カテゴリー: 野菜

（3人分）
材料
✴︎豚バラ肉　300g
✴︎玉ねぎ　1個
✴︎人参　１本
✴︎塩コショウ　少々
✴︎ごま油　大さじ

（調味料）
✴︎味噌　大さじ3
✴︎料理酒　大さじ2
✴︎みりん　大さじ1
✴︎砂糖　小さじ1
✴︎醤油　小さじ1

くわしいレシピはこちらから▽

シャキシャキ、もっちり、ほくほく。
れんこんのいろいろな食感を詰め込んだ、
ほっと温まるスープ。
きのこや麹のうまみが沁みわたります。

———————–
れんこん団子のスープ
———————–

季節のお野菜メモ📝
夏のおわりから初秋、
収穫がはじまってすぐのれんこんは、
みずみずしい甘みが特長。
晩秋から冬にかけては、
春にそなえて根にでんぷんを蓄え、
しっとり、もっちりとした食感が増していきます。
季節ごとの味わいの変化もお楽しみください。

輪切り、縦切り、乱切り、すりおろし。
切り方によっても、いろいろな食感を楽しめますよ。

材料（2人分）
れんこん　150g
きのこ　約140g　
※今回は、しいたけ50g、生きくらげ20g、しめじ70gを使いました
鶏ひき肉　80g　※水切りした木綿豆腐で代用できます
A　にんにく麹　小さじ1　
※塩麹小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2で代用できます
A　片栗粉　小さじ2
A　塩　ひとつまみ
A　酒　大さじ1
水　600ml
塩　適量
こしょう　少々
葉ねぎ（斜め切りまたは小口切り）　少々

つくり方（調理時間：約20分）
1）れんこんは皮つきのまま、
トッピング用に2枚ほど薄く輪切りにし、
残りの1/3を約1cmの角切りに、残りの2/3をすりおろします。

きのこは好みの大きさに切ります。
今回は、しいたけは半分にそぎ切り、
生きくらげは1cm幅に切り、
しめじは石づきを取ってほぐしました。

2）れんこん団子のタネをつくります。
ボウルに、れんこんの角切りとすりおろし、
鶏ひき肉、Aを加え、混ぜ合わせます。

3）鍋に水ときのこを入れ、中火にかけます。
2を手で丸めるか、2本のスプーンを使い、団子状にします。
湯が沸いたら、れんこん団子を加え、
薄くスライスしたれんこんも加えます。

4）れんこん団子に火が通ったら味見をし、
塩を加えて味を調えます。器に盛り、
こしょうと葉ねぎをトッピングしたらできあがり。

🍅チャンネル登録はこちらから🍅
http://www.youtube.com/channel/UCF5SxyXCAmnHe9WK4Xlx2fg?sub_confirmation=1