良い意味でも悪い意味でもクセのないズッキーニ。
ビタミンCや、カリウムを多く含み、夏バテ予防にも最適な少し使いずらいであろうズッキーニをメインディッシュとして食べられる料理が出来ました！
鶏の出汁の取り方（ブロードディポッロ）
チャプター
0:00 材料と、流れ説明
0:17 ズッキーニの下準備
1:20 モッリーカ作り
3:01 ズッキーニの火入れ前の準備
3:40 ズッキーニの火入れ
6:33 チーズ乗せ、表面焼いて、盛り付け
——————————材料——————————
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 大さじ1
お塩 3g
ブイヨン（うすめ） 80cc
チーズ お好みで
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モッリーカ
パン粉 15g
アンチョビ 1ヒレ
オリーブオイル 大さじ1
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①ズッキーニは半割りにしたら、格子状に切れ目を入れ、塩を振り、20〜30分置いて水分を抜く。
②アンチョビをみじん切りにして、フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、アンチョビを入れて軽く炒め、アンチョビのいい香りがして来たらパン粉を入れ、お好みの色まで炒めたら、キッチンペーパーに取り出して冷ましておく。
③ズッキーニの水分を軽く絞り、ペーパーで拭いたら、オリーブオイルをしいて、熱したフライパンで身の面を１、２分焼く。
（フライパンに接していない所は軽く押さえてあげる）
④ひっくり返したら、ブイヨンを入れて、２分ほど茹で焼きにしたら、ひっくり返して水分が無くなるまで焼き、さらに軽く触りながら表面にいい色がついたら、バットにあける。
⑤お好みのチーズをふりかけ、オーブントースターや、魚焼きグリル、ガスバーナー等で表面を炙り、チーズがいい感じに香ばしくなったらお皿に盛り付け、モッリーカを乗せたら完成です。
ジューシーでめちゃくちゃ美味しいズッキーニと、アクセントにモッリーカを絡めて召し上がれ〜！
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momoka
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