【超簡単レシピ】豆乳と麻婆豆腐の素で作る坦々うどん【プロが教える保存食・備蓄食】
＜豆乳と麻婆豆腐の素で作る坦々うどん材料＞
うどん2玉
ゴマペースト大さじ2
豆乳300cc
麻婆豆腐の素1/2
＜豆乳と麻婆豆腐の素で作る坦々うどん作り方＞
備蓄食として便利な「麻婆豆腐の素」と「豆乳」「うどん」を
組み合わせてプロの味で担々うどんを作り出します！
豆乳300㎖を鍋に入れ、ゴマペースト大さじ2杯入れます
強火で火をつけてよくかき混ぜ、しっかり溶かします
塩小さじ1杯、砂糖小さじ2杯
中華の顆粒だしを小さじ1杯入れます
味をみて塩を入れます
スープが沸騰したら完成です
強火で火をつけてサラダ油をしき、豚のひき肉100㌘を入れます
しっかり火が通ったら麻婆豆腐の素を1/2入れます
とろみ粉を水180㎖と混ぜます
水に溶かしたとろみ粉を数回に分けて入れます
しっかりとろみがついたらソースの完成です
うどん2玉を茹でます
うどんが茹で上がったらソースと絡めます
盛り付けます
スープをかけて完成です
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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