今回は春野菜の瞬間蒸しの作り方を紹介します。
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【概要欄の目次】
●春野菜の瞬間蒸しの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に
◎春野菜の瞬間蒸しの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127697/
【材料】
春野菜（今回は菜の花、ブロッコリー、ヤングコーン、二十日大根）
オリーブオイル
粗塩
熱湯 100cc
【作り方】
１．熱した鍋と沸騰したお湯100ml、オリーブオイル、粗塩を準備します。
２．野菜を熱した鍋の上に並べる。
３．オリーブオイルを鍋に3周分回しかけ、粗塩を2振り。
４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。途中でフタを押さえて鍋をゆすります。
◎作るときのポイント◎
柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも20秒から30秒と短い方がいいかもしれません。
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
◎関連動画◎
菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE INSTANT STEAMED VEGETABLES
https://hakuraidou.com/blog/127604/
◎最後に◎
今回紹介した「瞬間蒸し」という調理法は、以前2018年1月4日放送の「櫻井・有吉THE夜会」で老舗イタリアン「ダノイ」の高橋和男シェフが「3分でできる瞬間蒸し」の作り方をベースに、菜の花の瞬間蒸しを紹介されていた河井菜摘（Natsumi KAWAI）さんのツイートを参考に作りました。
菜の花は必ずこのやり方で作る、ほろ苦さをとじこめる菜の花の瞬間蒸し。
1.軽く洗った菜の花を食べやすい大きさに切る。
2.軽く塩を振り溶かした熱湯1/2カップを用意。
3.片手鍋をカンカンに熱しオリーブ油を入れ菜の花と熱湯を注いだら(やけど注意)すかさず蓋をし鍋をゆすりながら強火で1分加熱！ pic.twitter.com/RlQfydbtcp— 河井 菜摘 Natsumi KAWAI (@nano_723) February 5, 2020
「ダノイ」の高橋和男シェフは、プチヴェール、パースニップ、オニオンヌーボー、レンコン、オレンジカリフラワー、紫大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ、ズッキーニ、紫カリフラワー、ミニフェンネル、菊芋、むくろじ大根の13種の野菜を使っていましたが、あまりなじみのない野菜だけではなく、家庭でもよく使われる野菜、例えば、大根、たまねぎ、アスパラ、長ネギ、ブロッコリー、ニンジンなどの野菜でもOKなのだそうです。
【ダノイ流瞬間蒸し野菜の作り方】
１．熱したフライパンと沸騰したお湯100mlを準備する。
２．火の通りにくい根菜類から熱したフライパンの上に並べる。
３．オリーブオイルをフライパンに3周分回しかけ、野菜に粗塩を2振り。
４．熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。
５．柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも残り20秒～30秒で入れます。
６．最後に蒸気が逃げないようにフタを押さえて（真空状態にするため）密閉します。
７．蒸し挙がった野菜にオリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩で味を調えて完成。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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