カテゴリー: 野菜

さきイカの旨みとかつお節の旨みが相まった
『さきイカと野菜のポン酢和え』🦑

ポン酢で、簡単に味付けをした時短レシピ！

詳しいレシピは、関連動画からご覧ください♪

忘年会や外食が増えて、
なんとなく胃が重い…そんな時期におすすめ！
消化を助ける大根おろしをたっぷり。
皮ごとすりおろして、水分もぜんぶ使うのがコツ。
葉があれば栄養価UP✨

長ねぎと生姜をプラスすれば
体の中からぽかぽか温まるよ🤍
簡単なのでぜひ試してみてね🥣

◾️材料（2～3人分）
大根　250g
大根の葉　お好みで
長ねぎ　1／2本
厚揚げ豆腐　100g
小ねぎ（小口切り）適量
★生姜（すりおろし）小さじ1
★しょうゆ　小さじ2
★顆粒和風だし　小さじ2
★みりん　小さじ2
★かつおぶし　2g
水　300ml
ラー油、小ねぎ（小口切り）お好み

◾️作り方
① 大根は葉の部分と分けて根の部分は皮ごとすり下ろし、葉はみじん切り、長ねぎは斜め切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る、

②鍋に水と★、大根おろし、長ねぎを入れ蓋をして沸騰させる。

③ 厚揚げ、大根の葉を加えひと煮立ちさせ、最後にお好みでラー油をたらし小ねぎを散らし完成。

✅美味しくなるコツ
◎かつおぶしは袋をもんで細かく
　→旨みがしっかり出る！
◎大根は皮ごとすりおろして“丸ごとIN”
　→栄養も旨みもぜんぶ逃さない
◎大人は生姜多め＆仕上げにラー油
　→さらにポカポカ温まるよ

料理研究家のヤミーさんが、世界中の家庭料理をおうちで作りやすいレシピにして発信。
今日の１ページは、お肉と野菜がゴロッと入った、食べ応え抜群のスープカレーです。
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材料：２人分
骨付き鶏もも肉　２本
れんこん(半月切り)　４㎝
にんじん(４等分)　1/4本
玉ねぎ(２等分)　1/2個
ブロッコリー(小房に分ける)　６房
玉ねぎ(すりおろし) 　1/2個
にんにく(すりおろし)　小さじ１
しょうが(すりおろし)　小さじ１
サラダ油　大さじ１
カレー粉　大さじ１
塩 　小さじ1/2
砂糖　小さじ１
黒コショウ　小さじ1/4
水　２カップ
コンソメ(顆粒)　小さじ２
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▼使用しているガスコンロ
リンナイ「DELICIA」３V乾電池タイプ
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▼番組詳細はこちら
https://www.abn-tv.co.jp/food-yummy/

#ヤミーのレシピ帖 #チキンと旬野菜のスープカレー

まかないに登場した、
ラーパーツァイ（白菜の中華風甘酢漬け）。
酸味と辛みが後を引くおいしさで、
箸休めにもぴったり！

まかないは一度に70人以上をつくるので、
分量を割り出すのが難しいのですが、
おおよそのつくり方をご紹介します。

＜材料＞
はくさい
にんじん
しょうが
唐辛子
塩
砂糖
お酢
ごま油

＜つくり方＞
1）はくさいは2㎝幅に切り、塩もみして少し置いておきます。
にんじん、しょうがは細切りにします。
唐辛子は輪切りにします。

2）はくさいの水分が出たら、水気をよく絞ります。

3）塩、砂糖、お酢を混ぜて甘酢をつくります。

4）お鍋にごま油を入れて火にかけます。

5）ごま油を熱している間に、はくさい、
しょうが、唐辛子を合わせます。

6）5に熱したごま油をかけ、にんじんを加えて和えたら完成です。
今回はにんじんを極細切りにしたので、ごま油の後に加えましたが、
5のタイミングで混ぜても問題ありません。

これからお野菜セットでもはくさいをお届けする季節。
よかったら参考にしてみてくださいね。

今日のメニューは
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・青菜のグリル
・ラーパーツァイ
・にんじんとさつまいものチーズポタージュ
・昨日のまかないの残りで、カレー大根のピクルス
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【スープを飲むたび、体がほどける。】
塩豚の旨みとソーセージの香ばしさが溶け込んだブイヨンポトフ。生姜と醤油の隠し味で、洋風なのにどこか懐かしい味に。心まで温まる、冬のごちそうスープです。

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■ 材料
材料（4人分）
・豚肩ロース（塊）……500～600g
・ソーセージ……5本（粗挽きタイプ推奨）
・野菜ブイヨン（粉末）……大さじ2
・水……約1.5L
・生姜……2片（薄切りまたはすりおろし）
・醤油……大さじ1
・ローリエ……1枚
・黒こしょう……適量
・オリーブオイル……大さじ1（焼き用）
・粒マスタード … 適量
野菜
・キャベツ……1/4個（串切り）
・玉ねぎ……2個（串切り）
・にんじん……2本（乱切り）
・じゃがいも……2個（大きめにカット）
・長ねぎ……1本（筒切り）

作り方
①豚の塊肉を大きめにカットする
②鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚を全面こんがり焼く。
→ 表面を焼くことで香ばしさ（メイラード反応）が生まれ、煮崩れも防ぐ。
③水1.5L・ブイヨン・ローリエ・生姜を加えて沸騰させ、アクを取りながら弱火へ。蓋をして3時間ほどコトコト煮込む。
④にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・キャベツ・長ねぎを加え、一度沸騰させる。弱火で40分煮込む。
⑤別のフライパンでソーセージを中火で転がしながら表面をパリッと焼く。
→ 焼き香とスモーク香が立ち上がったらOK。
⑥焼いたソーセージを鍋に加え、弱火で5分ほど煮込む。
→ スープと香りをなじませる。皮が破れないギリギリの時間が理想。
⑦火を止め、醤油を加えて味を整える。必要に応じて塩で調味。器に盛り、仕上げに黒こしょうとオリーブオイルをひとまわしして出来上がり。
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このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
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「一滴で、からだ想いのごちそう。」

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白菜の美味し季節になりましたね
美味しくて安いは正義☺

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🌙 AI猫ルナの癒しチャンネルへようこそ 🐾
忙しい毎日の中で「ちょっと疲れたな」と感じた時に、
心がふっと軽くなる“癒しの言葉とレシピ”をお届けしています☕✨

🍵 今週のテーマ：「🌙野菜の魔法レシピ」
心と体をあたためる、やさしいスープでほっと一息💫

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🥕 人参ポタージュ
✨材料（1〜2人分）
・にんじん　1本（約100g）
・玉ねぎ　1/4個
・バター　小さじ1
・牛乳　150ml
・塩　少々

✨作り方
1️⃣ にんじんと玉ねぎを薄切りにして、バターで炒める。
2️⃣ 水100mlを加え、柔らかくなるまで煮る（約5分）。
3️⃣ 火を止めてミキサーでなめらかにし、牛乳と塩を加えて温める。

👉 βカロテンが豊富で、免疫力UP・お肌ケア・疲労回復にぴったり💛
🌙ルナのひとこと：「やさしい甘みで、心まであたたかくなるね🍵」

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🍠 生姜スープ
✨材料（1〜2人分）
・生姜　3〜4枚（またはすりおろし小さじ1）
・だし汁　200ml
・醤油　小さじ1

✨作り方
1️⃣ 鍋にだし汁と生姜を入れて温める。
2️⃣ 醤油で味を整える。

👉 冷えを改善し、代謝を高めて疲労回復🌿
🌙ルナのひとこと：「冷えた心も、自分の優しさであたためてね🍃」

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🧅 ネギスープ
✨材料（1〜2人分）
・ネギ　1/2本（斜め薄切り）
・水　200ml
・コンソメ　小さじ1/2
・塩　少々

✨作り方
1️⃣ 鍋に水・コンソメ・ネギを入れて煮る。
2️⃣ 塩で味を整える。

👉 免疫UP・のどケアにぴったり🌼
🌙ルナのひとこと：「無理しないで。休むことも前に進む力だよ🌙」

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🎃 カボチャポタージュ
✨材料（1〜2人分）
・カボチャ　100g（皮をむいて小さくカット）
・牛乳　150ml
・塩　少々
・はちみつ　小さじ1

✨作り方
1️⃣ カボチャを柔らかくなるまで煮る。
2️⃣ ミキサーでなめらかにして、牛乳・塩・はちみつを加えて温める。

👉 安眠・リラックス効果・冷え緩和に💫
🌙ルナのひとこと：「今日もよく頑張ったね。ゆっくり休もうね💛」

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🌿 おやすみ前の癒しドリンク☕️
香り豊かな ラベンダーティー で心をゆるめて🌙
ドライラベンダー小さじ1＋お湯150mlを3〜5分蒸らし、
はちみつを垂らせばやさしい眠りの味に🍯💫

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野菜天婦羅配方

粉漿：
炸物粉漿
低筋麵粉 60克（過篩）
玉米粉 60克
冰水 100～125克
蛋黃1顆（約15克）
油 10克
小蘇打粉 2克
鹽、糖、白胡椒、味精、香料粉少許，混合後冰鎮待用

醬汁：
柴魚高湯 400ml
醬油 30ml
味醂 30ml
混合後煮開

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