カテゴリー: スイーツ

生クリーム、お砂糖不要。グレープフルーツを使った、彩りがきれいなレアチーズケーキ。
甘酒で優しい甘さとコクが味わえ、罪悪感なく食べられる嬉しいスイーツ。

＼発酵食大学 レシピ本発売中／

◆柑橘の甘酒チーズケーキ

【材料】4個分
グレープフルーツ　2個（お好きな柑橘類でアレンジOK）
クリームチーズ　200g
無糖ヨーグルト　100g
甘酒　120g
湯（80度以上）　50ml
ゼラチン　5g

【作り方】
1）グレープフルーツ1個は果汁を絞る。もう1個は果肉をひと房ずつ取り出す。
2）ボウルにヨーグルト、クリームチーズ、甘酒を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
2）滑らかなクリーム状になったらなったらグレープフルーツ果汁加え混ぜる。
3）ゼラチンを湯で溶かしたものを加え混ぜ、容器に注ぎに冷蔵庫で冷やし固める。
4）固まったらグレープフルーツの果肉、あればミント（分量外）を飾る。
※クリームチーズは室温に戻しておきます。
※絞った果汁は100ml程です。

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【濃厚さくらんぼのクリームチーズタルトのレシピ】

タルト生地 　12㎝型
　
チーズクリーム
・クリームチーズ　70g
・グラニュー糖　　20g
・卵黄　　　　　　1個
・薄力粉　　　　　15g
・牛乳　　　　　　150ml　

①常温に戻しておいたクリームチーズにグラニュー糖を加えて均一に混ぜる

②混ざったら卵黄と薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなったら牛乳でとき伸ばす

③電子レンジ600wで1分30秒づつ加熱する　
　中心部から火が入りやすいので、こまめに全体を混ぜる
　ツノが立つようになったら密着ラップをして急速冷凍に入れる

④タルト型に③の生地をつめる

⑤さくらんぼを並べる

⑥完成

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「味の農園」は、地元ヤマガタで、選りすぐりの特産品を販売しております！
このチャンネルでは、山形県の四季折々の様子や、特産品をより美味しく召し上がって頂く方法などをご紹介していきます🍒

さくらんぼの「佐藤錦」や、西洋梨の「ラフランス」などを筆頭に、メロン、ぶどう、すいか、桃、だだちゃ豆など、様々な特産品があり、「農業王国」、「果物王国」とも呼ばれるヤマガタから発信しています！

【材料】
・オレンジ..1個
・ブラックチョコレート..50g
・粗塩..適量
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【作り方】
1.チョコレートを湯煎して溶かす。
2.オレンジをむく。
3.オレンジにチョコをつけて、クッキングシートの上におく。
4.粗塩をかける。
5.1時間ほど冷凍庫で冷やす。
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【材料】玉子ドーフ型 15cm×15cm
レモン 1個
レモネード 525cc(1本)
グラニュー糖 60g
アガー 25g

【作り方】
①レモンを6枚スライスして、型に並べて冷凍庫で約30分冷やす
　※残りのレモンは汁を絞っておく

②グラニュー糖にアガーを加えて良く混ぜておく

③鍋にレモネードと②を加えて良く混ぜる

④約80℃に温めて良く混ぜて溶かして、絞っておいたレモン汁を入れる

⑤あら熱が取れたら①に④を流して、冷蔵庫で3-4時間冷やし固める

⑥流し箱から出したら切り分ける

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