カテゴリー: スイーツ

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簡単本格人気チャーハン（カレーチャーハン）のレシピ・作り方
材料：玉葱・卸しニンニク・卸し生姜・ソーセージ・卵・醤油・味醂・カレールー・冷飯・塩・胡椒・ネギ・サラダ油
レシピ・作り方：フライパンにサラダ油を塗り、玉葱・卸しニンニク・卸し生姜・ソーセージを入れ中火で炒めボールに上げる。同じフライパンに油を塗り卵を入れ混ぜ、冷飯・醤油・味醂・具・カレールー・ネギ・塩・胡椒を加えながら混ぜ合わせる。

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簡単本格人気ラングドシャ（ラングドシャクッキー）のレシピ・作り方
材料：バター30g・グラニュー糖30g・卵白1個分・薄力粉30g・バニラエッセンス
レシピ・作り方：オーブンを180度10分に設定し余熱を開始する。ボールにバターを入れ常温に戻し、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。卵白・バニラエッセンスを加え泡立て器で泡立てながら混ぜ合わせ、薄力粉をふるい入れヘラで切るように混ぜる。絞り袋へ移し、天板へ絞り出し180度のオーブンで10分焼き上げ、冷ます。

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簡単本格人気炊き込みご飯(キノコとツナの炊き込みご飯）のレシピ・作り方
材料：米４合・(キノコ2：ツナ1)・だし昆布・酒・醤油・味醂・卸し生姜・出し汁・ネギ
レシピ・作り方：フライパンにキノコ・ツナを入れ中火で炒める。酒・醤油・味醂・卸し生姜を加え混ぜ合わせ汁と具に分ける。炊飯釜に米・だし昆布・炒め汁・だし汁を入れ分量を調節し、炒めた具を入れ炊き上げる。皿に盛り、ネギを振りかける。

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簡単本格人気カルボナーラ（スパゲッティカルボナーラ）のレシピ・作り方
材料：パスタ100g・茹で汁・ベーコン100g・(白ワイン(100ml)1：パルメザンチーズ1)・卵黄・塩・胡椒・サラダ油
レシピ・作り方：フライパンにサラダ油を塗り、ベーコンを入れ中火で炒める。白ワインとパルメザンチーズを混ぜ入れ、塩・胡椒を入れ混ぜながらチーズを溶かす。パスタと茹で汁を加え、混ぜ合わせ火を止める。皿に盛り付け卵黄をのせる(食べる直前で混ぜ合わせる)

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簡単本格人気ラスクのレシピ・作り方
材料：バゲット・マーガリン・グラニュー糖
レシピ・作り方：バゲットを1cm間隔に切り、バターを塗りグラニュー糖を振りかけ、150度のオーブンで20分～25分約焼く！

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オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回はサクサククッキーにチョコレートをコーティングしたクッキーをご紹介します。
これはラングドシャの生地をアレンジしたものです。卵白消費にも！

ナッツはお好みのものに変更可です。
コーティング用のチョコレートはビタータイプだと固くなりすぎ＋甘さ足りないので、
断然ミルクがおすすめです！

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/CVsROWkkMr8

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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about 20
30g unsalted butter
30g icing sugar
25g almond Poodle
30g egg whites (about 1 medium size)
20g cake flour
20 g macadamia nuts
100g coated chocolate (milk)

[Prep]
・Let the butter and egg whites come to room temperature.
・Preheat the oven to 170°C before making the dough.
・Chop macadamias into about 5mm pieces.

How to make it.
(1) Butter to a smooth consistency and sift in the icing sugar and blend in. Mix until the mixture turns white.
(2) Add the almond puddles and mix in. Beat in the egg whites before the egg whites to prevent them from separating.
(3)Beat the egg whites that have been brought to room temperature and add to (2) in 4 batches. Emulsify the egg whites each time.
※If it separates, warm the bottom of the bowl slightly to connect it.
(4)Add the cake flour and mix with a rubber spatula. When the flour is no longer present, mix the mixture so that it is smooth and evenly distributed.
(5) On a silpat or baking paper, squeeze out 2.5 cm of the mixture and top with the chopped macadamia.
(6) Bake in the oven at 170°C for about 17 minutes. Invert the baking pan to check the color of the baked goods.
(7)Remove from the baking sheet and let cool thoroughly.
(8) While cooling, melt the coating chocolate.
(9)Coat the cooled cookies with the chocolate.
※It’s easy to get damp, so I recommend smear coating the chocolate!

【材料】直径5.5cm　約13枚分
無塩バター　30ｇ
粉糖　30ｇ
アーモンドプードル　25ｇ
卵白　30ｇ（Mサイズ約1個分）
薄力粉　20ｇ
マカダミアナッツ　20g
コーティングチョコレート（ミルク）　100g

【下準備】
・バターと卵白は室温に戻しておく
・生地を作る前にオーブンを170℃に予熱する
・マカダミアは5mm程度に刻んでおく

【作り方】
①バターをなめらかな状態にして、粉糖をふるい入れ、馴染ませる。白っぽくなるまで混ぜる。
②アーモンドプードルを加えて混ぜる。卵白より先に入れることで分離しにくくなる。
③常温に戻した卵白を溶きほぐし、数回に分けて②に加えていく。その都度しっかりと乳化させる。※分離した場合、ボウルの底を少し温めると繋がります
④薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなったら全体がなめらかに、均一になるように混ぜる。
⑤シルパットやオーブンペーパーに、2.5cmの大きさに絞り、刻んだマカダミアをのせる。
⑥170℃のオーブンで約17分焼成する。途中で焼色をみて反転させる。
⑦天板から外してしっかり冷ます。
⑧冷ましている間にコーティングチョコレートを溶かす。
⑨しっかり冷めたクッキーをチョコレートでコーティングする。

※湿気やすいので、チョコレートはふるコーティングがおすすめです！

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#チョコクッキー
#バレンタイン
#お菓子作り
#パティシエ

講師：Red Lantern 料理長　譚 真さん

——————————
放送：2021年1月20日(水)
ＫＴＮテレビ長崎
http://www.ktn.co.jp/

#料理 #白玉 #ジンジャー

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簡単本格人気フレンチトーストのレシピ・作り方
材料：バゲット・卵・バニラエッセンス・牛乳・砂糖・バター
レシピ・作り方：バゲットを2cm間隔に切る。ボールに卵・バニラエッセンス・砂糖・塩・牛乳を入れ混ぜ合わせる。バゲットを浸し、バターを塗ったフライパンで中火で焼き上げる。

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簡単本格　レシピ・作り方
材料：
レシピ・作り方：

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【プリンの材料】
卵　全卵2個+卵黄1個
牛乳　300ml
砂糖 70g
ゼラチン　5〜7g

★カラメルソースの材料
砂糖　50g
水　25ml
お湯　20ml

【プリンの作り方】
1.鍋に砂糖50g、水25mlを入れる。このときにお湯20mlとカラメルを入れる容器も準備しておく
2.火にかけてカラメル色になってボコボコ泡がでてきたらお湯20mlを入れてカラメルソースを準備した容器に入れる
3.ボウルに全卵2個＋卵黄1個を入れてよく混ぜる
4.鍋に牛乳、砂糖、ゼラチン5〜7gを水で戻したものを入れて中火にかけてゆっくり混ぜる
5.ふつふつしてきたら火を止めて3のボウルに何回かに分けて混ぜながら入れる
6.ザル濾しして2の容器に入れてラップして冷蔵庫で半日寝かせたら完成

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しろくまのイラスト「serico/リトルコチカ」