カテゴリー: 野菜

天理スタミナラーメンインスパイア♪キムチの素を使うと本家の味に近いらしいのですが、本家を食べたことがないので私がお店で働いていた頃に出していたスタミナラーメンから自分なりに天理ラーメンのイメージで考えた簡単な作り方レシピです♪

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材料/調味料
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○中華麺

材料A
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○ニラ 適量
○おろしニンニク 小さじ２〜好きなだけ
○豚こま肉 80~100g

スープのベース
○水 350cc
○料理酒 50cc

味付け(材料B)
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 ５ふり

仕上げに
○ごま油 ひとまわし
○一味唐辛子 好きなだけ

味変
○生卵

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おいしい作り方
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☆１材料/調味料用意
麺茹で用のたっぷりの湯をスタンバイ
長ネギカットしたらフライパンへ
白菜はザルで洗い水切り
ニラをカットしたら別皿へ
こま肉カットし
料理酒を揉んでおく

☆２スープのベース
どんぶりに
○水 350cc
○料理酒 50cc
合わせちん
(600w3分程度)

☆３本調理
フライパン
○長ネギ レンゲ山盛り1くらい（粗みじん）
○白菜 230~260gざくぎり
○豚こま肉 80~100g細切り
○おろしニンニク 小さじ２~3
○油 大さじ１

強めの中火でじっくりしっかり炒め続ける※１
どれかに「うっすら茶色焦げ」が入ってくるまで炒めれたら理想

○スープのベース
をインして蓋して沸かす
沸いたら火を落としフツフツに

☆４味付け
フライパンに
○鶏ガラの素 小さじ2
○豆板醤 小さじ２
○醤油 小さじ1
○オイスターソース 小さじ1
○さとう 小さじ１弱
○味の素 5ふり
イン
混ぜてフツフツキープ

☆５ 麺茹でスタート
茹で上がった麺を
ザルでしっかりと湯切り
スープと合わせて

仕上げに
○ごま油　ひと回し
○一味唐辛子 好きなだけ
で完成♪

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おいしいコツ
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※１ 野菜はしっかりと火入れする
強めの中火で焼き続けると、白菜から水分が出てそのあと水分が飛んできます。
焦らずじっくり火入れ続けてうっすら茶色焦げが出るように焼くと旨みが出て美味しくなります。

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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します

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おすすめレシピ
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肉ニラ炒めレシピ

ニラレバレシピ

白菜と豚肉のタンメン

肉ニラスタミナラーメン(辛麺)

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＃簡単ラーメンレシピ
＃天理スタミナラーメン
＃スタミナラーメン

【ほっくり、とろとろ。寒い日に飲みたいポタージュ】

きくいもと玉ねぎでつくる、白いポタージュ。
豆乳と白みそでまろやかに仕上げました。
ほっくり、とろとろの、なめらかな口あたりです。

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きくいものポタージュ
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季節のお野菜メモ📝
晩秋から春先にかけてが旬のきくいも。
見た目はすこし生姜にも似ていますが、
ごぼうやヤーコンと同じキク科のお野菜です。
ほんのり甘みがあり、
食感は生だとシャキシャキ、
加熱するとホクホク、柔らかに。
薄くスライスしたサラダやチップスのほか、
まるごとじっくり火を入れたソテーや揚げ物もおすすめです。
※アントシアニン（ポリフェノールの一種）で
切り口が赤くなっていることがありますが、
お召し上がりいただいて問題ありません

ポイント
きくいものいろいろな食感を楽しめるよう、
粗つぶし程度に仕上げるのがおすすめ！

材料（4人分）
きくいも　300g（1袋）
玉ねぎ　1個
白みそ　大さじ2
豆乳　200ml
水　200ml
塩　少々
油　大さじ1と1/2

つくり方（調理時間：約25分）
1）きくいもは、黒ずみが気になる場合は
軽く取り除き、1cmほどの厚さに切ります。
玉ねぎは繊維を断つように5mm幅にスライスします。

2）鍋に油を入れてあたため、
玉ねぎを入れ、塩を振って炒めます。
つづいて、きくいもを加えて炒めます。

3）玉ねぎがしんなりして火が通ったら、
水を加え、中火で10～15分煮込みます。
すこし煮崩れるくらいまで柔らかくなったら、
マッシャーなどでお好みの
なめらかさになるよう、つぶします。

4）豆乳、白みそを溶かし入れ、
ひと煮立ちしたらできあがりです。

器に盛り、お好みで
こしょうを振ってお召し上がりください。
今回は、生のきくいものスライスを
トッピングにのせました。
シャキっとした歯ごたえがアクセントになります。

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【ゴロゴロ野菜の揚げつくね】
鶏ももミンチ 400g
人参 1/4本
ピーマン 2個
ごぼう 1本

(A)おろし生姜 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1

片栗粉 適宜
海苔 お好みで
大根おろし 好きなだけ

①人参・ピーマン・ごぼうを1.2cm長さの細切りにする(切れる範囲でOK)
②ボウルに鶏ももミンチと(A)の調味料を全て入れて捏ねる
③②にカットした野菜を入れ再度よく捏ねる
④バットに片栗粉を広げてタネを適量取り落とす
⑤厚さや形を整えながら全面に片栗粉をつける
(海苔はお好みでつけてください)
⑥少なめの油で両面3分ずつ揚げ焼きにしたら完成

今回は、節約歴６年の我が家が心から推したい「野菜節約のコツ」を７つ紹介する動画です！
野菜の高騰が続いていますが、「生活の満足度が下がらないこと」を意識しつつ、野菜をお得に買う方法や新鮮に保存する方法をまとめてみました。オススメ節約レシピも盛り沢山です☺

最近、皆さんのコメントから「野菜が高い」という声をよくいただくので、我が家の野菜の節約術をこの動画にまとめてみました。まだまだ野菜の高騰は続きそうですが、みんなで一緒に、この苦境を乗り越えられたらいいなと思います。
皆さんの節約生活にとっても、何か参考になることがあれば嬉しいです。

そして、皆さんオススメの野菜節約術や好きな野菜などがありましたら、ぜひ気軽にコメントで教えていただければ幸いです☺️節約や料理、家庭のことなど沢山語り合いましょう！
それでは今回も宜しくお願いします！

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節約と貯蓄をテーマに、我が家の暮らしをゆる〜く動画配信しています。
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【レシピ（２人前）※動画は大人２子ども２の３人前程度で作っています】

◯豆苗の玉子炒め
【材料】
・豆苗　　１袋
・玉子　　２個
・ウスターソース　小さじ１
・醤油　　小さじ１
・ごま油　大さじ１
・塩コショウ　適量

【作り方】
① フライパンにごま油を半量引き、溶いた玉子を炒める
② 半熟状になったら１度火から下ろす
③ ごま油の残り半量を引き、豆苗を入れ、炒める
④ 豆苗に火が通ったら調味料を入れ、混ぜる
⑤ 最後に玉子を戻し入れ、全体に味が馴染んだら完成

◯れんこんの甘酢炒め
【材料】
・れんこん　２００ｇ
・片栗粉　　大さじ１.５
・醤油　　　大さじ１
・カンタン酢　大さじ１.５
・白ごま　　お好み
・ごま油　　大さじ１

【作り方】
① れんこんは食感を楽しむために厚めに、１ｃｍ程度の半月切りにして１０分程度水にさらす
② 醤油、カンタン酢は合わせておく
③ ポリ袋に①、片栗粉を入れて、全体にまぶす
④ フライパンにごま油を引き、②を入れる
⑤ 表裏を返しながら、両面全体に焼き色が付くまで焼く
⑥ れんこんに火が通ったら②を入れ、全体によく絡める
⑦ 器に盛り、お好みで白ごまをかけたら完成

◯ツナとごぼうのバター醤油
【材料】
・ごぼう　１００ｇ
・ツナ缶　１缶
・マーガリン　１０ｇ
・醤油　　大さじ１
・砂糖　　小さじ１
・鰹節　　１袋

【作り方】
① ごぼうはピーラーでむき、１０分程度水にさらす
② 水気を切り、６００ｗで４分レンチンする
③ ②に汁気を切ったツナ缶、マーガリン、醤油、砂糖、鰹節を入れて、マーガリンが溶けるまでよく混ぜたら完成

◯オニオンスープ
【材料】
・玉ねぎ　　１個
・水　　　　４００ｍｌ
・コンソメ　小さじ２
・塩　　　　少々
・マーガリン　１０ｇ
・パセリ　　お好み

【作り方】
① 玉ねぎは薄切りにする
② 鍋にマーガリンを入れ、溶けたら玉ねぎを加える
③ 玉ねぎが飴色になるまで、７〜８分炒める
④ 塩コショウ、コンソメ、水を加えて煮立たせる
⑤ 器に盛り、パセリを散らしたら完成

◯ポテトサラダ
【材料】
・じゃがいも　　３個
・きゅうり　　　１本
・ハム　　　　　１袋
・マヨネーズ　　大さじ４
・コンソメ　　　小さじ２
・塩コショウ　　適量

【作り方】
① じゃがいもは皮を剥き、よく洗ったらラップをして６００ｗで５分程レンチンする
※触って硬ければ中まで火が通っていないので、様子を見ながら１分ずつレンチンして、中までしっかり火を通してください
② きゅうりはスライサーで薄切り、ハムは食べやすい大きさに切る
③ じゃがいもは火が通ったらマッシャーで潰す
④ 材料をすべて１つのボウルに入れ、よく混ぜたら完成

◯もやしのナムル
【材料】
・もやし　１袋
・ごま油　大さじ１
・牛肉出汁の素　小さじ２
・白ごま　お好み

【作り方】
① もやしは袋のまま８００ｗで１分３０秒レンチンする
② ①のもやしを水洗いし、よく水気を絞る
③ ボウルに②と、その他の材料も全て入れて混ぜたら完成

◯もやしとひき肉のつくね
【材料】
・もやし　１袋
・ひき肉　３００ｇ
・醤油　　小さじ２
・片栗粉　大さじ２
・にんにくチューブ　２〜３ｃｍ
・しょうがチューブ　２〜３ｃｍ
・酒　　　大さじ１
・醤油　　大さじ１
・みりん　大さじ１
・甜麺醤　小さじ２
・マヨネーズ　お好み

【作り方】
① 大きめのボウルにもやし、ひき肉、醤油、片栗粉、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れてよく捏ねる。※もやしの長さが気になる場合は、捏ねながらポキポキ折る
② ①を丸く成型し、フライパンで焼く
③ 全体に火が通るまで、ひっくり返しながら７〜８分焼く
④ 酒大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１、甜麺醤小さじ２は合わせておく
⑤ ③が全体に火が通ったら、④を入れ、よく絡める
⑥ 器にもり、お好みでマヨネーズをかけたら完成

◯エリンギのガーリック炒め
【材料】
・エリンギ　１パック
・にんにくチューブ　２〜３ｃｍ
・オリーブオイル　大さじ１
・醤油　　小さじ１
・塩コショウ　少々
・黒コショウ　お好み

【作り方】
① エリンギは半分の長さに切ってから、縦に薄くスライスする
② フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ、にんにくの香りが立ってきたらエリンギを入れる
③ エリンギの周りに焼き色が付くまで３〜４分、両面を炒める
④ 醤油と塩コショウを加え、味が全体に馴染むように炒め合わせる
⑤ 器に盛り、お好みで黒コショウを振って完成

◯白菜のおかか和え
【材料】
・白菜　　１／８個
・鰹節　　１袋
・ごま油　大さじ１
・めんつゆ　大さじ１
・白ごま　お好み

【作り方】
① 白菜はざく切りにし、大きめのボウルに入れて６００ｗで５分レンチンする
② 白菜の水気をよく絞り、その他の材料を全て入れてよく混ぜたら完成

◯切り干し大根
【材料】
・切り干し大根　５０ｇ
・にんじん　　　１／３本
・小松菜　　　　１束
・ツナ缶
・ポン酢　　　　大さじ２
・マヨネーズ　　大さじ４
・鰹節　　　　　１袋
・ごま油　　　　大さじ１
・白ごま　　　　大さじ２

【作り方】
① にんじんは千切り、小松菜はざく切りにし、切り干し大根は洗って水で戻して、食べやすい大きさに切っておく
② にんじん、小松菜を大きめのボウルに入れ、８００ｗで２分レンチンする
③ ②のボウルに他の材料を全て入れ、よく混ぜたら完成

◯レンチンでかぼちゃの煮物
【材料】
・冷凍かぼちゃ　２００ｇ
・醤油　　　　　大さじ１
・みりん　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　小さじ１
・出汁の素　　　小さじ１
・水　　　　　　１００ｍｌ

【作り方】
① タッパーに材料を全て入れ、８００ｗで２分レンチンしたら完成

◯豚平焼き
【材料】
・カットキャベツ　１５０ｇ
・ひき肉２００ｇ
・卵　３個
・塩コショウ

【作り方】
① フライパンに油を引き、カットキャベツ、ひき肉、塩コショウを入れて炒める
② ①に火が通ったら、皿に移しておく
③ 軽く拭いたフライパンに溶き卵を流し入れる
④ 卵が半熟程度になったら②を戻し入れる
⑤ 具を包むように卵を両端から折りたたむ
⑥ フライパンに接地している面が上になるように、ひっくり返したお皿を上から被せ、フライパンごと上下を返して皿に盛る
⑦ ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をお好みでかけたら完成

目次（チャプター）
・00:00 オープニング
・00:33 野菜節約のコツ①
・02:02 野菜節約のコツ②
・03:34 野菜節約のコツ③
・05:29 野菜節約のコツ④
・06:29 野菜節約のコツ⑤
・07:55 野菜節約のコツ⑥
・09:22 野菜節約のコツ⑦
・11:06 エンディング

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●作り方

1) キャベツを53gを千切り

2)にんじん42gを千切り

3)ハム4枚千切り

4)卵2個、塩胡椒少しを入れて混ぜる
＊追加で長ネギ、おろしニンニクを入れても美味しいです＊

5)フライパンに油をかけて混ぜたものを丸く広げる

6)チェダーチーズ2枚とトルティーヤを載せて弱火~中火の間にして焼く

7)ひっくり返して、ピザチーズとトルティーヤを乗せる(弱火に下げる)

8)もう一度ひっくり返して1分間焼く