カテゴリー: 麺類

いつも長い長い動画を見てくださり＆たくさんコメントありがとうございます。

焼そば麺でナポリタン！

めっちゃ美味しかった！

夏休みレシピとして最高です！

お兄ちゃんの気持ちは最低の様ですが…

#くわばたりえ
#焼そば
#ナポリタン

[自分だけのレシピ]カッキムチ麺#韓国麺#우아한청년 #エレガントな青年#갓김치국수

簡単なのにめちゃウマです＼(^^)／
「つけ麺」が味噌味でこんなに美味くなるとは自分でも驚きました笑
調味料が少々多くなりましたが、混ぜるだけみたいなものなので完コピしてくださいね♪
ちなみに「つけうどん」にしてもめちゃ美味かったす！

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材料/調味料
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○中華麺 中太麺〜太い麺おすすめ

トッピングに
○長ネギ 適量
○なるべく甘くない焼豚
○ゆで卵
○めんま
○海苔
○カシューナッツ 適量

スープのベースに
○水 150cc
○料理酒 50cc
○牛乳 50cc

合わせ調味料に
○マルコメ味噌だし入り 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢(穀物酢) 小さじ1
○味の素 3振り
○塩 少々

仕上げに
○ゴマドレ 大さじ1
○オイスターソース 小さじ半〜1
（薄口派の方は小さじ半）
○テーブルコショー 大きめ1振り
○すりごま 適量
○ごま油 ひと回し

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おいしい作り方
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☆１ トッピングを用意
○薬味/白髪ネギ 適量カット
○チャーシュー※１
○めんま
○ゆで卵
○海苔 （刻み海苔でもok）
○カシューナッツ レンゲ1を砕く

☆２ スープ合わせ調味料用意
麺茹でのたっぷりの湯をスタンバイし

○水 150cc
○料理酒 50cc
○牛乳 50cc
をフライパン（手鍋等）にイン
弱火で加熱しながら

○マルコメ味噌 大さじ1
○めんつゆ(4倍希釈) 大さじ半
○豆板醤 小さじ1
○甜麺醤 小さじ1
○鶏ガラの素 小さじ半
○コンソメ 小さじ1/4
○ニンニクチューブ 小さじ1/4
○お酢(穀物酢) 小さじ1
○味の素 3振り
○塩 少々
もフライパンにイン
（豆板醤の一言下にあり）

☆３ アルコールを煮切る
フライパン、混ぜても混ぜてもすぐ沸騰するまで加熱したら火をとめ

☆４ 麺茹で
沸騰したたっぷりの湯で麺を茹で始め

ートッピング用意ー
白髪ネギ水切り
卵カット
チャーシュー(チン)

麺冷却氷　用意

☆５麺を氷水で締めてつけ汁を仕上げる
茹で上がった麺を流水でよく揉みぬめりを落とし
氷水で時間をかけ芯まで冷やす間に※２

つけ汁を仕上げる
○☆１のカシューナッツ
○ゴマドレ 大さじ1
○オイスターソース 小さじ半〜1
（薄口派の方は小さじ半）
○テーブルコショー 大きめ1振り
○すりごま 適量
○ごま油 ひと回し

☆６盛り付け
つけ汁丼に
スープとトッピングを合わせ
麺丼に水切りした麺を用意し
○のりをのせて完成♪

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おいしいコツ
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※１ 焼豚はなるべく甘すぎないものを使用。
保存のために水飴漬けにされたような甘すぎる焼豚が売られています。
あれは味が強すぎてスープの味を変えてしまうのでなるべく甘すぎないもの例えば
・ラーメン専用として売られてるもの
・スーパー仕込みのオリジナル焼豚（お惣菜コーナーとかに売ってるやつ
この辺りのものなら安心して使えると思います！
（普段私の動画で使用している銘柄のものはとても美味しく使えます）

※２ 麺を冷やすコツ。
冷やす作業を軽く思われがちなのでご紹介します。
まず冷やし麺の麺茹で時間は
・2分茹での麺＝2分30秒程度
・3分茹での麺＝3分45秒程度
・4分茹での麺＝5分程度
を目安に麺茹でし、つるつるしこしこになるまでしっかりとぬめりをとります。
これは本当に大事でお店でも繁忙タイムは雑になりがちです。が、この作業で麺の味がほんと変わりますのでしっかりと行います。
冷やす際は、氷水に潜らせる程度では麺の芯まで絶対に冷えません。まんべんなく氷水をなじませしばらく冷却させることでキンキンに冷え、冷たい麺は美味しくなるのです。
注意点は、上記の2分茹での麺など細めの麺では氷水に1分もつけておくとブヨブヨしてしまいます。麺を触るなどして食感が悪くならないよう水につけすぎないよう気を配ります。
お店によってもありますが、冷やせば絶対良いとも限りません。
冷やし麺は、味と食感の調和でも感じ方が変わりやすいのでご自身でお好みを探るのも楽しい部分であります。

○豆板醤について
豆板醤＝辛いと言う方がいますが、豆板醤は炒めたりして焼くことで辛さがでてくるんです。
焼かないと実はたいして辛くないです。
なので今回のように焼かないレシピでは見た目ほど辛くなりません。
ではなぜ使うのかといいますと、豆板醤には独特の塩っ辛さとコクがあり、味を整えるために使います。
ですが、唐辛子成分が多く含まれますのでお子様や唐辛子成分が苦手な方は分量を半量程度にし召し上がることをお勧めいたします。

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複数人分調理がんばるあなたへ
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スープは倍量調理で簡単かと思います。が、麺を冷やす作業が実は簡単にいかないことがあります。
大きなザルを使いなるべく素早くぬめりを取り、大きなボウルを使いまんべんなく冷やすことが結構重要です。
氷もとにかくたっぷり用意します。
お店では冷やし中華やつけ麺が多く出ると、業務用の製氷機が全く追いつかなくなるほどです。
冷やす作業はなかなか大事な部分ですのでご考慮くださいね♪

☆おすすめレシピ
カシューナッツ香る濃厚味噌ラーメン

保存もできちゃう冷やし味噌スープの作り方

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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！

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＃つけめん
＃スープ　
＃レシピ

日本に住んでいる韓国人ジュンの料理ライフ
Korean Jun’s Cooking Life in Japan

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#韓国料理 #koreanfoodrecipes #麺レシピ #noodlesrecipe

【材料】
A:錦糸卵
○卵　1個
○砂糖　小さじ1

B:タレ
□砂糖・酢　各大さじ1と1/2
□醤油　大さじ2
□ごま油　大さじ1/2
□水or氷　大さじ2

そうめん　50〜100g

具材　お好みで
(動画はきゅうり1/2本、ハム3枚、錦糸卵)

【作り方】
1️⃣お湯を沸かし始めておく。少し深さがある平皿にラップをしき、Aを入れラップが破れないように混ぜる。600w1:00〜1:20(500w1:20〜1:40)チンする。具材を切っておく。
2️⃣そうめんを茹でる。Bのタレを混ぜておく。
3️⃣そうめんを流水と氷でしっかり締め、具材と共に盛り付ける。タレをかけて完成！からしやラー油、食べるラー油で味変も◎

「水曜美食会 (수요미식회)」という韓国のフードトークショーで、人気料理家のホン・シネ先生が公開し、話題になったレシピで、ビビンククス（ビビン麺）を作ってみました。

ビビン麺のソースは「コチュジャン2、砂糖1、醤油1、酢1」の「2:1:1:1」が黄金比だとか。これにキムチを入れて軽く和えた後、ゴマ油をかければ完成です。とっても簡単で、食べたい時にすぐできるレシピです。皆さんもぜひ作ってみて下さい。

ごま油、醤油は韓国メーカーのものを使うと、より本場らしい味になるのでおすすめです。

オットギ ごま油
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韓国醤油 ジンカンジャン
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【材料】
そうめん　100g
キムチ（お好きなだけ）
キュウリ　お好みで
ゆで卵
コチュジャン　大さじ2
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1
酢　大さじ1
ごま油
いりごま

👇詳しいレシピはこちら
《冷麺風そうめん》
◉そうめん　2人前
◉きゅうり　1/2本
◉キムチ　　50g
◉卵　　　　2個

（スープ1人分）
◎水　　 200ml
◎中華だし　小さじ2
◎麺つゆ　　大さじ2

◎酢　　　　大さじ1
◎砂糖　　　小さじ1
・ラー油　お好み

《とり磯辺天》
◉鶏むね肉　200g
・醤油、酒　小さじ2
・生姜　　5cm
◎小麦粉　大さじ4（1/2カップ）
◎片栗粉　大さじ4
◎青のり　大さじ1
◎塩　　　ひとつまみ
◎水　　　50ml

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《毎日の夜ご飯のレシピ載せてるよ》

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長編動画では1週間の献立をまとめています

このチャンネルでは
＊1週間の献立
＊2人くらしの夜ご飯　　　　を載せています
少しでも日々の夜ご飯作りの参考になると嬉しいです
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いつもの食卓をより豊かに🐇
本日は皆様にご投稿いただいた、#卯月の麺レシピ のご紹介です🥢

Instagram @ tipsmarche_official 様

【若竹そば】

○材料🌿2人分
卯月製麺 ほっそり細そば…1袋
筍…1/2本分
わかめ…お好みで
出汁…800ml
みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ2
木の芽…あれば

○作り方🍽
１.お鍋に出汁パックなどでお出汁を取り、薄口しょうゆ、みりんで味を整え、筍とわかめを入れひと煮立ちさせて、味を少し染み込ませる
※生わかめの場合は塩気が多いので出汁や薄口しょうゆを調整してくださいね
２.別のお鍋にお湯を沸かして、約3分ほどお蕎麦を茹でお湯を切り器に盛り付ける
３.2に1をながし入れ、筍、わかめ、木の芽などを盛り付けたら出来上がり♪
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○ポイント🍄
本かえしつゆは化学調味料・着色料・保存料は不使用で奥深いコクと出汁のうま味が際立ったおつゆで、こちらを使うと時短です🤭

▶https://www.instagram.com/p/CquCcUWPXRK/

ありがとうございます🥰

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