ネギ塩豚丼も美味しいですが、ネギ塩鶏丼も旨すぎます！
簡単で豪快な男飯でスタミナを付けてくださいね！
【隠し技】
①肉に下味(塩味)を付けて肉汁の旨味を引き立てます(旨味成分＋塩＝うまいと感じる味)
②肉を片栗粉で揉み込んでコーティングして焼くことでジューシーになり、また焼き目(メイラード反応の旨味)も促します。
③玉葱は焦げ気味に炒めて甘みと旨味を引き出します。
④にんにくは中火でじっくり揚げ焼きにしてホクホクにします。
⑤ネギ＋塩＋ごま油＋レモン＝ネギ塩丼系の味のセオリーにします。
【隠し味】
①酢少々の酸味とコクで全体の旨味を引き立てます。
②焦がし醤油少々の香りとコク。
③みりん少々で風味と照りを付けます。
【材料】1人分
・鶏肉(もも/胸) 1枚
・にんにく お好きなだけ
・鷹の爪(唐辛子) 1本
・長ネギ 1本
・玉葱 1/4個
・醬油 少々(隠し味)
・塩 適量(ひとつまみ)
・あらびき胡椒 適量(ひとつまみ)
・みりん 少々/大さじ1(隠し味)
・酢 少々/大さじ1/2(隠し味)
・卵黄 1個
・ごま油 適量
・レモン 1/8カット
(鶏肉の下味)
・鶏がらスープの素 小さじ3
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 小さじ3
・コショー 適量
・日本酒 大さじ2
【作り方】
①鶏肉をカットして下味を付けます。
②その他野菜をカットします。
③にんにくと鷹の爪を油で揚げ炒めします。
④玉葱を投入して塩少々で炒めます。
⑤醬油少々を焦がして香りを付けます。
⑥下味を付けた肉を投入して焼き目を付けます。
⑦裏返して焼き過ぎない程度に火を通します。
⑧ネギを投入し軽く炒めます。
⑨みりん少々で照りを付けます。
⑩火を止めてから酢少々で旨味を引き立てます。
⑪ごはんの上に盛り付けて、卵黄、ごま油、レモンを搾ったら完成です。
是非参考にしてみてください！
※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧
このチャンネルでは独自の視点と直感で考えたレシピや、おいしそうな動画を届けています。
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃
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