野菜

春野菜の瞬間蒸しレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make Instant Steamed Vegetables

今回は春野菜の瞬間蒸しの作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

●春野菜の瞬間蒸しの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎春野菜の瞬間蒸しの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127697/

【材料】
春野菜(今回は菜の花、ブロッコリー、ヤングコーン、二十日大根)
オリーブオイル
粗塩
熱湯 100cc

【作り方】

1.熱した鍋と沸騰したお湯100ml、オリーブオイル、粗塩を準備します。
2.野菜を熱した鍋の上に並べる。
3.オリーブオイルを鍋に3周分回しかけ、粗塩を2振り。
4.熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。途中でフタを押さえて鍋をゆすります。

◎作るときのポイント◎

柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも20秒から30秒と短い方がいいかもしれません。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

菜の花の瞬間蒸し野菜の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/HOW TO MAKE INSTANT STEAMED VEGETABLES
https://hakuraidou.com/blog/127604/

◎最後に◎

今回紹介した「瞬間蒸し」という調理法は、以前2018年1月4日放送の「櫻井・有吉THE夜会」で老舗イタリアン「ダノイ」の高橋和男シェフが「3分でできる瞬間蒸し」の作り方をベースに、菜の花の瞬間蒸しを紹介されていた河井菜摘(Natsumi KAWAI)さんのツイートを参考に作りました。

「ダノイ」の高橋和男シェフは、プチヴェール、パースニップ、オニオンヌーボー、レンコン、オレンジカリフラワー、紫大根、ビタミン大根、あやめ雪かぶ、ズッキーニ、紫カリフラワー、ミニフェンネル、菊芋、むくろじ大根の13種の野菜を使っていましたが、あまりなじみのない野菜だけではなく、家庭でもよく使われる野菜、例えば、大根、たまねぎ、アスパラ、長ネギ、ブロッコリー、ニンジンなどの野菜でもOKなのだそうです。

【ダノイ流瞬間蒸し野菜の作り方】
1.熱したフライパンと沸騰したお湯100mlを準備する。
2.火の通りにくい根菜類から熱したフライパンの上に並べる。
3.オリーブオイルをフライパンに3周分回しかけ、野菜に粗塩を2振り。
4.熱湯100mlを入れ、蓋をして1分間蒸します。
5.柔らかい葉物類はシャキシャキ感と歯ごたえを残すためにも残り20秒~30秒で入れます。
6.最後に蒸気が逃げないようにフタを押さえて(真空状態にするため)密閉します。
7.蒸し挙がった野菜にオリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩で味を調えて完成。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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