カテゴリー: 野菜

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」９月１３日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はオクラの食感を生かしてインドネシアの焼き飯「ナシゴレン」を作ります。家庭にある調味料で本場の味を再現。スイートチリソースの量で辛さが調整できます。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#オクラ
#えびつゆ
#ナシゴレン

00:00オープニング
00:08野菜の下ごしらえ
00:57目玉焼きを作る
01:02すりおろしニンニク、ショウガを弱火にかける
01:16タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを加える
01:35麺つゆ、ウスターソースを加える
01:45オクラを入れてふたをし、２分加熱
01:53ご飯を入れて混ぜる
01:59麺つゆを鍋肌から入れて混ぜる
02:13スイートチリソースを加える
02:27器に盛り、目玉焼きを添えて出来上がり
02:48材料
02:57技ありポイント

●調理時間
１０分～１５分

●材料（２人分）
オクラ　　　　　　　６本
タマネギ　　　　　　１／４個
ピーマン（小）　　　１個
鶏ミンチ　　　　　　７０ｇ
ご飯　　　　　　　　茶わん２杯分
卵　　　　　　　　　２個
ニンニク　　　　　　１／２片
ショウガ　　　　　　１／２片
塩こうじ　　　　　　小さじ１／２
えびつゆ　　　　　　小さじ１＋小さじ２
ウスターソース　　　大さじ１／２
スイートチリソース　適量
ごま油　　　　　　　適量

●作り方
１　オクラはヘタの先端の切り口部分とガクを薄くそぎ取り、斜めに２、３個に切る。タマネギとピーマンは粗みじん切りにする。目玉焼きを２個焼いておく。
２　フライパンにごま油、すりおろしたニンニクとショウガを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを入れ、鶏ミンチをほぐすように炒める。
３　６割程度火が入ったら、麺つゆ（小さじ１）とウスターソースを入れて混ぜ、オクラをのせてふたをし、２分程度加熱する。
４　ご飯を入れて全体を混ぜ、麺つゆ（小さじ２を）鍋肌から入れる。スイートチリソースを入れて混ぜる。
５　器に盛り、目玉焼きをのせる。

●旬野菜
オクラ

市販の冷凍パイシートを使った、野菜スイーツです。
とろっと食感がとてもクセになる一品です。

～他にもレシピがたくさん♪～
https://fyhl.online/

米粉と麹でつくる幼児食、なつきです。

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1/2日分以上の野菜をクリアする✨
「麹でお守りキーマカレー」
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ルー無しでパパっと作れる
娘たちが好きなメニューなので

”野菜たっぷり食べてほしいなぁ”
”冷蔵庫整理がしたいなぁ”
という時におすすめなコレ❣️

調味料を入れたら
ほぼ、ほったらかし調理なので
意外とお手軽メニュー😊🌈

これだけで栄養ハナマルだから
煮込んでいる間に
副菜or汁物を作ったら完璧👍✨

ぜひ作ってみてね♪
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⏰調理時間：30分
🍙完成量：幼児2人＋大人2人分
👶目安：1才半頃〜
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【材料】
人参……1/2本（65g）
玉ねぎ……1個（250g）
しめじ茸……1/3房（35g）
ピーマン……1個
合挽肉……250g
★カットトマト……1缶（400g）
★水……80g
★ケチャップ……大さじ1
★甘麹（甘酒）……大さじ2
★醤油麹……小さじ1
★カレー粉……小さじ1/2
オリーブオイル……適量

＜大人分＞
子ども分を取り分けた後に
カイエンペッパーを数振りすると
スパイシーになり食べやすいです◎

☑︎醤油麹がない→醤油同量
甘麹がない→1/2量の砂糖で代用
　
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【作り方】
①野菜をすべてみじん切りにする。

②温めたフライパンにオリーブオイルを熱して
　野菜を入れてしんなりするまで加熱する。

③野菜を寄せて合挽肉を加えて
　茶色に色が変わるまで炒める。

④★を加えてぐつぐつ沸いたら
　中弱火にして、ローリエ（あれば）を入れて
　水分が減りとろみが付くまで煮込む。

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＼無添加でこころとからだを整える／
米粉と麹をつかったこどもごはん🍙

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管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり
2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰
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#幼児食 #幼児食レシピ #偏食 #麹レシピ #麹調味料 #無添加レシピ #こどもごはん #取り分け幼児食 #取り分けレシピ #取り分けごはん #グルテンフリー #キーマカレー

⭐️レンチンビビンバ
～材料〜
・挽肉…100g(豚、牛、鶏、お好きなものを)
♯醤油…大1
♯酒…大1
♯砂糖…大1
♯オイスターソース…小2
♯コチュジャン…小2
♯おろしニンニク…小1
♯片栗粉…大1
・もやし…1/2袋
・冷凍ほうれん草…40g(ニラでも)
・にんじん…1/3~1/2本
・ごま油…適量
・ごま…適量
・温泉卵…1個
・韓国海苔…適量
・ご飯…適量

①耐熱容器に、挽肉、♯を入れかき混ぜる。ラップをして600W3分。
②レンジから取り出したら、塊をほぐしておく。
③耐熱容器に、もやし、冷凍ほうれん草、にんじん(細切り)を入れ、ラップをして600W3分。
④塊をほぐした肉に、レンジから取り出した水気を切った野菜、ごま油、ごまを入れ全体をかき混ぜる。
⑤器に盛りつけ、温泉卵と、韓国海苔を。

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・特別な食材をなるべく使わずに、安くて美味しいをモットーに！ズボラレンチンレシピも多数✨流行りのものも作ります！🍳
★レシピ本を買わなくても、動画ひとつで料理ができたら素敵と思って作りました！★

🥳ワタシの料理チャンネル🥳

https://youtube.com/@watashinoryouri?si=Pm1VUbjvsoWD4PM4

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お待ちしております🙇

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宮崎県日向百生会産
有機100%で安心安全・急速冷凍でおいしさそのままのカット野菜
「ひなたの有機野菜」を使った簡単レシピ “なすと牛肉のチャプチェ”
なす嫌いなお子様も食べやすく家族で大好評の味！

すぐに使えて包丁不要で簡単！生ゴミの発生なし！
冷凍庫の貴重なスペースも邪魔をしないサイズ◎
あと一品欲しい時、おつまみやお弁当に大活躍!!

★材料(2~3人分)
ひなたの有機野菜 麻婆茄子ミックス…1袋
牛こま切れ肉…150g
春雨…50g
すりおろしにんにく…小さじ1/2(チューブでも可)
すりおろししょうが…小さじ1/2(チューブでも可)
しょうゆ…大さじ1.5
料理酒…大さじ1.5
砂糖…大さじ1
いりごま…大さじ1
盛り付け用ねぎ…お好み量
ごま油…適量

本日ご紹介するはごろもレシピは、
『夏野菜マカロニサラダ』👨‍🍳

夏野菜とマカロニをおいしく料理して暑い夏を乗り切ろう👒
彩りも鮮やかに仕上げました✨

🕘調理時間/約15分　※湯を沸かす時間は除く
🔥カロリー/約293kcal (1人分) 　
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〖材料〗2人分
・ポポロマカ4分…80g
・シャキッと！コーン(190g) … 1/2缶
・きゅうり… 1/2本
・塩…少々
・マヨネーズ…大さじ1と1/2
・酢…小さじ1
・プチトマト… 4個
・ハム… 4枚
・こしょう…少々
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〖作り方〗
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＜下準備＞
・プチトマトは半分に切っておきます。
・ハムは細切りにしておきます。
・きゅうりは薄く輪切りにしておきます。

①ボウルにきゅうりと塩を入れて塩もみし、しばらく置いて水けをしぼります。

②シャキッと！コーンの汁けをきります。

③鍋に湯を沸かし、ポポロマカを4分ゆでて、水けをきっておきます。

④ボウルに、マヨネーズ、酢を入れて混ぜ合わせます。

⑤④に③、シャキッと！コーン、プチトマト、ハム、きゅうりを加えて混ぜます。

⑥こしょうで味をととのえて完成です。
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シャキッと！コーンのプチプチ食感もアクセント🌽
ぜひ、お子様と一緒に作ってみてくださいね🌟

ぜひ #はごろもレシピ をつけて、みなさんの作った感想を教えてくださいね😉

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にんにくのパンチに
梅の酸味でご飯が進むぅ～🎵

豚ばら肉を軽く叩く。
あらびきコショウと砂糖をまぶす。
ポリ袋に豚ばら肉を入れ、酒を加えて揉みこむ。
揉みこんだら舞茸を入れ、空気を抜いて結んで漬けておく(冷蔵庫で30分以上)

タレを作る。
梅ぼしをペースト状になるまで叩く。
ボールに味噌、砂糖、ペースト状の梅ぼし、みりん、酒を入れて混ぜて、
にんにくをすりおろして混ぜ合わせる。

にんにくをみじん切り、ぶなしめじはほぐしておく。
たまねぎ、ピーマン、パプリカは乱切り、
長いもは皮をむいてスティック状に切り、
長ねぎは3～4㎝に切っておく。

漬けていた豚ばら肉を食べやすい大きさに切る。
舞茸は取り出しておく。

フライパンに油を入れてにんにくを炒める。
にんにくのいい香りが出たら、豚ばら肉を入れて炒める。
豚ばら肉をいったんボールに取り出しておく。
(※豚ばら肉は完全に火を通さない)

たまねぎ、ピーマン、パプリカ、長ねぎを先に炒める(長ねぎ…入れ忘れてますが😅)
ある程度炒めたら、長いも、ぶなしめじ、舞茸を入れて炒め、
豚ばら肉を戻してさらに炒める。
最後にタレを入れて炒め合わせる。

お皿に盛り付けて、青じそスプラウトを飾って完成です。

今回のレシピは、お料理レシピコンテストに応募する用の試作なので、
初めて計量スプーンを使って作りました🤣

＿＿ 使用した食材 ＿＿
豚ばら肉
舞茸
たまねぎ
ピーマン
パプリカ
長いも
ぶなしめじ
舞茸
青じそスプラウト

＿＿ 調味料など ＿＿
あらびきコショウ
砂糖
酒
梅ぼし
にんにく
味噌
みりん
醤油

お酒を飲みながら気ままに料理してます☆