カテゴリー: 野菜

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リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、春野菜を使用したカルボナーラ風リゾットの作り方をご紹介します！
これからの季節にぴったりなレシピですので、是非動画をご覧いただきお試しください♪

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ーーーー材料ーーーー

⚫︎春野菜のカルボナーラ風リゾット（2人前）

米　　　・・・・120g
ベーコン（又はパンチェッタやグアンチャーレ）　・・・・60g
卵　　　・・・・2個分
パルミジャーノ（又はペコリーノ）　　・・・・40g
黒胡椒　・・・・適量
春野菜　・・・・お好み
オリーブオイル　・・・・適量
塩　　　・・・・適量

ーーーー
　　　　　　
————

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#リゾット #カルボナーラ #イタリアン #日高良実 #アクアパッツァ

長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」２１４日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は今が旬の白菜を使ったおかずを作ります。白菜は蒸し煮することでぐっと甘みが出ます。味付けには発酵食品のみそとチーズをダブル使いで。パンにもご飯にも合うおかずになります。

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#みそチーズ焼き
#白菜
#簡単調理

00:00オープニング
00:08材料を切る
00:42フライパンで白ネギを焼く
00:57フラパンに砂糖を敷いて豚肉を焼く
01:12ネギの葉、丸天、鍋つゆの半量を加える
01:29ご飯を入れて混ぜ合わせる
01:37残りの鍋つゆを入れてさらに炒める
01:57皿に盛り、いりゴマと紅しょうがをのせて完成
02:16材料
02:26技ありポイント

●調理時間
１０分

●材料（約３人分）
ハクサイ　　　　　小１／４個
合いびき肉　　　　１７０ｇ
シュレッドチーズ　適量
塩　　　　　　　　少量
片栗粉　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　小さじ１
ピンクペッパー　　適量
ネギ（小口切り）　適量
【Ａ】
麦みそ　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　少量

●作り方
１　ハクサイはひと口大に切る。
２　フライパンに合いびき肉を入れて火を着け、塩を振って炒める。
３　ほぼ火が通ったら、ハクサイの芯を入れて炒め合わせて葉を入れ、混ぜた【Ａ】を加えてふたをし、中火で蒸し煮にする。
４　全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
５　チーズをのせてフタをし、溶けたらネギとピンクペッパーを振る。

●旬野菜
白菜