今日は春雨を使ったレシピですが、別茹でして戻さず煮汁を吸わせて戻すからしっかり味染みに仕上がり時短にもなり忙しい日にもパパっと作っていただけます。
野菜がたっぷり食べれる上、味付けは中華なのでご飯にとってもよく合います。
冷めても美味しいので、作り置きにもおススメですよ。
小松菜と人参の中華風春雨煮
材料
春雨‥５０ｇ
にんじん‥１００ｇ
小松菜‥1/2束
【Ａ】
醤油・オイスターソース・みりん・白ごま‥各大さじ１
にんにくチューブ‥３ｃｍ
水‥２００ｍｌ
ごま油‥大さじ１
《材料》
① 小松菜は４ｃｍ幅に、にんじんは千切りにする。
② フライパンにごま油を入れて中火にかけ、にんじんをサッと炒める。
③ 小松菜を加えてさらに炒めて、全体的にしんなりしてきたらＡを加える。
④ 煮立ったら半分に切った春雨を加えてパッケージの表記通り煮る。
⑤ 煮汁が少なくなったら白ごまを加えて混ぜ合わせる。
《ポイント》
小松菜はほうれん草でも代用可能です。
作り置きの場合は冷蔵保存で３日以内に食べ切るようにしてください。
1食96円。激安の野菜だけを使いビストロ級なレモンマリネ #簡単レシピ #元焼肉屋 #豆苗レシピ #ブロッコリースプラウト #もやしレシピ
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さくらいゆか 管理栄養士のレシピ @yuka6432
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著書『元・給食の先生がおしえるワンパン健康食堂』
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にんじんバター醤油焼き
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❮ 2-4人分目安 ❯
にんじん 1本 （今回、太めで245g）
バター 15g
◯生姜すりおろし 少々
◯醤油 大さじ1/2
1.にんじんをスティック状に切り、バターと一緒にフライパンに入れる
2.蓋をしめ、弱火でバターを溶かす
3.バターが溶けたら全体にまとわせて再び蓋をしめ、中火で竹串がスッと通るくらいまで加熱する
4.蓋をあけて◯を入れ、焼き目をつけながら全体に絡めて完成！
※にんじんの皮
今回のレシピではむくのがオススメです！
むいた皮はお味噌汁やきんぴらに。
※加熱時間目安
工程2→6分
工程4→5分
※生姜が辛そうな場合は
工程4の加熱時間を長めにとってください☝️
❮ １人分目安 ❯ ４人で分けた場合
カロリー 47kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 3.1g
糖質 4.1g
食物繊維 1.5g
食塩相当量 0.46g
文部科学省2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
春菊のはちみつ梅和え
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❮ 2-4人前目安 ❯
※サラダとしてなら2人前、
浅漬けとしてなら4人前くらいになります🥬
春菊 1/2束
蜂蜜梅 2個
ごま油 小さじ1
1.春菊を2-3cmの長さに切る
2.全ての材料を和える
※サラダとして食べるなら
出来たてを食べるのがおすすめです☺️
※30分ほど置くと、浅漬けのようになります！
❮ できあがり目安 ❯
カロリー 74kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 4.3g
糖質 4.1g
食物繊維 3.8g
食塩相当量 1.80g
文部科学省2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
ぱりぽり塩レモン和え
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❮ 作りやすい分量 ❯
にんじん 1本
切干大根 15g
◯乾燥わかめ 5g
◯塩 小さじ1/4
◯レモン汁 大さじ1
ごま油 小さじ2
1.切干大根を洗って絞る（長かったら切る✂️）
2.にんじんを千切りにし、1の耐熱容器に入れてふんわりラップを
3.600wで3分チンして熱いうちに◯も入れて和える
4.仕上げにごま油和えて完成！
※工程3で「乾燥わかめが戻らない😵」ってなったら
大さじ1のぬるま湯入れると戻ります。
❮ １人分目安 ❯ ※できあがり４等分
カロリー 45kcal
たんぱく質 0.9g
脂質 2.1g
糖質 4.6g
食物繊維 2.3g
食塩相当量 0.70g
文部科学省2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
カリもち白菜
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❮ 26cmフライパン1枚分 ❯
白菜 100g
◯ツナ水煮 1缶（70g→汁ごと使用）
◯ピザ用チーズ 90g
◯片栗粉 大さじ2
油 大さじ1
1.白菜を細切りにしてフライパンに入れ、塩（分量外）で揉んで水分を捨てる
2.◯を入れて全体を混ぜ、できるだけ隙間のないようにして厚さ1cm程度に整える
3.蓋をしめて弱火で焼き、下側に焼き目がついたらひっくり返す
4.油を回し入れて水分を飛ばしながら裏面にも焼き目をつけて完成！
※工程2
焼いている間にチーズがとろけるのでだいたいで大丈夫です。
ただ、均一になっていればなっているほどひっくり返しやすいです。
※工程3
ひっくり返すのが心配な方は、動画の最後をご視聴ください。
※工程3
ひっくり返したあと、フライ返しで放射状でも格子状でも跡をつけておくとわけやすいです。
❮ 6等分1切れ目安 ❯
カロリー 82kcal
たんぱく質 6.1g
脂質 5.3g
糖質 3.0g
食物繊維 0.2g
食塩相当量 0.38g
文部科学省2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
ヤミツキなす
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❮ 2人分目安 ❯
なす 2本
◎砂糖 小さじ1
◎ごま油 大さじ1.5
⚪︎生姜 少々（お好みで）
⚪︎醤油 大さじ1/2
●かつおぶし
●刻みネギ
●ごま
1.なすを乱切り※にし、耐熱容器に入れて◎をよく絡める
2.蓋をのせて（ふんわりラップでもOK）、600wで4分チン！
3.⚪︎を絡めて粗熱をとってお皿に盛ったら、お好みで●もかけて完成！
※乱切りの方法は動画で説明しています。
「左手で…」の部分は利き手が右手の方向けの説明なので、
左手で包丁を持つ方は右手で野菜を転がしてください💁♀️
❮ 1人分目安 ❯
カロリー 107kcal
たんぱく質 1.1g
脂質 9.1g
糖質 4.9g
食物繊維 1.8g
食塩相当量 0.65g
厚生労働省 2020年度版第8訂食品栄養成分表より算出
こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は「野菜のぬか漬け風！ヨーグルト味噌漬け」の作り方をご紹介します。ぬか漬けより簡単で、ビニール袋に漬け込むだけ！ヨーグルトと味噌を使うことで、ぬか漬けのような風味が楽しめます。発酵食品で腸活にも◎ 作り置きにも便利な漬物レシピです！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be introducing how to make “Yogurt miso pickled vegetables, a style similar to rice bran pickles.” It’s easier than rice bran pickles, just soak them in a plastic bag! By using yogurt and miso, you can enjoy a flavor similar to rice bran pickles. Fermented foods are also great for intestinal health◎ It’s a convenient pickle recipe that can be made in advance! It’s so delicious, so please give it a try.
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■材料（作りやすい分量）
＜漬物＞
・きゅうり 2本
・大根 6cm
・にんじん 6cm
・味噌 大さじ4
・ヨーグルト 大さじ4
・砂糖 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・塩 適量
＜アレンジ＞
・大根の皮 30g
・めんつゆ 大さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/3
・有塩バター 5g
・白胡麻 小さじ1
■作り方
1.大根とにんじんは皮を剥き、半分に切る。
2.きゅうりは塩で板ずりし、大根とにんじんにも塩をまぶし10分おく。
3.保存袋に、味噌、ヨーグルト、砂糖、だしの素を加えてよく混ぜる。
4.野菜の水分を拭き取り、保存袋に入れて馴染ませ、1〜2日漬け込み完成。
■ingredients
・2 Cucumbers
・6cm Daikon radish
・6cm Carrots
・4 tbsp Miso
・4 tbsp Yogurt
・1 tsp Sugar
・1/2 tsp Dashi stock
・Salt
・30g Radish skin
・1/2 tbsp Mentsuyu
・1/3 tsp Grated ginger
・5g Salted butter
・1 tsp White sesame seeds
■Instructions
1. Peel the daikon and carrots and cut them in half.
2. Rub the cucumber with salt, then sprinkle salt on the daikon and carrots and leave for 10 minutes.
3. Add the miso, yogurt, sugar and dashi stock to a storage bag and mix well.
4. Wipe off the moisture from the vegetables, place them in a storage bag and let them sit for 1-2 days to finish pickling.
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🍳オススメ簡単レシピ
◎大根の味噌漬けの作り方
https://youtu.be/lU8bQ82_UQs
◎白菜の漬物の作り方
https://youtu.be/3Fi1JwidAg4
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今回はグランメゾン・パリ番外編で放送された冬野菜のキャベツ包みの作り方を紹介します。
narroでの撮影で、グランメゾンキャストの3人にも食べていただいた料理です。
尾花夏樹 … 木村拓哉
京野陸太郎 … 沢村一樹
久住栞奈 … 中村アン
野菜を中心にした料理を３品を紹介するということで、それ以外は特に打ち合わせもなく、３人が入ってきてお出迎えという流れからスタート。
🔸Narro 72 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
09 73 24 07 95
https://goo.gl/maps/ZbdGXgzMduC9Tow99
菊芋と温玉、鰻の燻製を出し、その後ホタテと根セロリ、トリュフの料理、最後に冬野菜のキャベツ包み、ソースヴァンジョンヌを出しました。
木村拓哉さんの目のつけどころや鋭い質問が料理人のようで凄かったし、面白かったです。
皆さん優しいスタッフで、楽しみながら撮影する事が出来ました。
このキャベツ包みは、乳製品を使っていますが、肉と魚をは使わずに作っています。グルテンフリーでもあります。
narroで年に一度は提供している料理です。
この料理のアイデアは東京で働いている時に何度も作った、”フォアグラとトリュフのキャベツ包み”がベースになっていて、それをボリュームや食べ応えがあるベジタリアン料理にアレンジしました。
見た目は小さなちりめんキャベツのようにしていて、外から濃い緑、薄緑、黄色の葉が順に見えるように、しています。
🔸作り方
①蓮根をビネガーと塩を入れた水に入れ沸かし沸いたら火を止め、余熱で中まで火を入れる。チャービルの根はオリーブオイルと塩をし、オーブン180℃で10分程ローストし、皮を剥く。
②シャントレル、ジロール茸、トランペットなど野生の茸を焦がしバターで炒める。
③根セロリの皮を剥き小さく切り、牛乳、水、塩、少し砂糖を入れた液体の中で火を入れ、よく水分を切り、バターモンテしながらミキサーでよく回しピューレにする。
④鍋でバターを溶かし、蓮根、チャービルの根を炒め、トリュフのみじん切り、キノコのソテー、ヴァンジョンヌ、根セロリのピューレを加え、塩コショウで味を整えて冷やす。
⑤キャベツを茹で、冷やした④のファルスを包む。
⑥蒸し器で温める。
⑦ヴァンジョンヌのソース、カリンのピクルス、蓮根のフリット、茹でたての百合根、ハーブ、ハーブオイルを盛り付ける。撮影当日はチョロギも使っていました。
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Caliceオープンから１年経ち、ぼくは現在narroとCaliceのシェフとしてほぼ毎日どちらかのお店で働いています。
まだまだ改善していかなければいけないところが毎日沢山ありますが、料理本を出すという目標と今後の為にこれからは動画制作を再開します。
ただ、もちろん毎日の仕事や来てくださるお客様の為に料理を作る事が最優先なので、自分だけでは動画を作ることは出来ません。
そこで撮影、編集、音楽の分野でそれぞれ協力してくださる方々のおかげで動画制作を再開出来ることになりました。
これからはフランスや日本での料理イベントや、以前のように自宅でも作れる簡単な料理の作り方などの動画を作っていこうと思っています。
2026年以降はパリでフレンチ割烹風のカウンターベースの小さなガストロノミーレストランと、パティスリー&カフェという新たなプロジェクトに向けて動き出す予定なので、それまでに地盤を固めて力を上げながらも、楽しいことを出来るように攻めていけたらと思っていますので、今後ともどうぞよろしくお願いします！
🔸編集：木下大輔
https://xf1lux.com https://pltra.co.jp
🔸エンディング音楽：前田恵実
前田恵実オフィシャルサイト
https://www.emimaeda.com
🔸撮影：櫻井朋成 https://tomonari-sakurai.com
🔸Narro
72 Rue du Cardinal Lemoine, 75005 Paris
09 73 24 07 95
https://goo.gl/maps/ZbdGXgzMduC9Tow99
🔸Calice
5 Rue de Bazeilles, 75005 Paris
09 81 11 72 78
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