カテゴリー: 野菜

皆さんは、最近流行りの料理はありますか？

🎞撮影スタジオ
サロンガイヤール
https://gaillard.jp/

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪

HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/

Day 71 of 100 我が家の野菜ビビンバ

野菜たっぷり、美味しく、見た目も美しい
ひと手間をかける価値のある一品

大根とにんじん、ほうれん草、豆もやしはしっかりと水分を絞り出すことで、味わいがぼやけず、食感良く仕上がります。野菜を蒸した後の蒸し汁に、乾燥わかめを加えて、塩で味を調え、白ごまを散らせば即席わかめスープに。

材料（3～4人分）
**大根とにんじんのなます**
　大根…5cm
　にんじん（小）…1本
　塩…小さじ1/2
　合わせ調味料
　　米酢…大さじ2
　　粗く擦った白ごま…小さじ2
　　てん菜糖…小さじ1/2
**きゅうりのピリ辛和え**
　きゅうり…2本
　合わせ調味料
　　粗挽き唐辛子…小さじ1
　　塩…小さじ1/4
　　てん菜糖…小さじ1/4
　　醤油…小さじ1
　　ごま油…小さじ2
　　粗く擦った白ごま…小さじ2
**ほうれん草のナムル**
　ほうれん草…一束
　合わせ調味料
　　醤油…小さじ2
　　にんにく（すりおろし）…小さじ1
　　粗く擦った白ごま…小さじ1
　　ごま油…小さじ2
**豆もやしのナムル**
　豆もやし…一袋
　合わせ調味料
　　ごま油…小さじ2
　　塩…小さじ1/2
　　にんにく（すりおろし）…小さじ1
**エリンギのピリ辛焼き**
　エリンギ…125g
　にんにく…一片
　油…大さじ1 1/2
　塩…小さじ1/2
　粗挽き唐辛子…小さじ1
　醤油…小さじ1
炊いたご飯…適量
コチュジャン…適量

作り方
1．大根とにんじんのなますを用意する。大根とにんじんを千切りにして、ボウルに入れて塩でよく揉む。少し置いてからしっかり絞り、合わせ調味料と混ぜる。
2．きゅうりのピリ辛和えを作る。きゅうりを千切りにして合わせ調味料と混ぜる。
3．ほうれん草と豆もやしを蒸し、冷ました後、それぞれの調味料で和える。
4．エリンギは薄切りにしてにんにくで香ばしく焼き、調味料を加える。
5．ご飯を盛り、具材をきれいにのせ、コチュジャンを添える。

*************************************************************
2024年末まで100日間、現在制作中のヴィーガンレシピ本から、毎日一レシピ＆動画をシェアしています！気になるレシピがあれば是非保存ください。

こちらのアカウント @tokyoveglife で以下のお知らせをしていきますので、ご興味があれば、お気軽にフォローください。
＊レシピ本の完成のお知らせ
＊レシピ本のセルフ出版ハウツー講座のお知らせ
＊スモールビジネス（食品店、飲食店、調理器具メーカーさんなど）や料理研究家さんを対象としたフード写真、お料理動画の撮影・編集実践ハウツー講座のお知らせ

いつもご視聴ありがとうございます👩
今回のライブ配信は、冬野菜料理を作りながら配信します。

◯白菜のライスグラタン
（材料）4人分
白菜の葉　　　　　　　　　　　　　　４枚
白菜の芯　　　　　　　　　　　　　 １００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　1/4個
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１片
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　１００g
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　６００g
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　１６０g
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ２
バター　　　　　　　　　　　　　　　２０g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々
トマトピューレ（ケチャップ）　

◯きのこと鶏肉のマスタードマリネ
（材料）４人分
きのこ　　　　　　　　　　　　　　　４００g
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　４００g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
粒マスタード　　　　　　　　　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ２　
塩・コショウ　　　

◯ブロッコリーと砂肝のペペロンチーノ
（材料）４人分
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　３００ｇ
砂肝　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１片
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　　　　　　　　 大さじ４

◯ダイコンのエスニックサラダ
（材料）４人分
ダイコン　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ピーナッツ　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　１〜２本
酢・食用油・砂糖　　　　　　　　　　　各大さじ１
ナンプラー（ヌクマム・醤油）　　　　 　 小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

◯りんごのコンポート
（材料）作りやすい分量
りんご　　　　　　　　　　　　　　　　１〜２個
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ml
はちみつ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
スパイス　　　　　　　　　　　　　　

　◯白菜とみかんのサラダ
材料４人分
白菜の葉　２００g
みかん　２〜３個
酢・食用油　各大さじ１
塩　小さじ1/3

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
○紅茶レモンブレッドの作り方

○かぼちゃプリンの作り方

◯自家製ベーコンの作り方

◯鶏肉のテリーヌの作り方

◯マーブルチーズ食パンの作り方

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
◯新刊「野菜ビジネス」発売中
アマゾン
https://amzn.to/3JO7536
楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/17837798/?l-id=search-c-item-img-01

◯ボイシーラジオ
https://voicy.jp/channel/1515

◯インスタグラム
https://www.instagram.com/yasainohi_ch

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
●このライブ配信のアーカイブは1ヶ月間ご視聴いただけます。
その後は、メンバーシップ会員限定視聴となります。（月額５９０円）

メンバーシップにご参加いただくと、
◎現在１００本近くある、過去のライブ配信動画が全て視聴できます。
◎アイコンの横に、チャンネルのオリジナルバッジが付きます。
◎オリジナル絵文字が使えます（パンダ）
◎イベントなどに優先的にご参加いただけます。

●メンバーシップの詳細は、こちらからご確認ください！
https://www.youtube.com/channel/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw/join

●このチャンネルは、料理研究家が「誰でも失敗なく作れるレシピ」をご紹介しています。
ぜひ、チャンネル登録して新しい動画をご覧ください。
https://www.youtube.com/channel/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw?sub_confirmation=1
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

●新刊好評発売中↓

「こねずに混ぜるだけ　やさいしいパン作り」
●アマゾン
https://amzn.to/3PqOPPG

●楽天ブックス
https://books.rakuten.co.jp/rb/17586236/?l-id=search-c-item-text-01

●聴くだけレシピを配信しているラジオはこちら
Radio Voicy : https://voicy.jp/channel/1515

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

使っている道具

◯ステンレスの洗えるキッチンハサミ　
https://amzn.to/3ZrtgVU

●ツヴィリングフライパン
https://amzn.to/3NuUMea

※カード
https://amzn.to/3bp7Lbw

※オーブン（シャープ製３１L)
https://amzn.to/30I9UvK

※ペストリーボード
https://amzn.to/3KdX3b5

●パンのレシピ本「おうちで本格パン焼けました」が、全国の書店、ネット書店で発売です。
5種類の生地の詳しい説明と25品のパンにレシピが載っています。
パン作りの練習にぜひお役立てください。
https://amzn.to/2RYLYDU

●レシピ本の解説動画はこちら↓

●このチャンネルは、料理研究家が「誰でも失敗なく作れるレシピ」をご紹介しています。
ぜひ、チャンネル登録して新しい動画をご覧ください。
https://www.youtube.com/channel/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw?sub_confirmation=1
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

Thank you for watching.
This live stream will be on Sunday, May 5, from 1:00 PM.　
We will be making edamame cheese stick bread.

#やさいのひチャンネル
#冬野菜
#ライブ配信

チャンネル登録：https://www.youtube.com/channel/UCVsLICvumTGl8Q0z2erOCGw?sub_confirmation=1
やさいのひチャンネルの動画：youtube.com/c/yasainohi831
インスタグラム：https://www.instagram.com/yasainohi_ch
やさいのひ公式Twitter：https://twitter.com/yasainohi_ch
やさいのひ公式HP：https://www.yasainohi.net/
Radio Voicy : https://voicy.jp/channel/1515