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今回は、
クリスマス直前！！
あなたは”しっとり派？ふわふわ派？”
「作り方別 ロールケーキで徹底比較」❄️⭐️
【共立て法】と【別立て法】の違いで仕上がりがどう変わってくるのか
それぞれについてしっかりご説明しながら作っていきたいと思います！
ライブ後半にはクリスマスならではのデコレーションも紹介🎄🎅
クリスマスの食卓やパーティーにもってこいのロールケーキ
ぜひマスターして作ってみてくださいね♩
ライブの感想、お料理の質問や疑問・困っていることなど
たくさんのコメントお待ちしております❤️
#ロールケーキ #クリスマス #パーティー #スイーツ
———–
▽作り方はこちら▽
【別立て法で作るふわふわロールケーキ】
■調理時間：120分
■材料（27cmロールケーキ型1台分)
・卵黄：3個
・グラニュー糖：20g
・卵白：3個分
・グラニュー糖：50g
・薄力粉：50g
・牛乳：大さじ1杯
・バター（無塩）：15g
・生クリーム：150cc(乳脂肪分 40% ）
・グラニュー糖：大さじ1杯
■下ごしらえ
・オーブンは180℃に予熱します。
■作り方
1. 型にクッキングシートを敷きます。
2. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽく持ったりするまですり混ぜます。
3. 別のボウルに卵白を入れて泡立てます。
4. グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜます。
5. 卵黄を混ぜたボウルにメレンゲの1/3量加え、混ぜます。
6. 残りのメレンゲを加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。
7. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
8. 湯煎しておいたバターと牛乳に、生地をひとすくい入れてなじませ、生地に戻し、均一になるようさっくりと混ぜます。
9. 型に生地を流し入れ、カードやパレットで平らにならします。
10. 型を2〜3回叩いて余分な空気を抜き、180℃のオーブンで12分焼きます。
11. 焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、側面の立ち上がり部分の紙を外します。乾燥しないようクッキングシートをのせて冷まします。
12. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、8分立てにします。
13. 生地を焼き面を下にして紙に乗せ、巻き終わり部分を斜めに切り落とし、巻き始め部分は1cm幅で4本浅く切れ目を入れます。
14. 巻き終わり部分は気持ち薄めにし、全体にクリームを伸ばします。
15. 芯を作るように巻き始め部分を立ち上げます。
16. 芯ができたら紙を持ち上げて巻き始め部分を内側にぐっと押し込むように巻いていきます。
17. 巻き終わったら紙をきつく巻き、さらにラップをぴっちり巻いて30分ほど冷蔵庫でクリームを落ち着かせます。
18. 温めたナイフをその都度綺麗にしながらカットして完成です。
【共立て方で作るしっとりロールケーキ】
■調理時間：90分
■材料（27cmロールケーキ型1台分)
・卵：3個
・グラニュー糖：70g
・薄力粉：70g
・牛乳：大さじ2杯
・バター（無塩）：10g
・生クリーム（47%）：200cc
・グラニュー糖：15g
■下ごしらえ
・牛乳、バターを合わせて湯せんにかけて溶かします。
・オーブンは190℃に予熱します。
■作り方
1. ボウルに卵、グラニュー糖を入れ軽く混ぜます。
2. 湯せんで人肌になるまで温めながら混ぜます。
3. 湯せんから外し、白っぽくもったりするまで高速で泡立てます。
4. 生地を持ち上げて垂らした時に跡が残るくらいもったりしたら、低速で1分ほど混ぜてキメを整えます。
5. 薄力粉をふるい入れ、ボウルを回しながらゴムベラで生地を底からすくうようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
6. 牛乳とバターを加えて、ゴムベラでツヤがでるまで混ぜ合わせます。
7. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、四隅に広げて平らにならします。
8. 2〜3回叩いて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。
9. 焼き上がったら型から出し、クッキングシートを剥がして粗熱を取ります。
10. ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで八分立てにします。
11. 冷めた生地の巻き終わり部分を1cmほど斜めに切り落とします。
12. 生クリームを塗り広げます。
13. 一度紙を持ち上げて芯を作ります。
14. 持ち上げた紙が台と平行になるように、生地を巻きます。
15. 巻き終わりにめん棒をあて、クッキングシートの端を引っ張って形を整えます。
16. 乾燥を防ぐために両サイドにラップをし、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。
17. お好みの大きさに切ったら完成です。
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