今回はシチリアの伝統菓子カンノーロを作ってみました！！
型の作り方は動画の最後にあるので参考にしてみてください。
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カンノーロ
【材料】10～12枚
生地 / dough
薄力粉・Cake flour…130g
グラニュー糖・Granulated sugar…10g
卵黄・Egg yolk…10g
マルサラ酒（ブランデー）・Marsala wine…50ml
オリーブ油・Olive oil…5ml
クリーム
リコッターチーズ・Ricotta cheese…400g
（カッテージチーズとクリームチーズ）
グラニュー糖・Granulated sugar…50g
ドライフルーツ・Dried fruits as you like
マラサラ酒・Marsala wine…5ml
刻んだピスタチオ・チョコチップ（Chopped pistachio・Chocolate chips）
【作り方】
1 生地を作る
Make the dough
ボウルに生地の材料を全て入れ、フォークでよく混ぜ合わせる。
Combine all dough ingredients in a bowl and mix well with a fork.
生地がひとつにまとまったら台に取り出し、なめらかになるようにしっかりと練る。
When the dough comes together, place it on a board and knead it thoroughly until it’s smooth.
2 ラップをして1時間生地を休ませる。
Cover with plastic wrap and let the dough rest for 1 hour.
3 2を5等分に切り、幅10㎝長さ22㎝くらいの長方形にのばす。
Cut 2 into 5 equal pieces and roll out into a rectangle about 10 cm wide and 22 cm long.
端を斜めに切ってから、さらに斜め半分にひし形になるように切る。
Cut the ends diagonally, then cut the large piece diagonally in half to form diamond shapes.
4 3の生地を型に巻きつけ、卵白を薄く塗り、張り合わせる。160～170℃の揚げ油で型ごと揚げる。
Wrap the dough from step 3 around the mold, brush with egg white, and seal the roll.Deep fry 160~170℃ with mold.
表面が薄く色づけば引き上げ、型を取り外し、再度中まで色付くように揚げ、冷ましておく。
When the surface is lightly colored, remove the mold, deep-fry again so that the inside is colored, and cool it down.
5 クリームを作る
Make the cream
ザルにキッチンペーパーを敷き、リコッターチーズを入れ、冷蔵庫で水切りをしておく。
Line a colander with kitchen paper, add ricotta cheese and let it drain in the fridge.
ドライフルーツはマルサラ酒をふりかけておく。
Sprinkle the dried fruit with Marsala wine.
6 ボウルに5、グラニュー糖、ピスタチオ、チョコチップを加え、絞り袋に入れる。
Add 5, granulated sugar, pistachios, and chocolate chips in a bowl ,mix well and place in a piping bag.
7 4の生地に6のクリームを食べる直前に絞り、お好みでチョコチップやピスタチオ、粉砂糖をふる。
Fill the rolls with cream (6) into the dough (4) just before eating,
and sprinkle with chocolate chips, pistachios, and powdered sugar, if you want.
【Method】
1 Make the dough
Combine all dough ingredients in a bowl and mix well with a fork.
When the dough comes together, place it on a board and knead it thoroughly until it’s smooth.
2 Cover with plastic wrap and let the dough rest for 1 hour.
3 Cut 2 into 5 equal pieces and roll out into a rectangle about 10 cm wide and 22 cm long.
Cut the ends diagonally, then cut the large piece diagonally in half to form diamond shapes.
4 Wrap the dough from step 3 around the mold, brush with egg white, and seal the roll.Deep fry 160~170℃ with mold.
When the surface is lightly colored, remove the mold, deep-fry again so that the inside is colored, and cool it down.
5 Make the cream
Line a colander with kitchen paper, add ricotta cheese and let it drain in the fridge.
Sprinkle the dried fruit with Marsala wine.
6 Add 5, granulated sugar, pistachios, and chocolate chips in a bowl ,mix well and place in a piping bag.
7 Fill the rolls with cream (6) into the dough (4) just before eating,
and sprinkle with chocolate chips, pistachios, and powdered sugar, if you want.
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