カテゴリー: 野菜

にんじん、かぶ、玉ねぎとごろごろ野菜がたっぷりのポトフ。
野菜の甘みとみそで優しい味わいです。

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オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。
ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。
発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！
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●たっぷり野菜のみそポトフ
■材料(2〜3人分)
鶏手羽元 4〜5本(300g)
にんじん 1本
かぶ 2個
玉ねぎ 1個
みそ 小さじ1！
塩こしょう 各適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵

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【ほっとけ！】トロ旨肉野菜炒め

たった2つの調味料で作る「トロ旨肉野菜炒め」。
蒸し炒めから作るから簡単なのに、ご飯が止まらない一品です！
オイスターソースの使い方がわからないと友人に言われたので、考えたレシピ。野菜や肉の種類を変えたら、アレンジ無限大！！

📌材料
野菜（お好みで：今回は白菜とモヤシ）
肉（豚肉や鶏肉など）
油　　大さじ１程度
にんにくのみじん切り　　適量
醤油　　２回し
オイスターソース　　３回し
水溶き片栗粉　１００ml
（水大さじ６lと片栗粉大さじ３）

📌作り方
１．野菜は適当な大きさに切っておく。
２．油でにんにくを炒め、肉を炒める。
３．肉が半分以上色が変わったら、野菜を上に乗せて蓋をして蒸し焼きに。
４．野菜がシャキシャキになったら、醤油とオイスターソースで味付けして、水溶き片栗粉でトロミを漬けたら完成。

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きのこ玉ねぎ人参漬け

えのき（石づきを取ってばらして２等分する）、
しめじ（石づきを取ってバラす）、
しいたけ（細切り）
玉ねぎ・・・繊維に沿って細切りに
にんじん・・・皮ごと薄切りにしてから細切りに
ネギ…斜め薄切り

①きのこはボウルに入れラップをして５分加熱する。
ラップを取ってさらに１〜２分加熱（しなしなになるまで）

②温かいうちに千切りにした玉ねぎとにんじん、ネギを加え、麺つゆ、ごま油等で味をつける。
（ここでは薄めに味をつけておく）
＊ニラ、ピーマン、パプリカ、セロリなどでも！

🌟ツナマヨ、すりごま、黒胡椒
🌟めんつゆ、ごま油、すりごま
🌟おかか醤油、干しエビ
🌟パスタに添えるのもいいですね！
🌟じゃがいもと混ぜてポテサラに

0:00 オープニング
0:20 きのこ野菜漬け
5:44 ツナマヨあえ
6:23 干しエビおかかあえ
6:49 ポテサラ風
7:40 試食

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栄養について
この料理には、様々な栄養がバランス良く含まれており、体の健康維持に役立つ多くの効能が期待できます。
きのこ類は、低カロリーでありながら、食物繊維が豊富です。
食物繊維は、腸内環境を整え、便秘解消や血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。

また、きのこ類には、ビタミンB群やミネラルも含まれており、エネルギー代謝を活発にし、疲労回復を助けます。（特に、えのきはビタミンDが豊富で、カルシウムの吸収を促進し、骨の健康維持に役立ちます。椎茸には、免疫力を高める効果が期待できるβ-グルカンが豊富です。）

玉ねぎには、硫化アリルという成分が含まれており、血液をサラサラにし、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。ビタミンCも豊富で、抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果が期待できます。

にんじんは、β-カロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換され、視力維持や皮膚の健康維持に役立ちます。食物繊維も豊富です！

ネギには、アリシンという成分が含まれており、殺菌作用や抗酸化作用があり、風邪予防や疲労回復に役立ちます。

油と一緒に摂ることで、さらに栄養素が効率的に働きます！
この料理は、様々な栄養素をバランス良く摂取できるため、
健康維持にとてもおすすめのメニューです。ぜひ、日々の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
また、生野菜をあえることで、ビタミンCなどの熱に弱い栄養素を補完し、加熱食材との相乗効果が期待できます！

#作り置き #簡単レシピ #きのこレシピ #野菜たっぷり #免疫力アップ #腸活
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レシピが氾濫する世の中・・・
料理研究家の、料理本には載せられないような、
飾らない、普段のおかずをどんどんご紹介しています💛
でも、決してズボラなだけではなく【栄養をプラス】するという考え方で・・・

人の家のふだんのご飯って、見てるだけでもヒントになりますよね！
私の動画が、少しでも皆さまの食卓の参考になれば嬉しいです＾＾

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料理教室を運営してる元気ママです。
（ただいま教室はお休み中）
野菜料理を中心にご紹介してます。
料理教室にいらっしゃる忙しい女性たちの、
『先生助けて〜』から考えたレシピをたくさん動画にしてます。
面倒くさいことはナシ！
何度も何度も試作をし、工程を削りに削った簡単レシピ。
もちろん味にも妥協しません。
最近野菜食べてないな〜とかそんな時も、
私のチャンネルを見てお野菜たっぷりの料理を作って頂ければなぁと思います！
少しでも皆さまの食卓が健康的で豊かになりますように。

YouTubeに公開してるオリジナル人気レシピは、
ぺったんこ餃子、ハンバーグピザ、粉を使わないグラタン、３０分で出来るフルーツケーキ…
YouTubeに公開していない料理教室大人気レシピもまだまだ多数あり

詳しいレシピはこちらから▽
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にんじん葉のふりかけ
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季節のお野菜メモ📝
にんじんは、種を多めに蒔いて、
間引きながら1本を大きく育てていきます。
間引いたにんじんは葉も
やわらかくて丸ごとおいしい。
葉は、セリ科特有の香りや
クセがありますが、茹でたり、
炒めたりすると和らぎます。
生育がすすみ葉や茎が硬い場合は、
細かく刻んでお使いください。
ふりかけのほか、かき揚げや
チヂミにしてもおいしいですよ。

材料（つくりやすい分量）
にんじん葉　100g
いりごま（すりごま）　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1

つくり方（調理時間：約10分）
1）鍋に湯を沸かし、
塩少々（分量外）を加えます。
にんじん葉をさっと湯がいて冷水にとります。

2）水気をよくしぼって、細かく細かく刻みます。

3）ボウルに2のにんじん葉を入れ、
いりごま、しょうゆを加えて混ぜます。

ほかほかのご飯にのせて召し上がれ。
混ぜご飯にして、おにぎりにも。
冷蔵庫で保存し、3日程度で食べ切ってください。

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【公式】U-doki　2024年11月16日放送分 ※動画で紹介している内容は、放送当時のものです。
番組HP：https://www.umk.co.jp/udoki/
#udoki#UMK#宮崎

～エピソード～
寒い朝、食欲がない時にも簡単に作れるレシピです。
子供たちも学校に行く前に食べて温まって出かけます。

今日使えるお野菜は、
・いんげん
・水菜、ターサイなどの葉物
・だいこん
など。

まかないスタッフも家でよく作るという、
マリネが登場しました。

今日のメニューは
・おあげと山椒のごはん
・菜っ葉のナムル
・玉ねぎといんげんのマリネ
・だいこんのネギソースがけ
・具だくさんお味噌汁

マリネはこちらを玉ねぎに変更して作りました。
「玉ねぎといんげんのマリネ」

材料
赤玉ねぎ　1/4個
いんげん　100g
〈ビネグレットソース〉
ワインビネガー　大さじ2
ディジョンマスタード　大さじ1
塩　適量
オリーブオイル　大さじ6

つくり方
1）赤玉ねぎは細かくみじん切りに、いんげんはさっと塩湯がきします。

2）ビネグレットソースをつくります。ボウルにワインビネガー、ディジョンマスタード、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルを糸のように垂らしながら、しっかりと混ぜ合わせます。

3）赤玉ねぎといんげんをボウルに入れ、和えたらできあがり。

よかったら参考にしてみてくださいね。

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