カテゴリー: 野菜

#shorts #簡単レシピ #アボカド #おうち居酒屋 #おつまみ

レシピブログ→https://kaden-puro.com
材料
大きいココット　２皿分

ジュレ

トマト　200g  /  水　60g  /  ゼラチン　コンソメに対して２％　/  塩   適量

野菜

オクラ　20g   /  ズッキーニ　40g　/  赤パプリカ　1個　/   とうもろこし　30g  /  塩　適量

タプナード

アンチョビ　１枚  /  オリーブ　３粒  /  ケッパー　２g  /  オリーブオイル　20g
ハーブ(ディルやイタリアンパセリなど)　2g  /  水　70g  /  塩　1g　./  ゼラチン　0.5g

手順

タプナード

オイル以外を細かいみじん切りにしてオリーブオイルと混ぜる

ハーブソルベ

ハーブと水を冷蔵庫で１晩おいて香りを移す
沸騰させたらハーブを取り出して塩・ゼラチンを加えて溶かしたら冷凍する

トマトコンソメ

トマト・水をミキサーで回して鍋の周りがフツフツと沸くまでまで温める
ボウルに一回り小さいザルを乗せてペーパーを敷き３時間裏ごしする
※押したり揺らしたりせずにただ待つだけ・分量を増やす場合は漉す時間を増やす
　冷蔵庫に場所が空いてるなら１晩入れると完璧です
　夏場に作る場合はクーラーの効いた部屋で行い腐敗に注意する事

テリーヌ仕上げ

①オクラは適度な硬さまで塩茹でして氷水で冷やして水気を切る

②パプリカはコンロで皮が黒くなるまで焼いて氷水につけて皮を剥いてペーパーで水気を切る
塩を軽くふって冷蔵庫で冷やしておく

③ズッキーニは１cmの厚さにスライスしてオリーブオイル少量で塩を軽くふり両面焼いて火を通す
ペーパーで余分な油を切って冷蔵庫で冷やしておく

④トウモロコシは粒を切り取ってフライパンで香ばしくなるまで焼いて塩をふり冷蔵庫で冷やしておく

④トマトコンソメを弱火で温めて塩を加えて味を整える
ゼラチンを加えて溶かしたら氷水で冷やす

⑤型に４のジュレを少量流す→パプリカ赤→ジュレ→オクラ→ジュレ→トウモロコシ→ジュレ
→ズッキーニのように野菜とジュレを交互に入れる
※あくまで野菜の配置はお好みで・仕上がりをイメージすると綺麗に仕上がります

⑥冷蔵庫で固まるまで冷やして皿に盛り付け
タプナードを周りに流したらテリーヌにハーブのソルベを盛り付けて完成

火を使わずに作れるおつまみにピッタリな枝豆で作ったひたし豆です♪
作り置きできるので、枝豆の大量消費にもオススメです☆
☺️白だしで簡単作り置き♪枝豆の浸し豆☺ by hirokoh
https://cookpad.com/recipe/5777146

#hirokohのおだいどこ #レシピ #枝豆

【menu】
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すだち蕎麦

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とうもろこしの炊き込みご飯
トマトの塩昆布和え
ささみの梅きゅうり和え

冷や汁
モロヘイヤのお浸し
トマトの丸ごとお浸し

🐾About me
岐阜の片田舎で夫婦２人と猫のマリーちゃんと暮らしています
日々の暮らしを楽しく大切に過ごせるように🌱

#vlog #猫のいる暮らし #猫のいる生活 #料理 #夏野菜
 
📽camera：sony a7c
🖥soft：Adobe Premiere Pro
🎧music：epidemicsound
📷Instagram：@mari_md__
🏡room：https://room.rakuten.co.jp/room_mari-room/items

動画をご覧いただきありがとうございます。

＃料理＃ニンニクマシマシ肉野菜炒め

店主のしんちゃんの気まぐれによって不定期で変わる、大和家の名物メニュー「気まぐれ拉麺」
今回の気まぐれ拉麺は大和家特製「夏野菜とトマトジュレの冷し拉麺」です。化学調味料無添加、地元の野菜を使い、スープまで飲める優しい味に仕上がっています。メニューがいつ変わってしまうか分からないのでご来店はお早めに！！

所在地：〒252-0185 神奈川県相模原市緑区日連６８−１
営業時間：昼の部、11時30分〜14時30分　夜の部、17時〜21時
定休日：水曜日、木曜日

大和屋Instagramはこちらから
https://instagram.com/yamatoya_fujino?igshid=YmMyMTA2M2Y=

母者人農園の
バジルと
茄子と大葉と
トマトが大豊作！
ごちそうさまでした。
たいへん美味しゅうございました。
#晩ご飯
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#茄子のとろとろ煮
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