『料神』の斎藤さんに作っていただきました！
さすが南哲ボスの師匠。超本格的でとても素晴らしいお料理でした✨
皆さんもぜひ作ってみてください☺️✨

◇今回使用した調味料
南哲の出汁　https://nantetsu.shop/items/62b99617c359a81568e925b4

麺つゆ　https://nantetsu.shop/items/6190ec23f1f39a27332fcbad

◇今回のレシピはこちら↓
秋川牛の冷やしにゅう麺
＝材料＝
秋川牛切り落とし　３０g
青ネギ　１本
みょうが　１/２個
すだち　１個
そうめん　１把
【そうめんつゆ】
(A)の出汁 　１００㏄
昆布だし　８０㏄
みりん　２０㏄
麺つゆ　２０㏄
(A)水　２５０㏄
(A)南哲の出汁　１パック
【昆布だし】
水　４L
昆布　３００g
一晩寝かせて弱火で４時間　　仕上がり２L

＝手順＝
①鍋に(A)の出汁、昆布だし、みりんをいれてひと煮立ちさせ、
　火を止めてから麺つゆを入れ、冷ます。
②みょうが、青ねぎは小口切りにし、すだちは薄く輪切りにする。
③フライパンで秋川牛にさっと火に通す。その時に出た脂はとっておく。
④たっぷりの湯でそうめんを茹でてよく冷やし、
　水を切ったそうめんを器に盛る。
⑤④に①をかけ、秋川牛と切った薬味をきれいに盛り付け、
　とっておいた秋川牛の脂を少量垂らして完成。

※南哲の出汁、昆布だしについては『なすの極ふりかけ揚げ』で
　詳しく説明しているのでそちらを参考にしてみてください！

＝POINT＝
＊脂の融点の低い秋川牛だからこそ、
　最後に脂を垂らして旨味アップ。

『みんなで作るレシピ本』がついに完成！
◇レシピ本はこちら
(URL)

◇『料神』さんの情報はこちら
ホームページ　https://ryozin2019.com/
Instagram　https://www.instagram.com/ryozin2019/

◇肉汁うどんの南哲の情報はこちら
ホームページ 　https://www.nantetsu.com/
Instagram（店舗） 　https://www.instagram.com/nantetsu01/
南哲うどんの直売所（ネットショップ）　https://nantetsu.shop/
Instagram（ネットショップ）　https://www.instagram.com/nantetsu_shop/