カテゴリー: 野菜

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さくらいゆか 管理栄養士のレシピ
手軽に・おいしく・栄養もほしいあなたに🕊️
その他のレシピは→ @yuka6432
全レシピはInstagram へ。https://www.instagram.com/yuka_raku5han
　
　
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動画では
・鶏肉がおいしくなる下処理
・この時期にぴったりなお酢のもつチカラ
・夏野菜をもりもり食べることで期待できるチカラ
・夏野菜の代用例
・生姜を生で入れる場合のチカラ
…たくさん紹介しています👩‍🍳
参考にしてみてくださいね。

　　
　
　
　
　
鶏と夏野菜のさっぱり漬け
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❮ 材料２人分目安 ❯
鶏もも肉　1枚（動画は皮なし約200g）
塩　少々
⭐︎なす　1本
⭐︎オクラ　4本
⭐︎ピーマン　2つ
酒　大さじ2
　
-さっぱり旨だれ-
トマト　1個
しそ　5枚
生姜　（お好みで）1かけ
砂糖　大さじ1
酢　大さじ3 →米酢推奨
醤油　大さじ1
　
　
１.鶏肉を下処理して一口大になるように切ったら
塩を揉み込んで弱めの中火で焼く
２.⭐︎を食べやすいサイズに揃えて切り、鶏肉の隣で焼く
３.鶏肉の縁が白っぽくなったらひっくり返し、
酒を入れて蓋をしめて蒸し焼きにする
４.トマトを一口大、しそと生姜は千切りにしてタレの材料と合わせる
５.焼けた鶏肉と野菜を熱いうちに４に絡め、あら熱を冷ましたら冷蔵庫でよく冷やす
　
　
　
※食べる直前にごま油をひとたらしするのもおすすめ！
※夏野菜の切り方は、ナスを串切りにするなら他も細長い形に。ナスを輪切りにするなら他も丸っこい形に…と、揃えると統一感が出ます。
※夏野菜は代用可能です。
代用例は動画内に記載しています。冷蔵庫の野菜でぜひ！
　
　

　
　

❮ １人分目安 ❯
カロリー　211kcal
たんぱく質　21.6g
脂質　8.2g
糖質　12.4g
食物繊維　3.6g
食塩相当量　1.8g
厚生労働省　2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
　
　

#管理栄養士 #簡単レシピ

きのこと夏野菜のカラフルな色合いで見た目も楽しい、食欲そそる夏のきのこ料理を集めました。

■紹介レシピ■
①きのこと夏野菜のカラフルマリネ
香ばしく焼いたきのこと夏野菜をハーブ風味のさわやかマリネ液に漬け込んだ夏らしい1品！作り置きにもおすすめです。

②きのこと夏野菜のホイル焼き
素材の味を引き出すホイル焼きだから、きのこと野菜のうま味・甘みがたっぷり。調理が手軽なホイル焼きはBBQにもおすすめ！

③エリンギと夏野菜のチリソース炒め
ゴロゴロとした見た目と弾力ある歯ごたえのエリンギはまるでホタテのようなおいしさ！ピリ辛チリソースの、ごはんがすすむ炒め物です。

#夏野菜#常備菜#きのこレシピ #きのこレシピチャンネル #ぶなしめじ #しめじ #えのきたけ #えのき #エリンギ #

◇イラスト・声：リベットボタン

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詳しいレシピはこちらから▽
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きゅうりとオクラの冷やし味噌汁
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ポイント
・オクラは歯ごたえが残るよう、
さっとゆでるのがおすすめ。
氷水で急冷することで、色と歯ごたえを保ちます
・きゅうりの塩もみは、塩は控えめにして短時間で。
ぱりっとした食感が楽しめます
材料（3～4人分）
きゅうり　1本
オクラ　100g
塩　ひとつまみ
だし汁　600ml
味噌　適量　
お好みの薬味（ごま、大葉、みょうがなど）適量
つくり方
（調理時間：約15分 ※味噌汁を冷ます時間を除く）

1）だし汁に味噌を溶き、味噌汁をつくります。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

2）鍋に湯を沸かします。オクラはガクをとり、
さっとゆでて冷水にとります。
1～2cm幅に切ります。

3）きゅうりは1～2mm幅にスライスし、
塩をなじませます。
少ししんなりしたら、軽く水気を絞ります。

4）お椀にきゅうり、オクラを盛り、
冷やした味噌汁を注ぎます。
＜このレシピで使ったおすすめ調味料＞
藤原みそこうじ店のお味噌（麦みそ）
水と空気のきれいな鳥取県若桜町で
自家採取した天然麹菌で仕込んだ麦味噌です。
角のとれた、まるい味わい。
大豆や麦の甘みが感じられます。
こくがあり、みずみずしい夏野菜との相性もぴったり。

🍅チャンネル登録はこちらか🍅
http://www.youtube.com/channel/UCF5SxyXCAmnHe9WK4Xlx2fg?sub_confirmation=1

なす、ピーマン、トマトと夏野菜たっぷりな作り置き「夏野菜のみそ煮」のレシピです。
そのまま食べても、ごはんにのせても、スクランブルエッグに混ぜても美味しいです！

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●夏野菜のみそ煮
■材料(作りやすい量)
なす 2本
ピーマン 2個
ミニトマト 8個
ごま油 大さじ1
みそ 大さじ1と1/2
酒、みりん 各小さじ2

・冷蔵庫で2〜3日保存可能です。

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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発酵食品を使った体にうれしいつくりおき本、
〈少量〉で〈シンプル〉〈気軽〉に作れるがテーマです。
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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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料理研究家のヤミーさんが、世界中の家庭料理をおうちで作りやすいレシピにして発信。
今日の１ページは、夏野菜をふんだんに使った、スパイシーなココナッツ炒めです。
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材料：２人分
なす　２本
玉ねぎ　1/4個
青唐辛子　１～２本
しょうが　１かけ
オクラ　５本
サラダ油　大さじ１
塩　小さじ1/4
カレー粉　小さじ1/2
ココナッツ（製菓用）　大さじ２
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▼使用しているガスコンロ
リンナイ「DELICIA」３V乾電池タイプ
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▼番組詳細はこちら
https://www.abn-tv.co.jp/food-yummy/

#ヤミーのレシピ帖 #夏野菜のココナッツ炒め

夏野菜たっぷり！最高に美味しいそうめんレシピが出来ました！
お米が不足してるのでアレンジそうめんはいかがでしょう？
ぜひ一度作ってみてください。とっても簡単で絶品ですよ〜。
新米が出回る頃にはコメ不足解消できるといいなあ。

なすトマト鶏肉そうめん
トマト・・・１〜２個・・・１㎝角に切る
なす・・・大１本・・・皮はピーラーで剥いて塩水につける（きんぴらを作ります）
鶏もも肉・・・１枚・・・余分な脂は切り取り、包丁で皮目を数カ所刺すか切れ込みを入れる。
めんつゆ（２〜３倍濃縮）・・・５０ccくらい（味を見て調節）
オリーブオイル・・・大さじ１
そうめん・・・適量
大葉・・・適量・・・細千切り

①材料の下ごしらえをする（上記）
ボウルにトマト、めんつゆ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
＊トマトから水分が出るので、味見をして少し濃いめに仕上げる。

②フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れる。（フライパンによっては油を少々引いて）
弱めの中火でじっくりと炒める。皮が焼き目がついてカリカリになるまで。
返してさらに２〜３分焼いて火を通す。

③ピーラーで皮をむいた茄子をキッチンペーパで包み、サッと水にくぐらせる。
ふんわりとラップをして、６００wのレンジで３〜４分加熱する。（柔らかくなるまで）
しばらく置き、触れるようになったらヘタを取って手で縦に裂く。
＊なすは横に切らず、長めがそうめんと合って美味しい！

④茹でてキリッと冷やしたそうめんの水気をよく切って皿に盛り、
なす、鶏もも肉をのせ、トマトめんつゆをたっぷりかける。大葉を乗せて完成。
＊黒こしょうをかけたり、オリーブオイルを回しかけても！

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□耐熱ガラスボウル
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□伯方の塩（焼塩）
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#そうめんアレンジ #アレンジそうめん #そうめんレシピ #トマト #なすレシピ
#米不足 #米の代わり #鶏もも肉
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レシピが氾濫する世の中・・・
料理研究家の、料理本には載せれないような、
飾らない、普段のおかずをどんどんご紹介しています💛
でも、決してズボラなだけではなく【栄養をプラス】するという考え方で・・・

人の家のふだんのご飯って、見てるだけでもヒントになりますよね！
私の動画が、少しでも皆さまの食卓の参考になれば嬉しいです＾＾

ヘルシーで一風変わった独特のレシピたくさんあります！
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（ただいま教室はお休み中）
野菜料理を中心にご紹介してます。
料理教室にいらっしゃる忙しい女性たちの、
『先生助けて〜』から考えたレシピをたくさん動画にしてます。
面倒くさいことはナシ！
何度も何度も試作をし、工程を削りに削った簡単レシピ。
もちろん味にも妥協しません。
最近野菜食べてないな〜とかそんな時も、
私のチャンネルを見てお野菜たっぷりの料理を作って頂ければなぁと思います！
少しでも皆さまの食卓が健康的で豊かになりますように。

YouTubeに公開してるオリジナル人気レシピは、
ぺったんこ餃子、ハンバーグピザ、粉を使わないグラタン、３０分で出来るフルーツケーキ…
YouTubeに公開していない料理教室大人気レシピもまだまだ多数あり