カテゴリー: 野菜

☆エコクッキングレシピ☆
いつもは捨ててしまう野菜の葉っぱや、余りがちなものを使って調理することにより、食品ロスを減らすことができます！

～学生コメント～
余りやすい豆苗やもやし、にんじんは冷凍保存でき、それらを活用したレシピです。シャキシャキ感は残しつつ、色鮮やかで、食欲そそる一品となっています。また、中途半端に残りやすいめんつゆを使って簡単に味付けしています。

【企画】
広島市環境局環境政策課
【レシピ作成・調理・出演】
比治山大学健康栄養学部管理栄養学科　竹本虹花　さん
【撮影・動画編集】
安田女子大学家政学部造形デサイン学科
濱林美帆　さん　岩崎琴音　さん　水津亜美　さん　濱井紀香　さん

他にも大学生が手掛けたエコクッキングレシピ動画がありますので、是非そちらもご覧ください！

巻くだけ簡単！せん切りキャベツの肉巻き
URL（https://youtu.be/PvS0gxBtgOA）

苦味と食感がアクセント！ゴーヤと豚バラ肉炒め
URL（https://youtu.be/uN3-Nu7oLDU）

また、動画に掲載したレシピ以外にも大学生等が考案したエコクッキングレシピを広島市のホームページ上に掲載しています。是非そちらも見ていただいて、自分にもできる身近なことから食品ロス削減にご協力ください。
https://www.city.hiroshima.lg.jp/site/ecocooking/

今日は、晩ご飯に野菜炒めを作りました。サムネに材料をメモした画像を貼り付けてます👍
　いつもはランチ時にYouTubeを撮影しますが本日は、昼間に用事があり撮れなかったので、この時間帯の更新となります。
　さて、今回の動画は皆さんんが以外と好きな？
大量シリーズとなっています。我が家は家族6人暮らしなので、6人分のメニューを考えたり、レシピを考えるのも大変です。
　ぜひ、この動画を皆さんに見てもらって、少しでも料理に興味が湧いたら嬉しいかな？って思いますので宜しくお願いします‼

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【↓材料/6人前↓】
・キャベツ･･･1/2個
・玉ねぎ･･･1玉
・にんじん･･･1本
・しいたけ･･･2個
・もやし･･･1袋
・香川県産 オリーブ豚の豚もも切り落とし（本来は豚小間が良い）

【↓調味料↓】
・塩コショウ･･･５ふり
・みりん･･･フライパンにひと回し
・料理酒･･･フライパンにひと回し
・味の素･･･10ふり
・エバラ社 焼き肉のタレ･･･フライパンニひと回し

【↓作り方↓】
その①･･･キャベツを「ザク切り」にカットしていく。
その②･･･もやしは開封したらそのままザルに移す。
その③･･･玉ねぎは「繊維を断つように」カットするのがオススメ。
その④･･･にんじんを「半月切り」で1本カットする。
その⑤･･･しいたけをジクと傘の部分に切り分ける。
その⑥･･･⑤の傘の部分は食べやすい大きさにザク切りにする。
その⑦･･･⓹で切り分けたジクの部分もしっかりカットする。
その⑧･･･フライパンにごま油を引いて野菜から炒めていく。（野菜から炒めると水分が出ますが、実はこの水分の中に野菜の旨味成分がしっかりと含まれています‼）
その⑨･･･野菜がしんなりしてきたら、フライパンのスペースを空けて、豚肉を入れていく。
その⑩･･･豚肉の色が変わりかけたら、しいたけをジクも一緒に入れる。しいたけに火が通ったのを確認したら「塩コショウ」を５回ふる。
その⑪･･まろやかさを出すためにみりんと料理酒をひと回しずつ、加えしばらく煮込んでいく。
その⑫･･･水分が無くなりだしたらエバラ社の焼き肉のタレをひと回しフライパンに加える。
その⑬･･･深めのお皿に盛り付けたら「家族6人分！大量野菜炒め」の完成です。

【↓調理時間↓】
20分から30分ほど

【↓昨日の動画↓】昨日はインスタントラーメンをアレンジしています。ぜひ、そちらも合わせてごらん下さい。
ＵＲＬ→https://youtu.be/nNBCmZeierk

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・X（旧Twitter）･･･https://x.com/srv1106takeda
・Instagram･･･https://www.instagram.com/shige_youmehouse/

【↓シゲちゃんのプロフィール↓】
・1989年11月6日生まれ
・住まい/香川県観音寺市
・お仕事/みかん作り
・趣味/最近は料理にハマっています
・ひとこと/このYouTubeチャンネルを通してたくさんの人が、料理に目覚めてくれたらと思います。僕の動画をヒントにオリジナリティ溢れるレシピを開発して下さい。

【↓更新日↓】
2024年5月27日（月）
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【サンバル】
南インドで一番よく食べられているカレーはこれ。
野菜たっぷりでヘルシー！毎日食べたくなる味わいです。

冷凍野菜ミックスで包丁要らず。めっちゃ簡単なので是非作ってみてくださいー！

動画で紹介した赤レンズ豆はこちらから購入できます↓
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◯材料(2人分)
・赤レンズ豆　100g
・水　1L
・梅干し　15g
・野菜ミックス　1袋(300g)
・塩　小さじ1

◯スパイス
・コリアンダー　大さじ1
・クミン　小さじ1
・ターメリック　小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/4

◯テンパリング
・油　大さじ1
・マスタードシード　小さじ1/2
・クミン　小さじ1/4
・チリホール 1本
・ヒング 小さじ1/4
・カレーリーフ　少々

○レシピは動画を参照してください！

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印度カリー子
スパイス料理研究家 / タレント
スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は39万部17作（2024年2月時点）
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。
JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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（3人分）
材料
✴︎合い挽きひき肉　３００g
✴︎玉ねぎ　１個
✴︎人参　1本
✴︎ピーマン　４個

調味料
✴︎ケチャップ　大さじ3
✴︎カレー粉　大さじ2
✴︎コンソメ顆粒　小さじ2
✴︎とんかつソース　小さじ1
✴︎塩　小さじ1/2