隔週火曜日はきゅうりめし🎅
クリスマスまであと少し、クリスマスカラーのいちご・キウイを交互に詰めた
断面まで可愛すぎるツリーケーキを作ってみたよ🎄
予想以上に大きいケーキです、みんなでシェアして食べてね😋
■材料
セルクル型18cm
いちご 1パック
バナナ 4本ほど
キウイ 2個ほど
シロップ 適量
スポンジケーキ5号サイズ 2個分
《タルト台》
薄力粉 190g
粉糖 50g
卵 50g
アーモンドプードル 25g
無塩バター 100g
塩 ひとつまみ
ココアパウダー 10g
《アーモンドクリーム》
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
卵 50g
アーモンドプードル 50g
《ホイップクリーム》
生クリーム 400ml
グラニュー糖 大さじ2
マスカルポーネチーズ 100g
《抹茶ホイップクリーム》
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ1.5
抹茶パウダー 10g
《トッピング》
クランベリー 適量
アラザン 適量
アイシングクッキー 適量
■作り方
【事前準備】
・ホイップクリーム、抹茶ホイップクリームは材料を混ぜて泡立てておく。
・スポンジケーキは各3枚の薄さにスライスし、円錐になるようなサイズに合わせてくり抜いておく。
1. 《タルト台》を作る。材料を混ぜてひとまとめにする。
2. 生地を150gと250gに分けて、多い方にココアパウダーを加えてよく混ぜて馴染ませる。
3. 生地を冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4. 取り出した生地を切り分け、レンガの模様になるように重ねる。
5. 再びラップをして冷凍庫で1時間ほど冷やす。
6. 取り出して均等な幅にスライスし、並べて麺棒で接着させるようにしてのぼす。
7. 余った生地でセルクル型の底になるようにくり抜き、フォークで穴を開けておく。
8. 側面に(6)の生地を貼り付けるようにして指で押し込んで接着させる。
(ここで余った生地でトッピング用のクッキーを焼いておく。)
9. アルミホイルで側面を覆い、170度のオーブンで15分焼く。
10. 《アーモンドクリーム》を作る。材料をボウルに入れて混ぜる。
11. (9)のタルト台の粗熱が取れたところにアーモンドクリームを塗り広げる。
12. 170度のオーブンで30分焼く。冷ましておく。
13. フルーツを切る。いちご、キウイはスライスし、バナナはタルト台の高さに合わせて切る。
14. (12)の冷ましたタルト台にホイップクリームを塗る。バナナをなるべく隙間なくおく。
15. ホイップクリームをのせて平にならす。
16. スポンジケーキを重ね、シロップを塗り、フルーツを並べてホイップクリームを乗せる。これを繰り返す。
17. 重ねたら側面のクリームを慣らす。一度冷蔵庫で冷やす。
18. 抹茶ホイップクリームを絞り、ツリーの形にする。
19. トッピングを飾る。
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