一心不乱にすすれよ。
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【ジャージャー麺】 ２人分
中華麺 ２玉
豚ひき肉 200ｇ
にんにく、しょうが 各１片
たけのこ水煮 100ｇ
椎茸 4本程度
ねぎ 10ｃｍ程度角切り
きゅうり 1/2本
ねぎ 5ｃｍ程度 白髪ねぎ
豆板醤 小さじ１
甜麺醤 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ２
酒 大さじ２
＊お湯 200ｃｃ
＊鶏がらスープのもと 小さじ１
１．椎茸、たけのこを小さめの角切りにする。ねぎは角切りと白髪ネギにする。きゅうりは細切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
３．香りが立ったら豚ひき肉を炒め、椎茸、たけのこ、ねぎを加えて炒め合わせていく。
４．豆板醤、甜面醤、砂糖、しょうゆ、酒を加えて炒める。
５．（＊）を入れて少し煮詰めて水溶き片栗粉でとろみを強めにつける。
６．茹でて湯切りした中華麺に（５）、白髪ネギ、きゅうりをのせて黒こしょうを挽く。
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東京に暮らす、30代リーマンの遊び場「東京オカザキッチン」。
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