長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」４月１２日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はフルーツトマトの甘みを引き立てたスープを最後の１滴まで味わうことができるアクアパッツァを作ります。尾頭付きの白身魚とノンオイルタイプのドレッシングを使うことでだしの利いたスープが手軽に完成。タイやイサキなど白身魚の切り身を使えば食べやすくなります。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#フルーツトマト
#アクアパッツァ
#簡単調理
00:00オープニング
00:08連子鯛の下準備
00:23野菜の下準備
00:44連子鯛を焼く
01:16連子鯛を煮込む
01:38フルーツトマトを加える
01:53皿に盛り、完成
02:13材料
02:23技ありポイント
●調理時間
１０分～１５分
●材料（２人分）
連子鯛 １尾
フルーツトマト(中玉) ３個
ニンニク １片
オリーブオイル 小さじ１
塩 少量
こしょう 少量
水 ８０ｃｃ
長崎素材ドレッシング すり粒たまねぎ 大さじ２
パセリ 少量
ブラックペッパー 少量
スナップエンドウ 適宜
●作り方
１ 連子鯛は水気を拭き取り、左頭にして置き、表になる面に切れ目を入れて軽く塩とこしょうを振る。トマトは４分の１に切る。ニンニクは半分に切る。
２ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火で加熱する。香りが立ってきたら切れ目を入れた面から連子鯛を入れ、弱めの中火で両面焼く。
３ 水とドレッシングを入れてふたをし、沸騰したら火を弱めて３分煮る。
４ トマトを入れ、時々煮汁をかけながら３分程度煮る。
５ 器に盛り、パセリ、ブラックペッパーをかけ、ゆでたスナップエンドウを添える。
●旬野菜
フルーツトマト
